【7A文】蛋糕房员工的手册

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1、【MeiWei81-优质实用版文档】蛋糕房员工手册员工的工作态度1、礼仪——是职员对顾客和同事的最基本的态度。要面带笑容、使用术语、“请”字当头，“谢”不离口，接电话时先说“您好”，做到顾客至上，热情有礼。2、喜悦——最适当的表达方法是常露笑容。“微笑”是友谊的“大使”，是连接顾客的桥梁，它会使职员敬业，并给宾客以亲切和轻松愉快的感觉。3、效率——提供高效率的服务，关注工作上的技术细节，急顾客所急，需顾客所需，为顾客创造方便，进以赢得顾客的满意以及饼店的声誉。我们要做到：认真、快、全力以赴。4、责任——无论是常规的服务还是正常的管理工作，都应尽职尽责，一切务求得

2、到及时圆满的效果，给人以效率快和良好服务的印象。5、协作——是饼店管理的重要因素之一，各部门间、职员之间应互相配合、真诚协作，不得互相扯皮，应同心协力解决疑难，维护饼店的声誉。6、忠诚——忠于职守是职员必须具有的品德，有事必报、有错必改，不得提供假情况，不得文过事非、阳奉阴违、诬陷他人。进取——把工作当作自己的使命，为了达成使命，不断进修，不停创造新东西。工作的过程就是学习的过程，你天天学习，就会有进步，你的生活就会富有生机。店长、班长、组长工作方法为了提高本店效益，实现持续发展，特向店长、班长、组长等负责人提供如下工作建议：1、店长、班长、组长必须率先执行工作

3、制度及工作安排，如对工作安排持有不同的见解，应向上司及时讲清自己的想法，以防造成工作失误。2、各组负责人要有自己正常的工作方法及见解。各负责人应不定期地对下级进行提问，力求及时发现并解决工作存在的问题。在工作过程中，组长、班长、店长要耐心地接受大家合理的建议，作为领导，其主要责任就是要想办法把工作做好，把业绩提上去。3、进原材料，必须经裱花组长、店长同时检验签字可生效。4、面包组、西点组、蛋糕组、汉堡组所用原料应上报店长，统一配货。5、营业班长所需的物品，应上报给店长要货。6、店长、班长、组长要自觉接受大家的监督。7、如顾客投诉、提建议、找负责人，根据情况是否重

4、要，营业班长应及时解决。解决不了的，选按抚顾客，然后上报店长。店长如不能解决，应及时上报负责人。切记，一定要先安抚好顾客。8、对于来店推销新产品原料的、做技术服务的客户，班长应及时通报给店长，并保存好相关资料（如联系方式，及产品形象等）。9、负责蛋糕工艺造型美观。10、负责原料的检验，由班长负责。11、负责对顾客提出的要求达到顾客的满意。前厅人员工作基本要求1、上班期间一律使用普通话，严禁用方言、土语。2、服从领导的工作安排及临时工作安排，不准私自换班。【MeiWei81-优质实用版文档】【MeiWei81-优质实用版文档】3、按时上下班，先换工装后打卡（由营业

5、班长监督）。4、着装统一、整洁，相应证件配戴齐全。5、仪容仪表化淡妆，不准留长指甲，不准带手饰。6、上班期间，不准在前厅打闹、大声喧哗、手插衣袋。7、上班期间，不准擅自离岗，有事需向领班请示。8、上班期间，不准倚靠设施、物品。9、不准在柜台内聊天、看报。10、上班期间，坚持用礼貌用语，不准挖苦顾客，严禁与顾客争吵。11、不准带不良情绪上班，影响工作。12、不准用办公电话打私人电话，不准接听私人电话。13、不准私拿本店财物。14、不准带外人随便进入生产车间。15、上班时间，不准会客（坐着）。16、上班期间，不准挖耳挠腮，保持良好形象。17、同事之间相互团结，不准搬

6、弄是非，挑拨离间。18、任务没完成，说明理由。19、爱护本店物品，不得随意损坏。营业员、收银员工作制度一、听从营业店长和领班的工作安排，认真、自觉履行工作规定。二、对多款或少款10元以上，必须直接向营业店长说明。三、对改账和改生产出货单等相关问题的，要从重处罚；立即辞退并扣发工资及全部风险保证金，严重者向公安机关报案（以杜绝经济犯罪事件发生）。四、对少记或不记出货数量的，算账结果正确的，经查出，要负第三条责任。五、为了加强销售人员对库存商品的认真盘点，每天下午14：00两班进行盘点。六、对于库存数量盘点，两班组必须认真盘点或监盘，如盘点有修改之处，须经两组签字有

7、效。盘点后，均在盘点上签名。七、两班收银员交接班时、算账、点钞要以三审为准（两位收银员、店长各审一遍，相符为准，店长审核无误后方可下班。八、进行生产单与出货单对照时，应由营业、收银、领班、面包组、蛋糕组当场对照，对照后签字生效。如有生产记录数量差错的，前厅领班将负责记录生产的责任。九、收银员不准把不良情绪带入工作中，要面带微笑地工作，以保持良好的收银形象。十、收银员收银时要清晰地说出：您好，有VIP卡吗？您一共消费多少钱，收您多少钱，找您多少钱，请保管好您的小票；谢谢下次光临，请慢走。须用双手将钱、物品（对于需包装的食品须严格包装好）、卡等送给顾客并用普通话说“

8、谢谢光临、请慢走……”等