炊事员安全工作责任书与炊事员安全生产责任书汇编

《炊事员安全工作责任书与炊事员安全生产责任书汇编》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、炊事员安全工作责任书与炊事员安全生产责任书汇编炊事员安全工作责任书炊事员岗位安全责任书为了保证幼儿园工作的正常进行，提醒岗位人员尽到自己的职责，特与园长签订此责任书：一、每天上班时检查食堂线路、电器、煤气用具是否正常，发现问题及时汇报或检修（班长是第一责任人）。二、正确使用各种电器、煤气用具。违反操作程序，责任自负。三、采购员不买变质食品，如采购的食品有问题，采购员是第一责任人。四、加工菜类，要洗净，炒透炒熟；加工面食要蒸熟蒸透（谁做谁是第一责任A）o五、水果用盐水至少浸泡半小时，冲洗干净按量发放到班内（当天值班人员是第一责任人）O六

2、、禁止无关人员进入食堂（班长是第一责任人）。七、夏天提前半小时、春秋冬季提前十五分钟做好饭菜（如出现烫伤幼儿，谁做谁是第一责任人。八、上班时间坚守岗位，用完电器或煤气灶及时关闭（谁使用谁是第一责任人）。九、值班人员，下班时做好《安全检查》中规定的内容，并做好记录。十、贵重物品、人民币不放在办公室。否则，责任自负。十一、值班人员，每餐的伙食保证24小时留样。否则，承担相应的责任。炊事员签字：园长签字：新启智幼儿园年月曰篇二：炊事员安全责任书。BSZD-1驻地办炊事员安全责任书食堂是驻地办安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实驻

3、地办“安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据炊事员的职责要求，特签订本责任书。一、责任1、炊事员应注意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，一旦发现身体有异常，马上离开工作岗位。2、炊事员应加强食品知识的学习，提髙卫生意识。3、落实食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节做好相应的措施及时修理一些卫生设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净

4、、畅通、无异味。6、做好食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品上桌供应，不得购买变坏、污染的食物。7、做好餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。8、要养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。9、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。10、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四

5、冲五保洁。11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、虫章的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇舞螂。二、处理1、炊事人员违反上述有关规定，有失责行为，给予一定的处理。2、发生饮食事故，将经予严肃的处理；严重的交由司法机关处理。驻地办监理工程师炊事员签字：签字：日期：年月曰篇三：学校食堂炊事员安全工作责任书。韦州中心小学食堂炊事员安全工作责任书为了进一步明确炊事员的职责，提髙炊事员的工作责任心，防止师生食物中毒及其它食源性疾患等事故的发生，保障师生员工身体健康和生命安全，根据炊事员的职责要求，特制定本责任书。责任范围1•注

6、意身体健康，每年进行体检一次，做到持证上岗，保证身体健康，一旦发现身体有异常，马上主动申请离开工作岗位。2.食堂工作人员必须严格执行各项食堂管理制度，切实做好本职工作。3•炊事员必须具有防疫站核发的健康证才能上岗。定期参加上级规定的炊事员食品安全卫生知识培训。4•炊事员在操作烹煮中一旦发现食品有不安全问题，应及时汇报学校，以防食品中毒。生熟菜要分开摆放，不做凉拌菜。5•蒸饭员淘米要淘干净，要把好质量关。注意用电安全，不烧生饭。6•炊事员要对餐具每天按规定按时消毒、保洁，并做消毒、保洁记录。消毒指标不合格责任自负。7•留样员对当天饭、菜

7、、汤要进行留样，按规定放置冰箱。按规定销注，留样要有记录。8•分菜要戴工作帽、戴口罩、穿工作服。上岗不准戴手饰、手表、戒指、耳环、项链。9•炊事员每天对厨房、操作间、餐厅进行打扫，对刀具、案板等要及时擦洗，天天保持清洁。10•按食品卫生制度，炊事人员搞好食品卫生：做到生熟食品分开，刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11.按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊无蝇。12•个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣。13•每天下班前，要将物品放到应放的

8、地方，切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离岗。二、责任处理1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予相应的处理。2、发生饮食事故，经学校领导班子研究，对炊事员中的责任人予以严肃的处理；严重的