保质期管理制度

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1、为进一步加强流通环节食品安全监管，规范食品经营者对临近保质期食品的经营管理，有效防止和控制食品安全隐患，保障消费者知情权及人民群众身体健康和生命安全，根据《浙江省实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》及浙江省工商局《关于贯彻落实〈浙江省实施中华人民共和国食品安全法办法〉若干问题的意见》相关规定，制定本制度。   第一条  在浙江省内从事流通环节食品经营的企业、个体经营户（以下简称食品经营者），应严格按照本制度规定，加强对临近保质期食品的管理，杜绝过期食品上柜销售。   第二条  本制度所称临近保质期，是指距食品包装物上标明的最后保质日期的期限。临近保质期食品，是在临近保质期内但尚

2、未超过保质期的食品。保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。   根据食品保质期的不同，参考行业惯例，对食品临近保质期界定如下： （一）保质期在一年以上的（含一年，下同），临近保质期为45天；（二）二）保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天； （三）  （三）保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天； （四）  （四）保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天； （五）  （五）保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天； （六）  （六）保质期在10天以下的，临近保质期为1天。 （七）  食品经营者可与供货商自行商议临保期，但不得

3、低于上述期限。 （八）  国家有关标准允许不标明保质期的食品，不设临近保质期。 （九）  第三条  食品经营者应在经营场所醒目位置向公众公示食品临近保质期标准，接受公二）保质期在半年以上不足一年的，临近保质期为30天； （十）  （三）保质期在90天以上不足半年的，临近保质期为20天； （十一）  （四）保质期在30天以上不足90天的，临近保质期为10天； （十二）  （五）保质期在10天以上不足30天的，临近保质期为2天； （十三）  （六）保质期在10天以下的，临近保质期为1天。 （十四）  食品经营者可与供货商自行商议临保期，但不得低于上述期限。 （十五）  国家有关标准允

4、许不标明保质期的食品，不设临近保质期。 （十六）  第三条  食品经营者应在经营场所醒目位置向公众公示食品临近保质期标准，接受公（十七）第四条  食品经营者应在经营场所的醒目位置提醒消费者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期。提醒的方式可根据经营场所的规模确定，但要足以引起消费者注意。 （十八）  第五条  食品经营者应建立临近保质期食品销售管理制度。 （一）  大中型商场超市和有条件的其他食品经营者应设置临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品销售专区”或“临近保质期食品销售专柜”字样。设置专区或专柜应根据食品特性，并区分散装食品与预包装食品。 （二）  未

5、设临近保质期食品销售专区或专柜的，待售的临近保质期食品上应有统一的“临近保质期食品”标签。 （三）  第六条  与其他商品一起捆绑搭售的食品临近保质期时，必须标明“临近保质期食品”。捆绑搭售时，不得隐藏该食品的生产日期和保质期。 （四）  第七条  现场制售食品的原料、成品以及散装食品应每批次标明入库日期和保质期限，出库销售应先进先出。第八条  食品经营者应建立完善临近保质期食品管理保障机制。   （一）落实专门的临近保质期食品管理人员，并加强对员工临近保质期食品管理制度的培训。   （二）建立营业场所临近保质期食品定时、定人、包片的日常清查制度。定期检查库存和待销售食品，发现食

6、品临近保质期时，应及时转至临近保质期食品专区或专柜，或统一粘贴“临近保质期食品”标签。   （三）食品经营者应每天对临近保质期限食品进行检查，对尚未售出的到期食品，应立即下架，停止销售，及时销毁，不得退回供货商或者生产者，并建立销毁记录台账。销毁记录台账保存期限不得少于一年。食品经营者销毁超过保质期食品，应确保该过期食品外包装一并销毁。销毁记录台账应如实记录超过保质期的食品的名称、规格、数量、生产批号（或 北京原圃生态农业科技发展有限公司-超市营运部门 作业指导书： 门店商品保质期管理制度 编号： 版本：01 生效日期： 页码：第 2 页 共6页 起草人：于海鸥 检查人：戴全胜 

7、批准人：陈永强                                                         机密                                                                            营运部规章与程序  4、对于某些重点商品保质期不符合送货规定但确实紧急需要而不能采到的，介于1/3与1/2之间的由部门经理签字确认，介于1/2与2/3之间的由店长签字确认。且必须与厂商签定协议，保证过