食堂与用餐管理规定

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1、食堂与用餐管理规定为完善食堂管理，做好员工午餐供应，提高午餐质量，保证饮食卫牛，特制定本规定。第一条食堂管理归口集团办公室。集团办公室负责对午餐、炊事员、餐厅（包括操作间、洗菜间）环境卫生和饮食卫牛等的监督管理，负责对违反本制度的行为进行处罚。笫二条伙食标准及相关规定一、亨受免费午餐人员范围：1、与集团和了公司签定劳动合同、劳务协议或上岗协议的在岗员工，每周一至周九享受免费午餐。2、集团领导批准的其他nJ享受免费午餐人员。二、其他人员午餐规定：（一）试用人员：1、自试用之日起5个工作日内午餐自理；若在食堂用餐，应按餐费标准将餐费交给办公宗食堂管理员，通知炊事员并将试用人员名单登记在就餐人员

2、表单上即可就餐；2、从第6个工作LI开始至转为正式员工前，实行午餐记账：试用人员若在试用期内主动提出辞职，记账的餐费在结算工资中扣除；试用人员若在试用期内由集团辞退或转正并签订劳动合同、劳务协议或上岗协议，记账的餐费由集团承担。（二）外来人员用餐：由集团职能部门提出屮请，食堂管理员填写《客户就餐屮请单》，经部门领导批准，方可到食堂就餐。客饭费用计入申请部门成本。（三）集团领导交办的客饭：食堂管理员填写《客户就餐中请单》，食堂按要求准备客饭。三、午餐标准：1、免费午餐标准（含客饭）：每人每餐15元，一荤一半荤一素一汤，米食为主，而食为辅。餐费标准内包含菜、米、汕和调味品等食堂消耗性用品等费用

3、。2、集团领导交办的客饭标准：按照领导交办要求执行。第三条员工就餐有关规定一、每犬午餐就餐时间为：12:0073:30。先登记，后就餐。提倡员工自带餐具，有序就餐。二、员工应在餐厅内用餐,不得将饭菜带出食堂。就餐时不得人声喰哗、嬉闹,应文明用餐。三、提倡节俭，少盛勤添，避免浪费，应保持食堂清洁卫生。四、餐厅内的空调、电视等电器，由食堂炊事员管理，就餐员工不得随意开关。五、未经食堂炊事员同意，任何人不得进入食堂操作间。六、无法正常'在食堂就餐者，本人或所在部门应在当犬上午10:30前通知办公室停餐，并在请假单上注明不就餐。未能在公司餐厅就餐的员工，午餐费自理，不了补贴。第四条伙食与核算管理一

4、、炊事员和食堂管理员每天分别记录就餐人数。二、每周五食堂管理员与炊事员核对本周实际就餐人数，按15元/餐标准进行结算；在次月5日前统计汇总全月员工用餐情况，报送集团领导审批。三、食堂炊事员要不断提高烹饪水平，提高菜肴质虽，增强服务意识，按集团管理要求做好服务工作。四、炊事员应根据季节变化，适当调整菜肴搭配，变换菜肴品种、口味，每周四提交下周菜谱，经食堂管理员审核后，于周五公布。五、炊事员负责食堂食品采购，要求去正规超市或市场进行采购，选择质优价廉的食材，确保食物安全，采购中遵守职业道徳，杜绝不正之风。六、食堂伙食采购周转资金山食堂管理员掌握，按实结算。第五条炊事员卫生管理规定一、炊事员须持

5、有健康证，每年体检一次，体检合格并报集团办公室备案后，方可上岗。二、炊事员应注意个人卫生，养成良好的卫生习惯；操作吋间应穿工作服、戴工作帽和口罩，保持干净整洁。三、食堂管理员负责对炊事员个人卫牛进行监督和检查。第六条食堂卫生管理规定一、炊事员应确保饮食卫生，应选择固定的超市或农贸菜场采购食材，不得采购、加工腐烂变质原料及过期食材。二、食物应分区摆放、定点存放，牛熟分开，荤索分开，成品与半成品分开，妥善放置和保管，防止交义污染。三、当口未用的食物应冷藏保存，隔夜食物应回锅烧熟后才能使用。四、餐具清洁实行洗、刷、冲、消毒“四过关”，做到使用一次清洗一次消毒一次。五、餐桌餐椅表血，每口用消毒液擦

6、洗，保持餐桌、椅表血T•燥和清洁，保持地血干燥清洁，不留有污迹水迹。六、保持操作间炊具、餐具T生，保持墙而和厨房设施清洁，表面无汕污，各种用具摆放整齐、冇序，保持工作场所清洁卫生。七、员工用餐后及时清扫，并将所剩饭菜倒入指定的桶内，不得乱丢乱倒。八、防治“四害”，定期灭鼠杀虫，防止食物中毒。第七条监督管理一、办公室负责食堂H常管理，对食堂卫住、菜肴质量、就餐情况、收支情况等实行监督与管理，对违规行为进行处罚。二、每刀底统计、核算当刀伙食收支情况，报集团领导审核。三、每月一次开展员工伙食满意度调查，征求就餐人员意见，促进炊事员捉高烹饪水平。四、连续两次伙食满意度调査为一般的比例占到50%以上

7、的，可终止食堂炊事员的承包协议。第八条罚则一、员工未在食堂就餐且未按时通知停餐的，或食堂管理员未按时通知食堂停餐的，山责任人支付当FI午餐费（15元/餐）。二、擅自将饭菜带出餐厅用餐的，每次罚款20元。三、违反本规定其他条款的，按照企业《奖惩制度》进行处罚。笫九条附则一、本规定适用于集团及所属公司的在册人员（包括退休返聘、内退聘用、借用人员和派遣人员）。其他了公司参照木制度制定细则，报集团批准后实行。兼职、挂靠等人员按集