钟氏特色面馆---食品安全突发事件应急处理预案

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1、钟氏特色面馆食品安全突发安全事故应急处置预案一、目的针对易发生的食品安全事故，规定出应急处理措施，认真做好食品安全事故处置工作，使各级领导及吋了解掌握相关情况，取得指导和处置的主动权，最大限度地减少可能对食品安全造成的影响，特制定本制度。二、定义食品安全事故：指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。重大食品安全事故：指涉及人数较多的群体性食物中毒或者出现死亡病例的重大食品安全事故三、职责1、识别潜在紧急情况和事故，配合制定必要的应急预案，在紧急事故中对食品安全等问题统筹和协调。2、在第一

2、时间报告涉及本单位产品的食品安全事故，不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。3、及时组织工作人员对紧急事故造成的食品安全问题进行记录、分析和处理。4、在认定为食品安全事故后，要封存暂扣可能导致食品安全事故的产品及其原料，及负责产品召回的具体实施工作。5、加强本单位的食品安全生产工作，如出现食品安全事故后，配合食晶药品质量监督管理部门等进行原因调查和分析，妥善处置涉及不安全产晶和原料。6、对事故的处理工作进行总结，分析事故原因和影响因素，提出今后对类似事故的防范和处置建议。四、具体操作被告知可能导致食物屮毒时处理程

3、序1、当有消息（以电话或登门等方式）告知有顾客因吃本餐厅食物而可能中毒时，接待人员应主动向來人/来电问清楚以下事项：(1)、该（部分）顾客就餐时导致屮毒的人数；(2)、该（部分）顾客是吃何种食品导致中毒的；(3)、该（部分）顾客是否已被送至医院：a）若被送至医院，在哪个医院、哪号房间急诊;b）若未被送至医院，应立即告知来人/来电必须先将该（部分）顾客立即送至就近的医院。2、接待人员应将上述事项及时、准确的向餐厅负责人汇报。3、该餐厅负责人在获知该消息后，应立即采取下列措施:(1)、对最近48小时内的菜留样，予以隔离和特殊标识，或

4、根据医院或卫生防疫部门的通知将留样菜送至检验；(2)、到医院看望住院治疗的顾客。4、对到医院处理该事件的同志到医院后，应先向医院处理该事件的医生了解具体情况后，再到病房处看望该部分顾客。5、当医院、卫生防疫站派人前来取留样菜进行化验时，则工作人员应立即予以配合。6、当经化验确认为食物中毒时，积极与医院和卫生防疫部门配合，全程追踪处理的过程和结果；7、事件耒调查清楚或处理好前，不得轻易在公开场合发表任何不利的言论，更不得与人争辩，强词夺理；8、在事件处理完毕后，将事件发生的经过和处理结果汇报总结。钟氏特色面馆2012年1月31日