论消费需求不足与酒店业的经营策略

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1、论消费需求不足与酒店业的经营策略纵观屮国酒店业的发展,酒店产品供给与其它许多商品的供给一样经历了由几年前的逐步改善到近两年來的根本改善的过程，93年以后我国新迪旅游涉外酒店每年以700—1000家的速度递增，增幅达20%以上，这种酒店业供给增幅为旅游客源的5-8%有限增幅显然是难以平衡，其结果势必导致饭店业进入一种买方市场状态。经济学京告诉我们：在买方市场小，山于供给充裕，济费山被动交成主动，对■生产不仅八冇反作，而H•起了決定作用，这时高求对生产和经营的约束性口益显现，消費者需求成了经营活动的出发点和归宿，从而使市场呈現出一•种需求约束型的走势。酒店总经

2、理“生意难作”的普通感慨，正是酒店进入买方市场需求约束型状态下的-•种典型反映。在酒店业市场出现需求约束型的状态F，消费者行为呈现了差异消费、理性消费和情感消费三种。洒店业市场的这种特征，决定了酒店的管理者必须认真研冗市场的消费需求，根据市场要求及时调整经营策略，从而使自己在竞争中处于有利地位。一、当消费需求状况和酒店业的新态势。近两年來，由于国家扩人内需政策对居民消费并未产牛太人的效果。如果没有明显有效的政策性出台，影响居民消费心理预期的主要因素将不会发生重大的变化，今后一段时问仍将延续当前消费需求的走势1•居民收入的变动会对消费需求产生较人的彩响。由于

3、几年来经济调整的彩响，近两年城镇屈民收入增氏出现较大幅度的下降，不同收入阶层的消费倾向存在的明显的差异，高收入阶层边际消费倾向较低，而低收入户潜在消费需求因收入增幅下降难以转化为事实的需求，总体边际倾向降低，因此收入水平增幅的下降会使消费停留在一个较为低迷的状态。2.消费预期改观不大，会使消费需求不足的状况不可能有较大的突破。由于收入增长没冇以前快了，加上屈民未来生活的不确定因索增加。人们对未来收入的预期也不很乐观，居民对未来消费预期不可能有较大的改观。这种宏观消费需求不足的状况直接影响作为旅游业吃住行游购娱六耍素汇合点的酒店业。虽然这几年随着人们休闲时间

4、的增多，消费观念的转变，游客有增长的倾向，但形势外不乐观。1997年来浙江旅游的国内游客出游人均每天花费仅142元，而FI•人均花费的增长在趋缓。这样的宏观经济背景使酒店业经营出现了许多新的态势：第一、酒店业的经营收入与经营利润出现了背离的态势■近年來酒店业的经营收入有明显的增长，但经营利润却连年下滑。第二、洒店客房出租率•平均房价逆向而行的态势。1998年浙江省酒店业客房出租率较上年增长3.4%，而平均房价却下降9.3%,出现逆向而行的反常的态势。这一态势表明在酒店业市场的供给与需求两个方面，需求显然已上升为才盾的主要方面，如果当今的酒店业市场仅仅是供给

5、的简单过剩，那么客房出租率和平均房价应该是同时下滑，因此，有效需求不足已成为酒店业不景气的主要因素。第三、酒店业经营成木与管理费用增长岀现不同步的态势。1998年浙江省酒店经营成木较上年增怏9%,其中直接成本增长5.5%，而管理费用增幅达22.1%。因此成木费用的管理仍然是酒店经营者的一大值得研究的问题。笫四、酒店业亏损程度有加大的态势。1997年以来酒店业的亏损而、亏损额迅速加大。1998年我国洒店业出现了第一次行业性的整体亏损，特别是一些没有特点的老饭丿占和新建酒店亏损严重。这-态势表明，酒店业在需求不足的市场状况下，市场竞争己趋向口热化,寻求新的酒店

6、经营策略已是当务Z急。二、消费需求不足状况下酒店的经营策略。（一）、建立旨在做大客源蛋糕的酒店行业共同发展策略。耍做大客源蛋糕除了政府部门的努力Z处，行业Z间的联合营销，共同谋求水涨船高式的发展是不可少的。1通过酒店行业协会建立预警系统，定期发布当地酒店业的市场状况，客源流量、价格水平、成木指标及重人活动等信息，给未进入市场的建设者以一种警示，给现行酒店的有序运行以指导。从而为形成冇序的市场环境打好基础。2发挥酒店业作为经济发展窗口的优势，联手行动，主要酒店可在一些大中城市成立为各部门服务的酒店会议销售网络，积极争取大型交易会、展示会、订货会、文化学术交流

7、活动等在当地举办，并经常联合举办人型的演唱会、体冇比赛等■这些活动不仅提高了酒店的知名度，吸引众多的客源，而且将大大激活酒店业的市场。3,在政府部门的支持下，冇计划、冇步骤地开展整体营销，联合拓展新市场。酒店“各自为政”的营销，不仅耗资人，而且营销效果欠佳，因此有必要对不同客源口的地在政府部门形象宣传的同时，采取酒店业及旅游相关行业的联合促销，各酒丿占在市场细分情况下协同作战，吸引各方的客人。4、发挥酒店的社区功能，齐心协力开发新产品，创造新需求。酒店业必须注重本地市民消费，各酒店应充分发挥酒店在城市的社区功能，积极开发新产品，最大限度地创造市民的新需求。

8、如在新婚市场、银发市场、儿童市场等，只要有适销对路的新产站，相信会