课程实验报告封面-GMP质量管理体系

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1、滁州学院课程实验饮料生产线GMP厂房设计课程名称GMP质量管理体系姓名学号专业食品科学与工程指导教师生物与食品工程学院制实验报告要求1.排版与装订统一以A4纸页面排版，左侧装订。装订顺序：1-封面；2-实验指导与要求；3-实验报告正文；4-成绩评定表。2.字体格式中文采用宋体，西文(英文字母，数字，符号等)采用TimesNewRoman字体；3.标题字体要求标题加黑；一级标题三号，二级标题小三号，三级标题四号。标题序号标号:一级标题用1、2、3……编号；二级标题用1.1、1.2、1.3……编号；4.正文要求宋体，小四号，行距

2、1.5倍。5.参考文献数量：10篇格式：作者名.论文名.刊物名，卷号（期号）：论文在刊物中的页码。例：[1]张树珍.海藻糖的研究进展及其应用前景[J].华南热带农业大学学报,2000,(3):22-29.6.纪律要求不得抄袭，如发现雷同者，双方均按不及格处理，不记成绩。饮料生产线GMP厂房设计一、产品选择与介绍(500字)我选择的产品是猕猴头+蜂蜜的调和饮料参考朴一龙[1]，赵兰花关于软枣猕猴桃的研究进展，全世界猕猴桃属植物共有66种，中国分布有62种，软枣猕猴桃是9种光果猕猴桃种类之一，软枣猕猴桃分布在东北、华北、西北及长

3、江流域各省，朝鲜、日本、俄罗斯也有分布。但以我国东三省资源最为丰富，在陕西云南也有分布[2]。含有各种氨基酸和维生素，具有医疗保健功效。其维生素C含量是其他水果的几倍到几十倍，翟延君[3]等研究认为软枣猕猴桃根具有抗癌作用，侯方玉[4]长白山产的软枣猕猴桃茎多糖（AASP）表明其具有免疫功能,抗感染和抗肿瘤作用和抗疲劳及耐缺氧功能。在生产猕猴桃蜂蜜调和饮料的时候，原料猕猴桃的贮存是要充分考虑的。马月申等[5]利用酶解法研制了含有软枣猕猴桃独特的色、香、味、俱全的软枣猕猴桃果汁。李凤林等[6]等经过酒精发酵后得到野生软枣猕猴桃

4、果醋饮料。文联奎等[7]野生软枣猕猴桃纯天然香槟，文联亏等[8]经过制酒工艺改良获得具有质量稳定的低酒度、高糖度的天壤果汁酒。曲慧娟等[9]对软枣猕猴桃果实的软化因素表明乙烯的生成[10]，呼吸速率的提高与果实硬度的变化量成负相关，淀粉的降解和果胶物质的转化是影响果实硬度下降的重要因素。蜂蜜的作用功效1蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用对于心血管患者很有好处。2蜂蜜对肝脏有维护效果，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制效果3食用蜂蜜能迅速弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力4蜂蜜还有灭菌的效果，

5、常常食用蜂蜜，不仅对牙齿无影响，还能在口腔内起到灭菌消毒的效果5蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，特别是烫伤，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌无法成长6失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜂蜜（加入1杯温开水内），能够加快进入梦乡速度7蜂蜜还能够润肠通便（只要是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的效果）蜂蜜使人健康，将软枣猕猴桃和蜂蜜精心调制在一起，做成一款健康营养的饮料。二、工艺设计1、产品工艺(流程图形式)①软枣猕猴桃→选择→清洗→去皮→破碎→酶解→榨汁→猕猴桃清汁②猕猴桃清汁和蜂蜜液混合水，低聚木糖，柠檬酸，复合稳定剂→调制均质，脱气→装

6、瓶→杀菌→冷却→成品→检验→出厂2、操作要点说明(300字)1）原料选择。选择颜色鲜艳，成熟，果实完整，无病虫害侵染，无机械损伤的软枣猕猴桃。（2）破碎。将原料清洗后，置于破碎机适当压碎，以便在加工过程中使组织软化、果胶及其他物质溶出，并利于酶的作用，同时加入质量浓度250mg/kg的醋酸铜溶液进行护色。（3）酶解。在18℃进行酶解榨汁，通过酶yu时间的单因素实验，确定最佳的酶添加量yu时间。（4）压榨。榨汁机压榨，并分离果汁与皮渣。（5）调配。在果汁中加入糖、柠檬酸和稳定剂，拌匀，通过调整糖与酸配比来调整果汁的口感。（6）

7、均质、脱气。在料液温度约60℃时进行均质处理，均质压力为20MPa。然后将液料打入真空脱气机，在真空度0.098MPa下进行真空脱气。（7）超高温瞬时灭菌、热灌装。果汁在100~130℃下杀菌3~8min，冷却至85℃灌入充分洗净并用蒸汽消过毒的玻璃瓶内，灌装时留有2.5cm的顶隙，压盖密封后将瓶子倒置10~20s，然后快速冷却。为防止玻璃瓶破碎，可将冷水分三四阶段温差进行喷淋冷却，依次使汁温下降，最终冷却到38℃左右。三、设备选择(500字，介绍主要设备选择依据，生产厂家，型号，操作简介等)主要设备选择依据生产厂家型号简介

8、调和缸该产品在可以加工定制，满足生产要求上海泽望科技ZW-FX-10L功率0.55-11（kw）真空脱气罐满足生产要求，酒损为0廊坊市顶天轻工机械有限公司TQ-3灌装能力在3000瓶/小时果蔬清洗机可以加工定制诸城市大洋食品机械有限公司CQX功率1.87kw超高温瞬时灭菌机可以加工定制，满