珠江啤酒厂-专业实习报告

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1、专业实习报告人四的专业实习，我们班安排参观广州珠江啤酒厂位于磨碟沙的英博国际啤酒博物馆。这座具有观赏性、娱乐性、教育性、艺术性为一体的博物馆，坐落在珠江畔，雄伟阳又充满了现代感。进入英博国际啤酒博物馆，我们马上就收到了珠江啤酒工作人员的热情欢迎。工作人员给我们介绍了今天的行程：观看珠江啤酒厂的介绍视频，然后参观博物馆，了解啤酒的文化和制作过程等，接卜-来是观看现代化的流水生产线，最后品尝珠江啤酒的新鲜生啤。我们被领到一个展厅观看视频。从视频里，我们了解到，啤酒至今已有5000多年的历史，而且曾在古巴比伦、古埃及、古罗马帝国以及

2、中国流行过。巴黎卢浮宫博物馆内的“蓝色纪念碑”上，记录了公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的情形。其实，啤酒的发明者是苏美尔人。6000年前，居住在美索不达米亚地区的苏美尔人，他们用大麦芽酿制成了原始的啤酒，不过那时的啤酒并没冇丰富的泡沫。大约在3000年前，波斯一带的闪米人学会了制作啤酒，而且他们还把制作啤酒的方法刻在板上，献给农耕女神。公元前2225年，啤酒在古巴比伦人中得到了普及，他们用啤酒來招待客人。那时候古埃及人和古巴比伦人注意到了啤酒的药用价值，纷纷用啤酒制作药物。希腊人也非常热爱喝啤酒，他们从埃及人那里学

3、会了酿制啤酒的方法。公元4世纪时，啤酒传遍了整个北欧。啤酒种类开始变得丰富，其中英国人用蜂蜜和水混合酿制而成的蜂蜜酒是比较冇名的一种。英国出现的一种黑啤酒也非常有名，与现代的黑啤酒已经很相似。公元1壯纪，爱尔兰人白行酿制出了一种跟现代的淡色啤酒相仿的啤酒。1516年，巴伐利亚公国大公威廉四世发布《徳国啤酒纯酒法》规定啤酒只可以啤酒花，麦子，酵母和水做原料，同时是最早的食站法律。其中特别提到的啤酒花，是啤酒中不町缺少的成分，啤酒花在啤酒的酿制过程中具冇不可替代的作用——啤酒花使啤酒具冇清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽

4、的清香赋了啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这儿种饮料的魅力所在。山于酒花具有天然的防腐力，故啤酒无需添加有毒的防腐剂；啤酒花形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的界律草酮和来口麦芽的起泡蛋口的复合体。优良的酒花和麦芽，能酿造出洁口、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫來；啤酒花有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加，对将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒來。在古巴比伦，早就有20多种酿造啤酒的方法，不仅像我们如今用啤酒花和麦子酿造啤酒，古巴比伦聪叨的人民更会按照比例加入五谷，

5、让啤酒的口味丰富而独特。我一直以来只知道我国在世界上著称的白酒，却不知道，远在4000年前，中国已经酿造出了啤酒，像远古时期的美索不达尼亚(Mesopotamia)和古埃及人一样，中国远古时期的醴也是用谷芽酿造的，即所谓的篥法酿醴。《黄帝内经》屮记载有醪醴，由于时代的变迁，用谷芽酿造的醴消失了，但口味类似于醴，用酒曲酿造的甜酒却保留下來了。故人们普遍认为中国自古以來就没有啤酒，但是，根据古代的资料，中国很早就掌握了藥的制造方法，也掌握了用葉制造饴糖的方法。酒和醴在中国都存在，醴后來被酒所取代，是因为醴的味道寡淡，所以中国人民就

6、放弃了这种酒，只用大米酿造米酒。通过16分钟的视频学习，我不仅了解到了一•定的啤酒历史，更了解了珠江啤酒厂的历史。中国最早建立的啤酒厂是1900年由俄国人在哈尔滨开办的乌尔卢布列夫斯基啤酒厂。清末的啤酒厂基木上都控制在外国人手中。至到1915年，才在北京建立了由中国人投资的双合盛啤酒厂及广东五羊啤酒厂。1949年前，中国只有七、八个啤酒厂，绝大多数由外国人所控制，酒花和麦芽主要从国外进口，啤酒的销售对象也主要是在华的外国商人及军队，还有一部分“上层社会”的人士。普通老百姓儿乎无法享受。1940年，全国啤酒产量达到4万吨，其中大

7、多数为日本侵略者军用.到1949年，全国的啤酒年产量仅达到七千余吨。述不足一个小型啤酒厂的年产量。广州珠江啤酒集团冇限公司是1985年建成投产的，是一家以啤酒业为主体、以啤酒配套和相关产业为辅助的人型现代化企业，先后获得全国“五一”劳动奖状、全国文明单位、国家环境友好企业等荣誉。珠江啤酒集团纳税总额连续多年名列中国纳税500强、中国啤酒行业询三名。珠江啤酒是中国驰名商标、中国名牌产站和绿色食品。珠江啤酒集团生产规模达180万吨，其中广州总部以150万吨的生产能力成为全球单厂最大的啤酒酿造中心Z—；拥冇国家级企业技术中心和博士后

8、科研工作站，率先在中国推出瓶装珠江纯生啤酒，20项技术填补了国内空白。可以说，珠江啤酒厂是我省，英至我国的标志性杰出企业。接下来，我们参观了博物馆的二层，这里主要陈列了一些雕塑，以及各个牌子的啤酒,甚至述有珠江啤酒历年来的一些啤酒。雕塑和啤酒瓶、盖子等通过艺术加工，错落有序的