内蒙古大草原特产风干牛肉干介绍

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1、风干牛肉干天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊很多人对内蒙古大草原的初步认识，都是从这句南北朝时的民歌开始的，每当读到这样的诗句，我们眼前都会浮现出辽阔的草原黄焖羊肉的做法大全美景，如果您曾经去过草原，那一定还在赞叹着草原上蒙古族牧民的热情好客，回味着飘香的奶茶、手把羊肉和风干牛肉干。今天，我们就给大家介绍一下，蒙古族特色食品，风干牛肉干的制作方法。说起这牛肉干啊，历史可就悠久了，一代天骄成吉思汗所率领的蒙古铁骑，征战欧亚大陆，就是用这牛肉干做军粮，大概三斤多新鲜牛肉，风干后炸熟才能制作出一斤牛肉干，这不就是古代的压缩饼干嘛，而且它易于保存，营养丰富，嚼食有味

2、，口感特别的好，现如今，这牛肉干的美味声名远扬，是内蒙草原极具特色的风味食品，是餐桌上招待客人必有的特色菜肴，也是草原归来，馈赠亲友的首选礼品，开一家制作风干牛肉干的草原风味食品店，让人们坐在家中也能品尝到草原的美味，将会是咱们农民朋友们自主创业的新项目。制作风干牛肉干的工艺其实并不复杂，制作过程中也没有使用什么特殊的工具，所以，您若是爱好美食，想亲手制作一些和家人朋友分享，这过程简单的说就是将牛肉切割、腌制、风干、油炸，如果想将牛肉干作为我们创业的项目来经营，制作成商品牛肉干出售，您可根据自己的条件，选择适当的规模来生产，相信只要您就仔细看过本期节目，

3、了解了标准化的牛肉干生产过程，就一定能制作出美味的牛肉干。从事牛肉干加工的工作人员首先应当取得健康体检证明和食品卫生培训合格证明，才可以上岗操作，在进入加工车间之前，要换上经过严格消毒的工作服和胶鞋，还要带上口罩、帽子，将头发全部归置在专用帽子内，并且不要佩戴首饰，接下来在消毒室仔细的洗手消毒，再佩戴好手套，然后，工作人员从车间的消毒池内走过，杀掉鞋上的细菌，经过这些严格的消毒过程，才可以进入车间。我们再来看看制作牛肉干都需要安排哪些车间以及他们的布局，如图所示，有刚才我们介绍的工作人员在进入加工车间之前的更衣室、消毒室和消毒池，还依次按生产流程设置了：

4、速冻库、冷藏库、分割车间、腌制车间、风干室、炸制车间、包装车间、化验室和成品库，这些车间的位置设置要根据生产流程合理安排。各车间的墙面和地面要选择方便清洗的材料，并配备紫外线灭菌灯、防蝇防尘设施、清洗消毒设施等，并且生、熟制品和相应的用具应完全隔离，防止交叉污染。下面我们着镜头一起，按照生产流程，详细看看工人们在这些车间里是如何进行牛肉干的加工制作。 一、  原料的选择风干牛肉干天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊很多人对内蒙古大草原的初步认识，都是从这句南北朝时的民歌开始的，每当读到这样的诗句，我们眼前都会浮现出辽阔的草原黄焖羊肉的做法大全美景，如果您曾经去

5、过草原，那一定还在赞叹着草原上蒙古族牧民的热情好客，回味着飘香的奶茶、手把羊肉和风干牛肉干。今天，我们就给大家介绍一下，蒙古族特色食品，风干牛肉干的制作方法。说起这牛肉干啊，历史可就悠久了，一代天骄成吉思汗所率领的蒙古铁骑，征战欧亚大陆，就是用这牛肉干做军粮，大概三斤多新鲜牛肉，风干后炸熟才能制作出一斤牛肉干，这不就是古代的压缩饼干嘛，而且它易于保存，营养丰富，嚼食有味，口感特别的好，现如今，这牛肉干的美味声名远扬，是内蒙草原极具特色的风味食品，是餐桌上招待客人必有的特色菜肴，也是草原归来，馈赠亲友的首选礼品，开一家制作风干牛肉干的草原风味食品店，让人们

6、坐在家中也能品尝到草原的美味，将会是咱们农民朋友们自主创业的新项目。制作风干牛肉干的工艺其实并不复杂，制作过程中也没有使用什么特殊的工具，所以，您若是爱好美食，想亲手制作一些和家人朋友分享，这过程简单的说就是将牛肉切割、腌制、风干、油炸，如果想将牛肉干作为我们创业的项目来经营，制作成商品牛肉干出售，您可根据自己的条件，选择适当的规模来生产，相信只要您就仔细看过本期节目，了解了标准化的牛肉干生产过程，就一定能制作出美味的牛肉干。从事牛肉干加工的工作人员首先应当取得健康体检证明和食品卫生培训合格证明，才可以上岗操作，在进入加工车间之前，要换上经过严格消毒的工

7、作服和胶鞋，还要带上口罩、帽子，将头发全部归置在专用帽子内，并且不要佩戴首饰，接下来在消毒室仔细的洗手消毒，再佩戴好手套，然后，工作人员从车间的消毒池内走过，杀掉鞋上的细菌，经过这些严格的消毒过程，才可以进入车间。我们再来看看制作牛肉干都需要安排哪些车间以及他们的布局，如图所示，有刚才我们介绍的工作人员在进入加工车间之前的更衣室、消毒室和消毒池，还依次按生产流程设置了：速冻库、冷藏库、分割车间、腌制车间、风干室、炸制车间、包装车间、化验室和成品库，这些车间的位置设置要根据生产流程合理安排。各车间的墙面和地面要选择方便清洗的材料，并配备紫外线灭菌灯、防蝇防

8、尘设施、清洗消毒设施等，并且生、熟制品和相应的用具应完全隔离，防止交叉污染。下面