微生物检测作业指导书--09-9-10改

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1、微生物检测作业指导书受控状态：受控文件受控编号：GLCDZJ-300-11-01版本号：GLCDZJ-300-WSW-2009国家粮食局成都粮油食品饲料质量监督检验测试中心国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所质量检测中心修订页（3）一、日的（4）二、检测细则（4）（一）各项口检测方法及依据（4）（二）意外情况处理方法（4）三、显微镜操作规程（5）四、样品制备（7）五、消耗品验收与保存（7）六、化学试剂的配制（8）七、数据处理方法及不确定度的评估（8）八、计算机软件（9）九、微生物菌种管理及变异认定

2、（10）第0次修改国家粮食局成都粮油食品饲料质量监督检验测试中心国家粮食储备局成都粮食储藏科学研究所质量检测中心微生物检测作业指导书序号修改章、节、条号简要内容修改口期审批第1页共1页主题：修改页123二、检测细则（一）各项检测项目方法及依据菌落总数（食品）GB/T4789.2-2008霉菌总数（食品）GB/T4789.15-2003酵母活菌总数（食品）GB/T4789.15-2003大肠菌群（食品）GB/T4789.3-2008沙门氏菌（食品）GB/T4789.4-2008四、样品制备按国标GB

3、/T4789.1-2008中微生物样品制备方法执行（三）检测数据的记录按程序文件《记录和档案控制程序》GLCDZJ-211-2004执行菌落总数（食品）GB/T4789.2-2010霉菌总数（食品）GB/T4789.15-2010酵母活菌总数（食品）GB/T4789.15-2010大肠菌群（食品）GB/T4789.3-2010沙门氏菌（食品）GB/T4789.4-2010按国标GB/T4789.1-2010中微生物样品制备方法执行按程序文件《记录和档案管理程序》GLCDZJ-213-2011执行目

4、的编写本作业指导书的目的是为了保证整个检测过程受控，使不同人员的操作能准确一致，实现检测结果的正确性和有效性。%1.检测细则（一）各项目检测方法及依据所有检测项目按照以下检测标准执行:检测项D标准序号检测项目检测方法依据标准说明1细菌总数（饲料）GB/T13093—2006饲料中细菌总数的检测方法2菌落总数（食品）GB/T4789.2—2010食品卫生微生物学检验菌落总数测定3霉菌总数（饲料）GB/T13092—2006饲料中霉菌的检测方法4霉菌总数（食品）GB/T4789.15—2010食品中每

5、菌计数5酵母活菌总数（食品）GB/T4789.15—2010食品中酵母计数6镜检（饲料）GB/T14698—2002饲料显微镜检查方法7大肠菌群（食品）GB/T4789.3—2010食品卫生微生物学检验大肠菌群测定8大肠菌群（饲料）GB/T18869-2002饲料中大肠菌群测定9沙门氏菌（食品）GB/T4789.4—2010食晶卫生微牛物学检验沙门氏菌检验10沙门氏菌（饲料）GB/T13091—2002饲料中沙门氏菌的检测方法11常见产毒霉菌的鉴定（食品）GB/T4789.16-2003食品卫生微

6、生物检测方法常见产毒霉菌种类测定（二）意外情况处理方法1・当检测过程中发现有安全隐患时，应立即停止测定，待隐患排除后方可继续进行测定。2•当检测过程中遇停屯、停水等意外情况时，应立即停止测定，并将仪器复位，将待测样品妥善保存。若检测中断时间不长，可在一切恢复止常后接着进行样品的测定；若检测中断时间较长，所测样品则应重新处理后方可进行测定，以确保检测结果准确、有效。3•当检测过程中由于实验人员的操作失误，或发现仪器设备工作不止常，或发现试验试剂异常，或与试验要求条件不符合，可能对试验结果带来较大误差

7、时，应立即终止试验，查明原因并使其恢复正常后重新检测。4•在样品检测结束后，应及时将样品和仪器复位。三、显微镜操作规程显微镜结构精密，使用时必须细心，要按下述操作步骤进行:（一）观察前的准备1•显微镜从显微镜柜或木盒内拿出吋，要用右手紧握镜臂，左手拖住镜座，平稳的将显微镜搬运到实验桌上。2•将显微镜放在自己身体的左前方，离桌子边缘约10cm左右，右侧可放记录本或绘图纸。3•调节光源，可利用灯光或自然光，但不能利用直射阳光，直射阳光会影响物像的清晰，损坏光源装置和镜头并刺激眼睛。应先用10X物镜，将

8、聚光器上视场光阑打开到最大位置，用左眼观察目镜中视野的同时转动反光镜，使视野的光线最明亮最均匀为止。如果光线较强时，宜用；平面的反光镜，如果光源较远或光线较弱时，宜用凹面的反光镜。4•调节光轴中心，显微镜在观察时，其光学系统中的光源、聚光镜、物镜和口镜的光轴及光阑的中心必须跟显微镜的光轴同在一直线上。如具备视场光阑的显微镜，调节时先将视场光阑缩小，用10X物镜观察，在视场内可见到视场光阑圆球多边形的轮角像，如此像不在视场中央，则利用聚光器外侧的两个调节旋钮将其调至中央，然后缓慢的将