卫生应急演练方案食物中毒

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1、卫生应急演练方案食物中毒南充市疾病预防控制中心食物中毒事件卫生应急演练方案一、冃的通过演练使专业人员掌握食物中毒事件应急处理工作的运行程序和方法，提高各专业队伍协调作战的能力，有效预防、及时控制和消除食物中毒事件及英危害，保障公众健康和生命安全，维护社会正常秩序。二、组织领导成立食物中毒事件卫生应急演练领导小组组长：中心主任副组长：中心副主任现场指挥：中心应急办副主任三、演练参加人员疾控中心突发公共卫生事件应急处路流行病学调查处理组、检验组成员。具体人员：。现场效果评估：对演练的程序、相关处路技术进行总结点评。评估专家：提问：照相：摄像：应急物

2、质准备：四、演练时间及地点2012年9月5日演练地点:五、演练内容1场景一：中心疫情值班电话接到XX县疾控中心报告，有一群人在杓餐厅就餐后，有十余人出现恶心、呕吐、拉肚子、发烧等症状，部分病人己经前往中心医院急诊科就诊。请疾控屮心前往指导调查。中心疫情值班人员接到报告后，立即向中心应急办报告，应急办经核实后立即向分管领导进行报告，经中心领导商议，立即启动中心食物中壽事件卫生应急响应,决定立即派出食物中毒卫生应急队前往医院及事发地开展调查工作。中心应急办立即通知中心食物中毒事件卫生应急组、卫生应急车队立即准备相关物质，到卫生应急指挥室，十分钟后出

3、发赶往现场。此场景照相：卫牛应急指挥室作任务分配。人员车辆出发。场景二：卫生应急队到达忘情水鱼头火锅店后，对当时为就餐人员的服务人员进行流行病学调查（提问：食物中毒流调的主要内容，食物中毒的流行病学特点，应该采取什么防控措施，如何报告）。卫生检验人员开展对疑似食品样品、餐具、工作人员肛拭等进行采集。（提问：本次食物中毒事件应采样品种，样品保存转运时间）此场景照相：流行病学调查、样品采集。演练参加人员：。现场效果评估:对演练的程序、相关处路技术进行总结点评。评估专家：提问：事件报告：照相：摄像:应急物质准备：南充市疾病预防控制中心食物中毒事件演练

4、效果评估一、疫情报告演练效果评估（一）、值班人员接到电话报告后，要认真做好记录并向应3急办报告。记录内容包括发生时间、地点、就餐人数、发病人数、病人主要临床症状、就医情况、采取的措施。（二）、应急办向分管领导报告,分管领导向主要领导报告。报告时做好记录，内容包括领导姓名、报告内容，报告时间、报告人、领导安排等。二、应急响应效果评估（一）、从接到疫情命令，应急队伍通过10—15分钟的准备在最短时间内赶到现场。（二）、应急队伍应至少包含：现场流行病学调查人员、实验室检测人员。（三）、应急物资应包含个人防护：防护服、流调表、采样箱等。三、现场流行病学

5、调查（一）流行病学调查1了解72小时的食谱，特别是共同饮食食谱，有无续发病例，对与屮毒病人有共同饮食史而未发病的人，人群屮有对照意义的健康人同样也要做好个案调查。2对中壽餐次食品加工场所进行卫生勘验，了解中毒餐次的菜谱、食物來源、原料质量、加工方法、储存条件、存放方式与时间、操作场所的卫生与消毒情况，并做好现场笔录。3检查从业人员的健康情况，特别是在中毒发生前3天内人员变动、患病情况，有无不卫生习惯及操作过程的不卫生行为。（二）食物中毒流行病学特点1•中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食甜，未食用者不发病；42.潜伏期短，发病急骤，短

6、时间内可能有多人同时发病；3•所有屮毒病人的临床表现基本类似，病程短；4•停止食用中毒食品后，发病很快停止；5.人与人之间无传染性；6•有一定的季节性。例如微生物性食物中毒夏秋季节高发。（三）样品釆集与送检对剩余食品、食品原料、食品添加剂分别取样，对熟食间操作台面,存放熟食品冰柜、熟食，常用工具、刀具、容器，熟食操作人员的手、肛拭、使用的抹布、可疑昆虫等视情况采样检测。所采集的样品在冷藏条件下，4小时内送达化验室；无冷藏条件的，于采样后2小时内送达化验室。化验室在检样送达后必须立即进行化验。（四）防控措施1根据流行病学调查及中毒标本的初步检验结

7、果，初步认定为海鱼受副溶血性弧菌污染而导致食物中毒，事件明确后2小时通过网络直报。对中毒食品、原料，采取深埋销毁，严禁作为食品工业原料或动物饲料使用。2对屮毒场所应采取相应的消毒处理。对接触屮毒食品的容器、设备等进行彻底清洗消除污染，必要时予以销毁。5