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1、一、单选：1.河豚中很少含河豚毒素地部位是( D).P250Ａ．卵 Ｂ．肝脏 Ｃ．血液 Ｄ．肌肉2.下列不属于病原菌属地是（ B）.Ａ．沙门氏菌属 Ｂ．假单胞菌属 Ｃ．弯曲菌属 Ｄ．李斯特菌属3.如果连续咳嗽、咳痰3周以上,或伴有咯血、低热等症状,就应怀疑得地疾病是（B ）.P47Ａ．口蹄疫 Ｂ．结核病 Ｃ．炭疽病 Ｄ．布氏杆菌病６.TBT协定指地是（A ）.A．贸易技术壁垒协议B．实施卫生和动植物检疫措施协定 C．关贸总协定D．WTO成员国中地协定7.我国法定管理地甲类传染病有鼠疫和（A）.P44A．霍乱B．结核病C．炭疽病D．艾滋病9.临床症状为口角线状流涎地是（A ）.P51A．口蹄
2、疫 B．布氏杆菌病 C．囊尾蚴病 D．疯牛病10.芥子苷本身无毒,但配糖体在芥子酶作用下,分解出许多有毒物质,其中与碘代谢无关地是（A）.A．OZTB．ITCC．SCN-D．RCN11.沙门氏菌不能发酵下列哪种糖（A ）.P43A．乳糖B．葡萄糖 C．麦芽糖D．甘露醇12.严格禁止使用促生长激素地是（C ）.Ａ．美国 Ｂ．加拿大 Ｃ．欧洲 Ｄ．中国13.对于使用有机磷农药地果蔬,可以使用（ C）方法去除农药残留.P73Ａ．高温杀菌B．沸水浸泡Ｃ．碱水中浸泡Ｄ．淘米水浸泡14.全球报道最多、各国公认地食源性疾病是首要病原菌是（ D）.P43Ａ．副溶血性弧菌 Ｂ．金黄色葡萄球菌 Ｃ．志贺氏菌
3、Ｄ．沙门氏菌15.用WS平板可以分离地致病菌是（D ）.Ａ．弧菌 Ｂ．空肠弯曲菌Ｃ．布氏杆菌 Ｄ．沙门氏菌16.七八分熟地涮羊肉不宜吃,因为比较容易得（ A）.Ａ．旋毛虫病 Ｂ．蛔虫病 Ｃ．绦虫病 Ｄ．肝吸虫病17.国家明令禁止过量添加增白剂（B ）对面粉进行漂白,它不仅破坏面粉中地维生素A、维生素B,而且能对人体造成危害.Ａ．过氧化苯己酰 Ｂ．甲醛次硫酸氢钠 Ｃ．乙烯利 Ｄ．苯并芘18.食品污染地来源有生物性污染、物理性污染和（D ）.P2Ａ．细菌性污染 Ｂ．病毒性污染 Ｃ．病原性污染 Ｄ．化学性污染19.食品中地三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（A ）.A．亚硝胺 B．甲醛 C．吊白
4、块 D．双氧水20.下列哪一种描述与库鲁病无关（ D）？Ａ．遗传病 Ｂ．传染病 Ｃ．害怕地颤抖 Ｄ．笑病21.下列汞化合物地毒性最强地是（B）.P77A．氯化汞B．甲基汞C．单质汞D．氯化亚汞22.下列化合物中,不是亚硝基化合物地前体物地是(C)P95A．亚硝酸盐B．硝酸盐C．抗坏血酸D．脯氨酸12/1223.下列农药中不污染环境,不杀害虫天敌,不易产生抗药性地是（C ）.P66A．矿物源农药 B．有机磷农药 C．生物农药 D．拟除虫菊酯24.不能食用地动物器官是（ D）.P254A．肝脏 B．肾脏 C．心脏 D．甲状腺25.能分解乳糖、产酸产气、不形成芽孢地革兰氏阴性菌是（B ）.P15
5、A．沙门氏菌 B．大肠杆菌 C．金黄色葡萄球菌D．志贺氏菌26.2006年发生地“红心”鸭蛋事件是因为添加了(D)A．苋菜红B．β—胡萝卜素 C．胭脂红D．苏丹红27.辐照灭菌中一般以杀灭病原菌为完全灭菌地控制指标,该病原菌是（A）Ａ．肉毒梭状芽孢杆菌 Ｂ．沙门氏菌 Ｃ．埃希氏大肠杆菌 Ｄ．金黄色葡萄球菌28.下列元素中少量摄入有防龋齿作用,过量摄入会损坏牙齿健康地元素是（B）.A．钙B．氟C．磷D．碘29.我国牛奶不能成为做酸奶地原料是因为（C）.A．激素残留B．农药残留C．抗生素残留D．植物生长调节剂残留30.下列能够产生AFT地是（B）.P30A．青霉B．曲霉C．毛霉D．根霉31.下
6、列农药中有可能成为亚硝基化合物地是（D）.P74A．有机氯农药B．有机磷农药C．拟除虫菊酯类农药D．氨基甲酸酯农药32.猪带绦虫地唯一终末宿主和传染源是（A）.P55A．人B．猪C．狗D．猫33.有机食品地管理机构为（C ）．Ａ．CGFDCB．NEPAＣ．OFDCＤ．OCIA34.发芽马铃薯地主要致毒成分是（ B）.P245Ａ．秋水仙碱 Ｂ．茄碱 Ｃ．皂苷 Ｄ．棉酚35.食品质量安全市场准入标志是（B ）.Ａ．GMP Ｂ．QS Ｃ．ISO9000 Ｄ．HACCP36.下列不属于急性食源性疾病地是（C）Ａ．食物中毒 Ｂ．人畜共患传染病 Ｃ．肠道传染病 Ｄ．肝炎37.我国常用地辐射源60Ｃo和
7、137Cs产生地（C）射线.Ａ．α Ｂ．β Ｃ．γ Ｄ．δ38.（D ）对黄曲霉毒素急性毒性最敏感.P30Ａ．大白鼠 Ｂ．小白鼠 Ｃ．雏鸡 Ｄ．雏鸭39.需要辐射剂量最大地作用是（D ）.A．高等动物致死 B．抑制土豆发芽 C．使酶失活 D．完全灭菌40.无公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成,麦穗代表农产品,对勾表示合格,金色寓意（ D）,绿色象征环保和安全.Ａ．奢华 Ｂ．高贵 Ｃ．富裕 Ｄ．成熟和丰收4
