饭店语言艺术

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1、细节制造不同饭店语言艺术哪一句话最入耳？A.“你们懂不懂？”(责问式：你怎么这么笨？)B.“你们听明白了吗？”(抱怨式：归咎于听众)C.“我说清楚了吗？”(自省式：尊重听众)坐、上坐、请坐、请上座；喝茶、请喝茶、请用茶；细微有别情境再现：一、饭店服务对语言的要求1、声音要优美2、表达要恰当3、言简意赅4、表情自然5、举止文雅二、常用礼貌用语1、“五字十声”礼貌用语2、称呼语3、问候语4、应答语5、征询语课堂练习：1、门口迎候客人。2、引领客人入座。3、征询客人点菜。4、回答客人要求。5、餐厅送别客人。情景展示Howto

2、greetandseeofftheforeignguests?课堂拓展：迎送国外客人。课堂小结：好言一语三冬暖；恶语伤人六月寒；未曾说话先有礼；一旦开口更有礼。布置作业：课后练习礼貌用语，每组设计一个情景对话。再见面带微笑返回您好对不起谢谢再见称呼具体应用性别称呼在不知对方姓氏、职务、职业的情况下，可使用泛指称呼。如称男士为“先生”，称女士为“小姐”、“夫人”等。对身份高的女性也可称之为“先生”。姓氏称呼如“张先生”、“丁小姐”等，使客人有一种亲切感。职务称呼如“张总经理”、“陈主任”等。职业称呼如“林医生”、“孙老师

3、”、“陈律师”等。头衔称呼对地位高的人士，如部长以上的高级官员可称其为“总理阁下”、“部长阁下”、“大使先生”；如是博士，可称其为“博士先生”；如是教授可称其为“张教授”。亲昵称呼关系密切的宾主之间，可称呼“大伯”、“叔叔”、“阿姨”等。代词称呼有时可以直接称呼宾客“您”、“你们”等，以示尊重。“您好！”“早上好！”“吴先生，晚上好！”“晚安！”“各位下午好！”“×经理早上好！”“多日不见，您好吗？”“新年好！”“春节好！”“请跟我来”“这边请”“对不起，请您再说一遍”“对不起，让您久等了”“不用谢，这是我应该做的”“

4、您好，我能为您做什么？”“请问您喜欢吃什么口味的菜肴？”“对不起，我能不能问一个问题？”“欢迎光临”Welcometoourrestaurant！“晚上好，欢迎您的到来”Goodevening,welcometoourrestaurant.1、有无预定“请问有预定吗？”Doyouhaveareservation?2、无预定者，询问其基本情况“一共有几位用餐？”Howmanypersonsarethereinyourparty?3、如无空位，安排客人等候“对不起，请稍等，一有空位就为您安排”Sorry,pleasewai

5、tamoment.We’llseatyouwhenwehaveatable.“请往这边走”Pleasestepthisway./Thiswayplease.“请注意地面打滑”Mindyoursteps,please.1、拉椅入座“请坐，这是您的餐位”Hereisyourtable,pleasebeseated.2、送菜单“这是我们的菜单，这位服务员将为您服务”Hereisthemenu,thewaiterwillbeofyourservice.1、问茶Coffeeortea?“您喜欢喝什么茶(咖啡)？”Whatkind

6、oftea（coffee）wouldyoulike?2、沏茶、送茶“绿茶（奶咖啡），请慢用”Hereisyourgreentea（milkcoffee）,pleaseenjoyit.1、留意客人有无遗留物品“请带齐您的物品”Haveyoutakenallofyourbelongings?2、送别用语“欢迎下次光临”Welookforwardtohavingyouwithusagain.话筒既不能贴得太近，也不可离得太远。音量更要适中，以对方听得清晰为准。相对平时说话，语速要稍缓，语气应平和。注意说话礼貌“您好！我是南方

7、大学的张三，请找李四先生(李四在家吗？)”。打电话的忌讳录音：“您好！林老师，祝您教师节快乐！”——是谁呢？？？录音：“您好！我是张三，李老先生在吗？”——我还没死哩！！！录音：“喂，李四吗？你知道我是谁吗？猜猜看！怎么？连我的声音都听不出来？把我忘记了？——令人哭笑不得！！！热情接听，认真处理拿起话筒，首先以礼貌用语，通报自己的单位名称。“您好！(这儿是)南方大学旅游系。”“您好！我是张立宜。”“好的，请稍候。”然后用手捂住受话孔：“王主任，您的电话。”“很抱歉，林主任不在家，您需要转告吗？”“对不起，您挂错了。”点

8、击观看录像