高中生物第二章生物科学与工业第一节微生物发酵与食品生产课后自我小测浙科版选修

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1、第一节微生物发酵与食品生产自我小测1下列不属于微生物范畴的是(　　)A．原核生物B．原生生物C．真菌D．微小生物2控制细菌合成抗生素性状的基因，控制放线菌主要遗传性状的基因，控制病毒抗原特异性的基因依次位于(　　)①核区大型环状DNA上　②质粒上　③细胞核染色体上　④衣壳内核酸上A．①③④B．①②④C．②①③D．②①④3谷氨酸棒状杆菌异化作用的方式是需氧型，它的有氧呼吸的酶主要存在于(　　)A．线粒体中B．核糖体中C．细胞质基质中D．内质网中4测定三种细菌类型对氧的需要，让它们在三支不同的试管中生长，下图显示了细菌的生长层。哪个是细菌类型的正确分类

2、(　　)只能在需氧培养基中繁殖只能在无氧培养基中繁殖在每种培养基中均能繁殖AⅢⅠⅡBⅢⅡⅠCⅠⅡⅢDⅠⅢⅡ5质粒是细菌中的一种特殊结构，它属于细菌的(　　)A．染色体B．细胞器C．主要遗传物质载体D．某些基因的载体6抗生素是制药工业利润最高的产品，抗生素的生产常采用的方法是(　　)A．生物的提取B．化学合成7C．发酵工程D．基因控制合成7发酵工程的代谢产品分离提纯的方法包括(　　)①过滤　②沉淀　③蒸馏　④萃取　⑤离子交换A．①③⑤B．②④⑤C．③④⑤D．②③④8关于单细胞蛋白的叙述正确的是(　　)A．是从微生物细胞中提取的蛋白质B．通过发酵生产的

3、微生物菌体C．是微生物细胞分泌的抗生素D．单细胞蛋白不能作为食品9自养型微生物所需的碳源和能源为不同的物质，而异养型微生物作为碳源和能源的是(　　)A．CO2B.NaHCO3C．碳酸盐D．含碳有机物10下列不需要利用发酵工程的是(　　)A．生产单细胞蛋白饲料B．通过生物技术培育可移植的皮肤C．利用工程菌生产胰岛素D．工厂化生产青霉素11下面是家庭酿造甜米酒的具体操作过程。先将米加热煮至七成熟，待冷却至30℃，加少许的水和一定量的“酒药”(实际是酵母菌菌种)与米饭混合后置于一瓷坛内(其他容器也可)，在米饭中央挖一个小洞，加盖后置于适当地方保温(28℃

4、),12小时后即可。请从以下几个方面对发酵过程作一简单的分析。(1)先将米煮一煮的目的是__________________________________________。(2)为什么要冷却到30℃后才能加入“酒药”？__________________________。(3)在中央挖一个小洞的原因是_______________________________________________。(4)发酵坛并没有完全密封，坛内无氧发酵的环境是如何形成的？__________________。(5)家庭酿酒的关键是保温和放“酒药”，如果米的量很多而

5、放的“酒药”太少，常常导致甜米酒因变质而失败。其主要原因是_________________________________________。12下图为发酵装置，请据图回答：7(1)若该装置的pH检测及控制装置出现故障，可以采取的应急措施是________________，pH发生变化的原因是______________________________________________________。(2)冷却水的进口是______，无菌空气的进口是______。(3)若此装置用于酒精发酵和谷氨酸发酵，在发酵过程中，技术上的关键区别是_______

6、_____________________________________________________________。(4)若培养过程中进料和放料速度未变，但有效产物减少。如果是酒精发酵应该检查__________，如果是谷氨酸发酵可能的原因是________________________________。(5)图中5]的作用是__________________________。若此装置损坏，对于无氧发酵，产量将__________。13在下列发酵工程的实例中，需要在培养过程中通气的是(　　)①用牛奶生产酸奶　②用粮食酿酒　③用粮食生产味

7、精　④生产青霉素A．①②B．②③C．③④D．①④14下列对微生物连续培养优点的叙述中，不正确的是…(　　)A．能及时补充微生物所需要的营养物质，提高产量B．有利于微生物尽快将代谢产物释放到培养基中C．只有利于初级代谢产物的获得D．提高了设备的利用率15下列属于微生物不可缺少的微量有机物是(　　)①牛肉膏　②蛋白胨　③氨基酸　④维生素　⑤碱基⑥生物素A．①②③B．②③④C．②③④⑤D．③④⑤⑥16黄色短杆菌合成赖氨酸的途径如下图所示，试分析要增加赖氨酸的产量，需要(　　)A．增加天冬氨酸B．增加天冬氨酸激酶C．降低(消除)高丝氨酸脱氢酶7D．减少苏氨

8、酸17下图所示是发酵工程生产产品的流程图，据图回答下列问题：(1)能生产人生长激素的工程菌是通过①培养的，①是______