1、.2010年国家职业技能鉴定中级茶艺师复习题及答案一、单项选择（选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。）1.下列选项中，（ A ）不属于培养职业道德的主要途径。Ａ、努力提高自身技能 Ｂ、理论联系实际Ｃ、努力做到“慎独” Ｄ、检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ D ）。Ａ、态度温和、说话缓慢Ｂ、严肃认真、有问必答Ｃ、快速问答、简单明了Ｄ、语气平和、热情友好3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（ D ）。Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌Ｃ、树立企业信誉 Ｄ、提高技术水平4．《神农本草》是最早记载茶为（ C ）的书籍。Ａ
2、、食用Ｂ、礼品Ｃ、药用Ｄ、聘礼5．擂茶在宋代为（ A ）之称。Ａ、茗粥 Ｂ、米粥 Ｃ、豆粥 Ｄ、菜粥6．（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。Ａ、汉代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代7．宋代（ D ）的主要内容是看汤色、汤花。Ａ、泡茶Ｂ、鉴茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶8．点茶法是（ B ）的主要饮茶方法。Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代9．清代出现（ B ）品饮艺术。Ａ、信阳毛尖茶Ｂ、乌龙功夫茶Ｃ、白毫银针茶Ｄ、白族三道茶10．茶艺的主要内容是（ B ）。Ａ、表演和欣赏Ｂ、泡茶和饮茶Ｃ、种植和加工Ｄ、精制和营销11.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（ C ）紧密相联系的道德
3、原则和规范总和。Ａ、法律法规Ｂ、文化修养Ｃ、职业活动Ｄ、政府规定12.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ A ）。A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高13．（ D ）在宋代的名称叫茗粥。Ａ、散茶Ｂ、团茶Ｃ、末茶Ｄ、擂茶14．第一部茶书的书名是（ C ）。Ａ、《补茶经》Ｂ、《续茶谱》Ｃ、《茶经》Ｄ、《茶绿》15．广义茶文化的含义是（ C ）。Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系16．泡茶和饮茶是（ C ）的主要内容。Ａ、茶道Ｂ、茶仪Ｃ、
4、茶艺Ｄ、茶宴17．茶艺的三种形态是（ B ）。..Ａ、营业、表演、议事Ｂ、品茗、营业、表演Ｃ、营业、学艺、聚会Ｄ、品茗、调解、息事18．六大茶类齐全的年代是（ B ）。Ａ、明代 Ｂ、清代 Ｃ、元代 Ｄ、汉代19．世界上第一部（ D ）的作者是陆羽。Ａ、药书 Ｂ、农书 Ｃ、兵书 Ｄ、茶书20．宋代（ C ）的产地是当时的福建建安。Ａ、龙团茶 Ｂ、栗粒茶 Ｃ、北苑贡茶 Ｄ、蜡面茶21．职业道德是（ B ）所应遵循的道德原则和规范的总和。Ａ、人们在家庭生活中 Ｂ、人们在职业工作和劳动中Ｃ、人们在与
5、人交往中 Ｄ、人们在消费领域中22．下列选项中，（ C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。Ａ、积极参加社会实践 Ｂ、强化道德意识Ｃ、提高自已的学历水平 Ｄ、开展道德评价23．唐代饼茶的制作需经过的工序是（ C ）Ａ、煮、煎、滤 Ｂ、炙、碾、罗 Ｃ、蒸、春、煮 Ｄ、烤、烫、切24．《大观茶论》的作者是（ B ）。Ａ、蔡襄 Ｂ、赵佶 Ｃ、丁谓 Ｄ、陆羽25．茶的精神财富被称为（ A ）。Ａ、狭义茶文化 Ｂ、广义茶文化 Ｃ、市井茶文化 Ｄ、乡野茶文化26．茶道的基础是（
6、B ）。 Ａ、茶俗 Ｂ、茶艺 Ｃ、茶道 Ｄ、茶仪27．宋代豆子茶的主要成分是（ B ）。Ａ、玉米、小麦、葱、醋、茶 Ｂ、黄豆、芝麻、姜、盐、茶Ｃ、高粱、薄荷、葱、蜜、茶 Ｄ、花生、大米、橘、酒、茶28．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ A ）。Ａ、《大观茶论》 Ｂ、《品茗要录》 Ｃ、《茶经》 Ｄ、《茶谱》29．茶道精神是（ C ）的核心。Ａ、茶生产 Ｂ、茶交易 Ｃ、茶文化 Ｄ、茶艺术30．品茗、营业、表演是（ D ）的三种形态。Ａ、游艺 Ｂ、文艺 Ｃ、画化
7、 Ｄ、茶艺31．茶艺是（ A ）的基础。 Ａ、茶道 Ｂ、茶诗 Ｃ、茶文 D、茶歌32．茶树性喜温暖、湿润，通常气温在（ B ）之间最适宜生长。Ａ、10℃-18℃Ｂ、18℃-25℃Ｃ、25℃-30℃Ｄ、30℃-35℃33．绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色（ C ），茶汤绿黄。Ａ、黄绿Ｂ、绿黄Ｃ、翠绿Ｄ、墨绿34．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈蜜绿或（ D ）色。
