桂林米粉名店竞争力探析

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1、桂林米粉名店竞争力探析摘要：运用层次分析法，对桂林米粉店铺测评的不同指标进行细分，建立判断矩阵再求解，得到不同指标的权重。同时，对实地进行的米粉店铺问卷调查结果进行处理，采用四级标度法进行量化，用权重乘以量化后的数据,最终得到桂林米粉店铺竞争力排名的结果。该方法的可操作性高并具冇一定的合理性。关键词：桂林米粉店铺;店铺竞争力评价;层次分析法;对策建议中图分类号：F2文献标识码：A文章编号：1672-3198(2014)24-0084-03目前，在对桂林米粉的研究中很少有对其各大店铺进行评价和排序，或者只是按单项经

2、济指标(如年增长率、年利润率等)进行评价，而没有存在一种切实可行的研究方法对桂林米粉店铺竞争力进行评析。因此，在对桂林米粉店铺竞争力进行综合的评定过程中，就需耍有一套科学的桂林米粉店铺竞争力评价指标体系和评价方法。1评价指标体系的建立鉴于竞争力评价是一个很复杂的形式，因此，要对店铀进行评价是一个困难的问题。其包括客观上的评价以及主观上的判断两个方面的内容。因此，要提升対店钮评价结果的科学性和有效性，就需要应用一套可以处理多种因素、客观评价以及主观判断等问题的评价方法。在以上基础上，采用模糊数学的思想来构建模糊综合

3、评价体系将是最适合的一种解决方案。因此，本文主要釆用AHP模糊综合评价方法来进行相应研究，使用层次分析法确定各项指标权巫，利用模糊综合评价法评析各项指标权重。并在这一部分的基础上进一步构建桂林米粉店铺竞争力评价指标体系，从而在整体上对桂林米粉店铺的综合实力评价分析。为了评价桂林米粉店铺竞争丿J的总体水平，在评价指标选取之前，本文在借鉴相关文献的基础上，通过对桂林市各家米粉店的实地考察与调研，并与店铺的顾客、员工、店铺老板进行了较为深入的交谈，对所有可影响店钮竞争力的因素都进行了剖析。在此基础上进而分析得出了构成桂

4、林米粉店铺竞争力的五个部分屮的每个具体影响因素。通过以上分析与论述，本文构建了桂林米粉店铺竞争力评价的阶梯层次模型。该阶梯层次分成以下三个层次：（1）最高层（目标层）：桂林米粉店铺竞争力水平A;（2）准则层（评价要素人店铺规模水平、经营状况、资产额水平、服务质量、卫生情况；（3）指标层（评价指标）包括具体指标与问卷项目。2基于层次分析法的权重值确定综合评价中的权重，是指每项指标对总目标实现的贡献程度，它是反映各项指标在评价对象中价值地位的系数。不一样的权重将产生不一样的评价结果，若权重确定的不合理，则相关评价指标

5、确定的完全与否将毫无意义。本节在前文分析的基础上，通过应用层次分析法(AHP-AnalyticalHierarchyProcess)确定各评价指标的权重，其屮两两比较由店铺员工、负责人与专家共同完成。2.1递阶层次结构的建立建立递阶层次结构就是运用系统分析方法对复杂问题进行系统分析，把复杂问题分解成不同的层面，同一层面又分解为不同的方面，形成一个多层次诸因素方面的树状层次结构。2.2构造判断矩阵根据建立的层次结构模型，将同一层的因素与上层中的隶属因素进行两两比较，构造出判断矩阵。假定以上一层因素B8为准则，它所支

6、配的下一层因素为Cl、C2,…，Cno对这n个因素根据经验进行两两比较，确定Ci与Cj相对于准则Bn哪个更重要，并按照1-9比例标度法对重要性赋值。决策者判断每一层次各元素之间的相互重耍性，并用数值表示，得出矩阵形式,即：Bs二Cll-ClnCnl・・・Crm2.3判断矩阵的一致性检验因判断矩阵的赋值为人为给定，同时又受到专家知识水平和个人偏好的作用，从而经常性使判断矩阵比较难以满足一致性条件，尤其是当n较大时。根据矩阵理论可知，当判断矩阵满足完全一致性条件时，n阶判断矩阵具有唯一非零特征根Xmax=n,且除此之

7、外其余特征根均为零。当判断矩阵不具冇完全一致性条件时，相应的特征根也将发生变化，因此，可以利用判断矩阵的特征根的变化来检查判断的一致性程度。在AHP中使用判断矩阵的一致性指标CI(consistencyindex),来检查人们的判断思维的一致性。CI满足：CI二入max-nn-loCI值越大，表明判断矩阵偏离完全一致性越严重，CI值越小，表明判断矩阵越接近完全一致性。一般来说，判断矩阵阶数n越大，元素之间的关系越难达到一致性。因此，需耍根据判断矩阵的阶数対一致性指标CI进行修正。T.L.Sssty提出用平均随机一

8、致性指标RI来修正CI,对于n二1-7阶判断矩阵的RI值，其数值如表1。表1平均随机一致性指标RI值nl234567RTOOO.51490.89311.11851.24941.34502.4计算相对权重并进行排序文中将利用单层次排序中的和积法來计算判断矩阵的权重。其具体计算步骤如下：第一，将判断矩阵B按列归一化处理，即将判断矩阵按列相加得到该列向量之和，然后将每个元素除以