某餐厅各项管理规章制度

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1、.XXXX餐厅各项管理规章制度为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；一、考勤制度（一）上下班考勤员工的工作时间由经理制定。考勤采用签到或打卡的方式，由前厅经理、厨师长负责监督和管理。在考勤单上，各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。（二）考勤界定及其相关处理1、迟到：在规定的上班时间未到岗即为迟到，迟到一次扣罚10元。2、早退：在规定的下班时间前离岗（或中途离岗）即为早退，早退一次扣罚10元。3、旷工：无故

2、缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到、早退在30分钟～120分钟之间计为旷工半天，120分钟以上计为旷工一天。旷工以“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。旷工二天（含二天）以上，扣除当月全部奖金；旷工三天（含三天）以上，扣除当月全部工资、奖金及其它收入并予以辞退。4、病假：员工有病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后补交请假条。遇急诊请病假的员工，原则上应在三天内回单位完善请假手续。员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。当月病假累计在五天（含五天）以上的，扣除当月全部奖金。5、事假：员工请事假应事先提出书面请假申请，经批准后方可休假

3、。遇急事不能到店请假时，应及时电话请假，事后补假条。员工在事假期间，无工资、奖金及其它收入。当月事假累计在三天（含三天）以上的，扣除当月全部奖金。..6、考勤的其它处理：（1）、员工当月累计旷工在三天（含三天）以上的，予以辞退。其中，每迟到或早退三次折合为一天旷工（下同）。（2）、员工全年累计旷工在十天（含十天）以上的，予以辞退。（3）、员工全年累计病假超过三十天（含三十天）以上，或全年累计事假超过十五天（含十五天）以上，店方有权予以辞退。7、休息每个员工每月有四个半天的休息时间，休息必须提前申请经各部门主管同意后方可休息。8、加班餐饮经理、厨师长根据实际营业情况安

4、排可安排每个员工加班，不听取处罚50元。9、辞职员工必须在本店干满半年以上，需要辞职的必须提前一个月书面申请，经同意后方可辞职，未经领导批准自己离职的扣除所有的工资、奖金。（三）考勤的处理方式考勤、处罚由各部门负责统计，并在次月初上报。二、餐具管理制度为了加强餐具管理，提高酒店效益，特制定以下制度：1、换台必须严格交接清楚。2、每月实际情况的自然餐损率计算，一般不超过2%。3、每一个月进行一次餐损统计，如超过餐损范围必须照价赔偿。如不按规定操作，造成损坏则加倍赔偿。4、服务员餐具损坏后应即使上报有关管理人员。5、严禁服务员私自拿用餐具，一经发现按违纪处理，并加倍罚款

5、。三、餐厅卫生标准不锈钢餐具：光亮、无油污、无异味、无指纹、分类堆放。筷子：清洁卫生、无破损、无异味。毛巾：无破损、无油迹、无异味、堆放整齐。..工作台：无破损、柜类清洁卫生、物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常。桌子：无破损、无晃动、清洁、无油污。椅子：无破损、无油污、无晃动、清洁。菜单：清洁整齐、无油迹、无缺页、光亮、清洁。门:无脱漆、无油污、无灰尘、光亮清洁。窗:无油污、无灰尘、光亮、无蜘蛛网。墙:无污迹、无吊灰、无脏迹、无破损。大理石:无油污、无死角、不油腻、无杂物、干燥光亮。电灯:无油污、灯架清洁、无油腻、无蜘蛛网、亮灯、光亮。餐具:清洁干燥、无缺

6、口、无破损。玻璃器皿:光亮透明、无油迹、无指纹、无破损。风口:无吊灰、清洁卫生、无杂物四、个人卫生标准制度1、工作时间穿制服，做到整齐干净，破损、开线要及时补修。2、上班时间不佩带饰品。3、男服务员发型侧不过耳，后不过领，前不遮眉，不留大鬃角，不得染发；女服务员不得留披肩发，不喷重味香水，不带假睫毛，须化淡妆，不得留长指甲或涂有色指甲油。4、勤洗澡、理发、刮胡须、刷牙。如有不合乎以上标准者，第一次扣款10元，第二次扣20元，第三次扣款30元，如影响正常开餐或影响店形象及造成损失者，将进行严肃处理，情节严重者予以辞退。五、劳动纪律规范及标准1、进入餐厅内不得大声喧哗、

7、吵闹、跑步，不得在餐厅内吃零食。2、严格遵守餐厅考勤制度及卫生制度，遵守其它有关的规章制度。3、不得吃、喝、拿客人剩下食物。4、上班时间不允许有串岗或离岗现象。..5、无条件服从上级领导的合理工作安排与调动，不得与上级领导发生顶撞现象。6、不允许拉扯是非，故意扰乱酒店正常运转。7、在工作时间不允许有抽烟、喝酒现象。8、上下班时间不得在餐厅会客。9、不允许带餐厅任何物品离店，如发现有私拿现象者，根据情节轻重，予以处理。10、餐厅服务不允许在大厅、包间内做私事，下班时间不得打开任何电器设备，不得利用工作之便，谋取私利。11、遵守其它临时传达的酒店规定。以上条例，若有