食堂期中工作总结大会讲话稿与食堂物资采购管理职责合集

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1、食堂期中工作总结大会讲话稿与食堂物资采购管理职责合集食堂期中工作总结大会讲话稿食堂期中工作总结大会讲话稿一、期中工作小结半个学期过去了，在大家的辛勤努力下，圆满完成了全校师生的生活保障任务，同时还完成了学校客餐和教育局组织活动的生活保障任务。食堂工作成绩显著，学生、学校和社会满意度比较高。多次接受上级检查组的检查，多次接受兄弟学校同行们的参观，我们的食堂工作均受到充分肯定和好评。4月19日黄冈市食品药品监督管理局来校检查，对我校红旗食堂创建工作给予了很高的评价，尤其是对我们档案的真实性和让利学生为学生服务的一系列举措（免费咸菜、免费汤、免费加饭等）给予了髙度的赞赏！4月24日省食品

2、药品监督管理局领导来校复查，也对我们食堂的工作给予了充分的肯定。同样，补习中心食堂工作也得到了补习中心师生的充分肯定，受到学生家长的一致好评，对补习中心的WW工作作出了有力的贡献。这些成绩的取得是大家的辛勤付出的回报，作为食堂管理人员，这里向全体员工表示衷心的感谢！这里我想特别表扬几位员工，他们是闵先安、张家根、刘世文、吴树祥同志，他们工作默默无闻任劳任怨勤俭节约，不管是本职工作还是领导额外分配的任务，他们从来不讲价钱努力去完成，这种素质这种品德值得我们大家学习。当然还有许多同志工作也很不错，这里不一一表扬了。本学期，食堂工作主要成绩有：1、规范了食堂管理。使用《管理人员签到册》，

3、所有管理人员上班签到。使用了《食堂值班日志》，建立了各班组考勤公示制度，进一步规范了值班检查及锁门工作。2、整顿了供货秩序。强化了原材料质量的把关意识，无论是员工、班长还是采购过磅人员，在质量安全意识台帐意识比以前增强了。3、强化了卫生意识。加工间、烹饪间、蒸煮间、售饭间等功能区域的卫生打扫及物品摆放都比以前有进步。就餐大厅和楼梯通道的卫生，一直做的比较细比较好规范了洗碗消毒。洗碗组工作改进后，效果明显。尤其是不锈钢餐盘和碗比较干净，但是筷子和小勺的清洗还有待加强，尤其是小勺还是看到学生在挑选，这说明卫生方面还有欠缺。5、密切关注禽流感。密切关注禽流感发展情况，当我们的鸡肉产品货源

4、地河南山东出现禽流感后，我们迅速停止使用鸡肉类产品，确保安全。对鸡蛋的使用严格遵照相关规定执行（煮熟）：禽流感病毒普遍对热敏感，对低温抵抗力较强，65£加热30分钟或煮沸（100°C）2分钟以上可灭活。由于禽流感病毒对于温度非常敏感，一般不能在7（TC摄氏度或以上生存，H7N9在100度高温下只能存活2-3分钟，所以进食煮熟的家禽并不会感染病毒。不要吃生食物或半熟的食物，尤其是不熟的动物血液制品，半熟的鸡蛋也少吃为妙，鸡蛋要煮10分钟才能熟。在厨房和冰箱中要将生熟食品分开。当然，在取得成绩的同时，也必须清醒地看到我们的工作中还存在不少的问题和不足。有些是我们的管理问题，也有些是员工

5、的思想问题。有些员工总是怕多做了一点，总是怕自己吃亏了。在细节上，有些员工不太在意，比如穿工作服戴工作帽的问题，不管说了多少次总还有员工做不到；操作间售饭间卫生及物品摆放还达不到要求，这方面是我们食堂的薄弱环节也是一个难点。二、重温岗位职责管理员食堂管理员在食堂负责人的领导下，带领全体食堂员工共同办好食堂，保障好师生就餐（客餐）工作，搞好食堂卫生。1、树立食堂为教育教学服务的思想，努力提高员工政治素质和业务水平。2、做好员工的考勤考核工作，检查监督各岗位工作执行情况，督促做好食品留样工作，提高食堂伙食质量和服务水平。3、合理安排员工，充分发挥每一个人的劳动技术专长，不断完善食堂岗位

6、责任制增强安全防范意识，做好食品的防虫、防鼠、防腐工作，做好食堂的防火、防盗、防中毒的工作。5、做好师生供餐应急预案：星期日学生不上早自习时早餐保障预案、早中晚餐饭菜不够的应急预案。6、严把卫生关，督促卫生责任人及时搞好卫生工作。及时组织灭蝇工作。7、加强食堂炊事设备管理，做到合理使用、安全操作、保养良好，提高炊事设备的使用效率。8、合理安排生产和掌握食品加工情况。防止盲目下料和食品浪费，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。9、考虑岗位的适应、熟悉和熟练的必然过程，员工工作变换时间周期不少于一学期。10、关心员工，充分调动员工积极性主动性，营造良好的食堂工作环境。11、熟悉食堂工

7、作规律，切实掌握食堂情况，在实际工作中善于发现问题，及时正确处理问题，保证食堂工作的顺畅。重大问题，及时向食堂负责人汇报。12、掌握各种信息，不断引进先进的科学管理方法，虚心听取各方面意见，不断改进工作，从而提高食堂管理水平。13、组织召开班组工作会，客观公正地做好班长和员工的工作评估工作。14、认真做好年终食堂工作总结，并提出改进食堂工作的意见和措施。15、做好所分管范围的档案资料整理及保管工作。16、积极完成食堂负责人交办的临时性工作。采购员：采购员为管理员兼任，