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1、全世界最好吃的虾的十一道做法2011-1-2810:32阅读(11)转载自幽默女孩·赞赞赞赞·转载(38)·分享(6)·评论·复制地址·举报·更多上一篇
2、下一篇:爆笑qq表情虾是生活中,最常见的食物!既美味,营养又丰富,又能很好的保护心血管系统,可减少血液中胆固醇含量等,今天就教大家几种虾的做法。一起看吧! 第一种:香辣虾 材料: 海白虾若干,背脊开边。 干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。 制作: 1.锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧 大
3、火烧油至辣,倒入虾。 2.炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。 3.出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放) 4.姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。 然后起锅。 第二种:茄汁明虾 材料: 明虾半斤,青豆两勺,笋丝少许,生姜,葱,糖番茄酱,生粉盐、味精适量。 制作: 1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干,笋、青豆洗净备用。 2、烧红锅,下油,爆香姜及葱,放入明虾两面煎至金黄五层熟,加入料酒,盐
4、,少许清水加盖焖三分钟加番茄酱烧至汁浓,即可上盘 3、烧红锅下油,笋丝及青豆翻炒加盐,味精,湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边,便可食用。 第三种:油爆大虾 材料: 活大河虾:350克,酱油:20克,葱段:2克,醋:15克,白糖:25克,熟菜油:500克,绍酒:15克 (约耗50克 别怕费油哦!) 制作: 1、 将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水。(一定要洗干净,要不影响食欲) 2、 炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将
5、虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。(注意危险,别烫着) 3、 将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成 注意: 鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸(注意的地方,也就是关键的地方),烹以调汁,使虾壳爆裂突起。 (热涨冷缩的原理)风味特点: "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起,艳红挺括,是壳红艳松脆,若即若离,入口一舔即脱,虾肉鲜嫩,加重带甜酸,风味独特。 第四种:黄金蝴蝶虾 原料: 原只
6、南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋 制作: 1.虾洗净去皮,劈开留虾尾的最后一节不去 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序 4.依次将虾裹好,锅内放油 ,烧至6成热 ,下锅炸熟{炸虾}即成 第五种:泡菜爆河虾 主料: 河虾 辅料:四川泡菜、青红尖椒、小萝卜 调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒 烹制方法: 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁,坐锅点火倒入油,待油热后放入河虾炸酥捞出; 2、锅中留底油,下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒
7、,加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味,放入河虾爆炒入味出锅即可。 特点:泡菜味浓,开胃下饭。 第六种:五彩豆腐虾仁球 材料: 鸡蛋豆腐3盒、虾仁6两、鱼浆6两、黄色绿色豌豆仁少许腌虾料:太白粉3大匙、盐少许、葱姜水2大匙调味料:太白粉1大匙、胡椒粉少许 制作: 1.虾仁洗净拭干剁碎,与鱼浆及腌虾料拌匀为馅。 2.豆腐切圆片沾太白粉,在两片中间夹入馅料呈筒状,全部做好后备用。 3.用煎炸锅入油,以中火加至中温后入豆腐炸定型,移至盘中用中大火蒸8分钟即可。 4.以开水将黄、绿色豌豆仁烫熟后
8、捞起,另起锅加入胡椒粉及太白粉水煮滚淋至盘上。 第七种:毛豆凤尾虾 原料: 毛豆、基围虾、红椒、黄椒、姜、鸡蛋 调料: 盐、太太乐鸡精、淀粉、色拉油 制作: 1、基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆,再下入温油中焯一下,待用。 2、毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下,捞起。 3、锅内留底油,加姜片炒香,下入全部原料翻炒,调味后勾芡,即成。 第八种:陈皮河虾 原料: 河虾250克,九制陈皮15克。 调料: 糖35克,盐、味精
9、各5克,黄酒5克,葱末3克,姜未2克,麻油2克,精油500克(实耗15克),汤50克。 制作: 1.剪去河虾的须,洗净后滤干水分;陈皮切成末 2.油锅烧热,放入河虾,用旺火热油爆熟后立即捞出。 3.锅留底油,放入葱、姜煸香,加入酒、汤、盐、糖、味精、陈皮和虾,用中火慢慢地收汁,最后滴上麻
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