2019啤酒商业计划书

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1、啤酒商业计划书　　第一篇：啤酒计划书订正　　糊化锅操作　　1、设备检查：检查阀门、仪表及水、电、汽供应是否正常。　　2、打开进水阀，在糊化锅内加水；待加水52kg后关闭阀进水阀，停止加水。　　3、打开蒸汽阀，给糊化锅加热；待加热至30℃，关闭蒸汽阀，停止加热，糊化锅处于保温状态。　　4、启动搅拌；打开进料阀，选择进料量，投入麦芽及大米粉；然后关闭进料阀。　　5、打开蒸汽阀，给糊化锅加热；待加热至70℃，关闭蒸汽阀，停止加热，并保温20min。　　6、打开蒸汽阀，给糊化锅加热；待加热至100℃，关闭蒸汽阀，停止加热，并保温40min。　　7、糊化锅空出后，打开进水阀

2、，用水冲洗。　　糖化锅操作　　郭海娟：1、打开进水阀，在糖化锅内加水；待加水96kg后，关闭进水阀，停止加水。　　2、打开蒸汽阀，给糖化锅加热；待加热至37℃，关闭蒸汽阀，停止加热。　　糊化锅处于保温状态　　王婷：3、启动搅拌；打开进料阀，选择进料量，进料；待进料完毕后，关闭进料阀。　　4、停止搅拌，静止20min。　　徐小颖：5、启动搅拌。　　6、打开蒸汽阀，给糖化锅加热；待加热至50℃，关闭蒸汽阀，停止加热，糊　　化锅处于保温状态。　　7、停止搅拌，保温40min。　　徐亮：8、启动搅拌。　　9、打开出料阀；启动泵p1；打开进料阀，将糊化锅醪液泵入糖化锅。　　

3、10、调整糖化锅温度为65℃左右，停止糖化锅搅拌，静止30min。　　许学屹：11、启动糖化锅搅拌；打开蒸汽阀，给糖化锅加热。　　12、待加热至72℃，关闭蒸汽阀，停止加热和搅拌，糖化锅处于保温状态，静止40min。　　张景乐：13、启动搅拌。　　14、打开蒸汽阀，给糖化锅加热；待加热至78℃，关闭蒸汽阀，停止加热。　　糊化锅处于保温状态。　　15、糖化锅空出后，打开进水阀，用水冲洗。　　过滤槽操作　　华星星：1、过滤槽顶热水，浸没滤板。　　2、打开出料阀；启动泵p1；打开进料阀，将糖化锅醪液排入过滤槽。　　3、同时启动耕刀旋转，使麦糟分布均匀。　　4、醪液全部泵

4、入后，关闭阀出料阀、泵p1、进料阀。　　施苗苗：5、停止耕刀转动，并使耕刀上升，静止20min。　　6、打开阀出料阀；启动回流泵p2，打开回流阀，进行回流。　　7、洗糟。　　8、排糟。　　吴彬彬：9、加水清洗过滤槽。　　煮沸锅操作　　1、待过滤槽滤液澄清后，打开出料阀；启动倒醪泵p2；打开进料阀，将过滤　　槽醪液排入煮沸锅。　　2、待醪液全部倒入后，关闭阀出料阀、进料阀、泵p2。　　3、打开蒸汽阀，加热煮沸。　　、薛蓉雅：4、麦汁煮沸开锅10min，添加苦型酒花。　　5、麦汁煮沸开锅30min，添加香型酒花。　　朱强：6、麦汁煮沸终前10min，添加苦型酒花。　　

5、7、待麦汁达到一定浓度，关闭蒸汽阀5，煮沸锅处于保温状态。　　旋沉槽操作　　1、打开出料阀，启动泵p3，打开进料阀，将醪液倒入旋沉槽。　　2、待醪液全部倒入后，关闭阀出料阀，进料阀，泵p2；静止30min。　　3、醪液排完后，冲洗旋沉槽。　　清洗由钱龙、刘梦晨、林志豪负责　　1、检查：发酵罐管件、阀门、仪表及冰水、氧气供应是否正常，如无异常准备进料。　　2、洗涤：　　水洗：发酵罐进料前，先用自来水间歇冲洗15分钟要保持出酒阀畅通）；　　火碱洗：排净残留水后，把煮沸锅热水打入洗涤罐碱罐，按5％加入火碱，用漏斗缓慢加入，连接洗涤罐与发酵罐进出口形成闭路，用此溶液循环清

6、洗20分钟，循环完毕，回收碱液；　　水洗：排净残留碱液后，再用煮沸锅50-80&de　　g;c热水间歇冲洗15分钟，方法同；　　双氧水洗：排净残留水后，在洗涤罐消毒罐配300—400ppm的双氧水200l,循环清洗20分钟，方法同，将罐内残留双氧水排放干净，关闭排气阀，进出阀和出酒阀。　　发酵由许祥博、吴赛男、陈威负责　　1、检查设备。　　2、进行4步法洗涤发酵罐。　　3、接种，添加酵母。　　4、打开自来水阀。　　5、打开冰水进口阀，出口阀。　　6、打开阀出料阀，启动泵p3，打开阀进料阀，进行麦汁冷却。　　7、启动万能泵，打开进料阀，向发酵罐进料。　　8、打开充氧

7、阀，充氧。　　9、保证溶氧量为6-8mg/l，关闭充氧阀。　　10、进料完毕后，关闭旋沉槽出口阀、泵p3及发酵罐进料阀、万能泵。　　11、糖度降至4.2±0.2bx，关闭阀v51封罐,重新设定压控上下限及发酵温度。　　12、后发酵期间，设定温度使降温至0℃，打开排液阀，将酵母排出。　　13、打开出酒阀，启动万能泵，打开排料阀，将物料排至清酒罐。　　第二篇：夜场啤酒操作计划书　　夜场啤酒操作计划书　　近年来，随着城市经济的发展和消费者消费水平的日益提高，夜场也越来越成为啤酒的重要消费终端。　　城市的夜生活丰富多彩，因而夜生活的消费场也多种多样，啤酒夜场终端根据不同的

8、标准可分以