餐厅可行性分析

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1、投资餐饮行业，无论是自立项目还是加盟项目，都必须充分认识到潜在的风险，并对多方面因素进行冷静分析，做出客观判断，才能最大限度地避免投资失首先，我们必须明了一个基本事实：当今中国的消费市场，已经是一个充分竞争的市场。任何生意投资，都会面临程度不等的潜在风险，而餐饮行业潜在的竞争和风险也很大。只看到餐饮界成功人士的财富传奇，而对大量餐馆苦苦支撑、倒闭转让的现象视而不见，往往是准备投资餐饮项目的投资人的通病。当你因此一叶障目、热情高涨的时候，最大的投资风险已经降临。此刻的你已经丧失了冷静客观分析问题的能力！所以，最大的投资风险就是投资人自己。只有

2、对潜在风险有充分认识，你才能理性分析自己的投资条件，才能冷静面对天花乱坠的广告宣传。第一、分析自己：★你是否拥有某项熟练的餐饮技术？或者拥有掌握餐饮技术的厨师团队？★你是否利用自有的闲置资金投入餐饮项目，即使投资失败，也不会对你的生活现状产生剧烈影响？倾家荡产或借债投资的行为是极其危险的。★你投入餐饮项目的资金是否能够保障即使在持续不盈利的情况下仍然坚持营业6个月到12个月？★你是否有持久经营逐步赢利的思想准备而非幻想一夜暴富？★你是否拥有健康的身体和旺盛的精力以承受餐饮服务行业超强的工作强度和持久的工作压力？★餐饮营业的利润随时随地会被各

3、种损耗侵蚀，你是否具备基本的门点经营能力和财务核算能力以保障营业利润不流失？★餐饮从业人员的管理和培训是老大难问题，你是否具有足够的管理和培训能力或相关资源以保障员工队伍稳定、提升员工技能水平？★你是否拥有良好的心态应对餐饮服务行业所处的复杂社会环境？★你是否拥有足够的人脉资源和处世能力应对工商、税务、城管、环保、卫生、消防等政府主管部门所施加的各种压力？第二.分析市场：餐饮业不同于商业，又不同于工业，也不同于纯服务业，在现代社会里它属于第三产业，具有生产加工，饮食品零售和劳动服务的综合性。餐饮市场已经由以前的“公款高消费场所”，趋于大众化

4、发展。大众化经营,意味着廉价，但不等于低水平的经营，它是一种拥有较高服务标准和质量，而价格相对较低的经营，连锁快餐和特约服务正好适应这种经营渠道，个性服务的餐饮机构，改变封闭式的餐饮操作和就餐方式，形成“千品汇一，廉价销售，方便快捷，批量生产”的餐饮经营新格局实属客观之必然。21世纪餐饮功能不再是单一的饮食功能，消费者已经对原始餐厅简单的服务，单一的特色不在满足了，包括我们也渴望光顾一些有主题、有个性的地方就餐，丰富餐饮经营的内容，使原本具有饮食功能的餐厅，也具有社交功能，商业功能和娱乐功能，因此，建设自己的个性化餐饮文化，不仅仅是提升竞争

5、力的表现，也是餐饮企业发展的根基，当然，我们说的“个性化餐饮文化”，不只是有特色的菜肴就可以解决的，特色产品的背后，还有很多基本功要我们修炼；培养管理和营销人才，拓宽食品供应渠道，完善物流队伍及流程等，从“封闭式的单纯销售管理型”向“开放式的系统管理型”转变，全员树立“生产销售流水线”的“品牌意识”是关键。同时，我们观察如今秦皇岛地区的餐饮市场，餐厅数量众多，种类各异，但真正创出高效益的，一定具有自己的特色。这种特色是由自身的实际情况来决定的。而结合我们餐厅的实际情况：外无广告牌，内无特色主题，又非临街门面，很显然不适合大众性质对外开放，不

6、具备接待零散顾客的优势，即使促销活动频繁，也很难保障他长久的生命力。对此，我们按照以下内容进行分析市场：★你的所在地是哪种类型的城市或乡镇？有多少常住人口和流动人口？★当地是什么样的气候特征？四季变化对餐饮消费有哪些影响？★当地具备哪些交通和物流条件，对餐饮原辅材料的采购有哪些影响？★当地主要有哪些物产？是否能够满足你所经营的餐饮项目的原料需求？★当地物价水平与居民的收入水平如何？对居民的餐饮消费水平有何影响？★当地居民有哪些餐饮消费习惯？★当地居民的饮食口味是否适应从外地引进的餐饮项目？★当地公务消费和商务消费占餐饮消费的比例有多大？是否

7、会影响或带动居民的餐饮消费？★当地商业用房租金水平与居民的餐饮消费水平相比是否偏高？是否会对餐饮经营造成过大压力？★当地有哪些传统的餐饮业态？行业竞争主要有哪些特征？★外来餐饮项目在当地的经营状况如何？存活比例大约有多少？★你是否对当地某个餐饮企业的倒闭有深刻印象？你分析判断它的倒闭原因有哪歧？第三、分析项目：由于餐饮业的发展，消费者已经拥有足够的能力去品尝大江南北的餐饮口味,甚至过去宫廷的配方菜，在市场中也可以轻松品尝到，因此，消费者就餐选译已经不仅仅只是讲究口味了，餐厅的环境、氛围、情调，餐厅的个性、特色、文化都成了顾客挑选就餐地点的必

8、要考虑条件。消费者日渐注重享受，注重餐饮产品与文化的融合。近几年应需求而出现的主题餐厅发展迅猛，将这个理念发挥到极致，无论是餐厅的设计装璜、功能布局、装修装饰风格，甚至是其经营的