稻谷出米率和出糙率和整精米率关系探析

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1、稻谷出米率和出糙率和整精米率关系探析摘要：本文通过对69份粳稻谷样品出米率、出糙率及整精米率的测定，探讨粳稻谷出米率与出糙率及整精米率关系。关键词：出米率；出糙率；整精米率；相关性GB1350-2009稻谷中的国家标准规定：稻谷以出糙率为定等基础，但检验出糙率用时较长，约需lOmino加工企业把出米率作为重要的加工指标，而检验出米率不到5min,缩短了检验时间，大大地提高了工作效率；同时又能判断出是否混有陈粮，为把好入库粮食质量关提供了有力的依据。为提高稻谷现场定等检验速度，我们对粳稻谷的出米率与出糙率及

2、整精米率进行了测定，通过对69份粳稻谷检验结果分析，初步掌握了稻谷出米率与出糙率及整精米率的相关关系。1材料和方法1.1材料辽宁辖区自然质量调查粳稻谷样品40份，收购粳稻谷样品29份，共计69份。1.2仪器设备分样器：钟鼎式；谷物选筛：2.0mm、2.5mm圆孔筛；精米机：型号LTJM-12；碾米机：型号JMNJ-3；碧谷机：型号JLGJ4.5；天平：型号YP202N感量0.01go1.3试验方法1.3.1分样按GB5491—1985《粮食油料检验抨样，分样法》执行。1.3.2出糙率检验按GB/T5495

3、—2008《粮油检验稻谷出糙率检验》执行。1.3.3整精米率检验按GB/T21719—2008《稻谷整精米率检验法》执行。最佳碾磨质量为19g糙米，碾磨时间为60so1.3.4出米率检验取制备好的样品约500g,除去大型杂质及谷外糙米；称取试样150g,置于精米机的碾磨槽内，放置压铉和重锤，设定碾磨时间为60s仪器运转碾磨60s后自动停止，取出承接盒，倒除糠粉，再装入承接盒，取下压铉和重锤，转动筛网，放出精米；清理槽内及筛网上的精米一并倒入承接盒，将承接盒内精米倒入2.5mm圆孔筛上，以120次/min的

4、速度按顺时针和反时针方向各筛动30s,筛动的范围掌握在选筛直径扩大8〜10cm；然后将筛上物倒入分析盘内，除去杂质，称重为精米质量，精米质量除以试样质量的百分率即为出米率。2结果分析2.1辽粳9稻谷出米率、出糙率、整精米率测试结果随机选取20个辽粳9稻谷，出米率、出糙率、整精米率测试结果及三者关系比较见表lo表1按照出米率由低到高排序,出米率变幅为4.0%,出糙率变幅为2.7%,整精米率变幅为5.6%o出米率与整精米率相关系数为Y1=0.490,出米率与出糙率相关系数为V2=0.734；查相关系数临界值表

5、，Y=0.444,丫1、丫2均大于Y,说明出米率与整精米率及出糙率呈显著正相关。2.2辽星1稻谷出米率、出糙率、整精米率测试结果我们随机选取了20个辽星1稻谷，出米率、出糙率、整精米率测试结果及三者关系比较见表2。表2也按照出米率由低到高排序，出米率变幅为4.5%,整精米率变幅为6.0%,出糙率变幅为2.2%0出米率与整精米率相关系数为Y3=0.808,出米率与出糙率相关系数为74=0.667；查相关系数临界值表，7=0.444,丫3、丫4均大于Y,说明出米率与整精米率及出糙率呈显著正相关。2.3不同品种

6、的稻谷出米率、出糙率、整精米率测试结果我们随机选取了不同品种的稻谷29个，出米率、出糙率、整精米率测试结果及三者关系见表3。表3是29份不同品种的粳稻谷出米率与出糙率及整精米率的比较，按照出米率由低到高排序，出米率变幅为6.9%,整精米率变幅为5.0%,出糙率变幅为3.0%o出米率与整精米率相关系数为Y5=0.156,出米率与出糙率相关系数为V6=O.632；查相关系数临界值表，7=0.367,v5V,说明出米率与出糙率呈显著正相关。