食物的相克与最佳搭配

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1、食物的相克和最佳搭配1、黄瓜、南瓜、胡萝卜、猪肝中含有维生素C分解酶，不宜与富含维生素C的食物搭配，如辣椒、西红柿、油菜、菠菜、小白菜、芹菜、白萝卜、山楂、柑橘。2、蟹、虾、鱼、海带、紫菜等水产品中富含蛋白质和钙，而柿子、葡萄、山楂、石榴、青果等水果富含鞣酸，二者同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使钙质和鞣酸结合形成一种新的不消化的物质鞣酸钙，影响钙的吸收，同时刺激肠胃，引起腹痛、呕吐、恶心等症状，二者要隔4小时左右食用。3、豆浆饮用不宜冲红糖（红糖和蜂蜜中含有有机酸，使蛋白质变性，同理红糖和蜂蜜也不宜与牛奶同饮）；不宜超量；不宜和药物饮用（隔20分钟以上）；不

2、宜空腹饮用；不宜与鸡蛋同食（豆浆中含胰蛋白酶抑制物，鸡蛋中含粘液性蛋白，与胰蛋白酶结合，使其失去作用，二者同食会降低人体对蛋白质的吸收率）。4、茶不宜与白糖搭配（抑制茶清热解毒的效果）；不宜与鸡蛋搭配（抑制蛋白质的吸收和利用）；不宜与羊肉搭配（易导致便秘，吃完羊肉后2-3小时喝茶）；不宜与药物搭配（影响药物的吸收和利用）；酒后饮茶不利肾脏，且二者均有使心脏兴奋的作用，使心脏负担加重。5、啤酒不宜与白酒、汽水、腌渍食物同食。6、抗癌食物：大豆、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、海参、牡蛎、西红柿、菠菜、胡萝卜、动物肝脏、绿豆芽1、腹泻者相克食物：豆腐、鸡蛋、大蒜、牛奶、高脂肪

3、蛋白（如花生）、油腻食物、性寒水果（梨、香蕉、桑葚、无花果）、粗纤维（韭菜、白菜等）、辣椒、酒。2、便秘者相克食物：糖、糯米、莲子、柿子、高粱；酒、咖啡、浓茶、辣椒、生姜、大蒜、韭菜、狗肉、羊肉、鸡肉、香蕉、芹菜等辛辣温热和能起兴奋作用的食物；蛋白质和脂质过多的食物：乳类、乳制品、瘦肉类、鱼类、虾米皮、鸡蛋黄、咸鸡蛋、松花蛋、动物软骨、豆类、豆制品、海带、紫菜。（应增加谷类食物，并食入含大量维生素的蔬菜如卷心菜和各种水果）3、肠胃病相克食物：坚硬粗糙食物：花生、瓜子、油煎饼、炸猪排、烤羊肉等；胀气食物：豆类（如大豆、蚕豆）、白薯等；辛辣刺激性食物：辣椒、胡椒、酸菜、咖啡

4、、浓茶、酒、过甜过咸的食物；过冷过热的食物；鲜汤：肉汤、鸡汤、虾汤等；橘子、柠檬。4、贫血症的原因及相应补充食物：（1）、铁的摄入不足：瘦肉、蛋类、动物肝脏、豆类、海带、木耳、香菇；（2）、铁的吸收不良：富含维生素C的食物，（茶、咖啡、蛋类、牛奶、菠菜不利于铁的吸收）；（3）、叶酸摄入不足：蔬菜水果、动物内脏；（4）、维生素B12摄入不足：动物肝脏、动物肉类、蛋类、奶类。饮食禁忌粮食类1、忌专吃精米精面而不吃糙米粗粮（标准面粉、标准大米、豆类、玉米、小米）2、忌常吃方便面3、忌只吃植物油而不吃动物油4、忌过多使用豆腐（抑制铁的吸收；促使血管硬化）5、忌吃生甘薯（不利于蛋

5、白质、淀粉的消化吸收）6、忌在煮粥时加碱（严重破坏维生素）7、不宜在制作馒头时加过量碱8、不宜冷水煮米饭（破坏米饭中的维生素B1）9、禁止食用霉变的大米、玉米10、应喝面条汤、饺子汤饮食禁忌蔬菜类1、忌在水中长时间浸泡蔬菜（细胞壁胀破导致营养物质流失）2、忌食烂白菜（白菜中的亚硝酸盐变成了硝酸盐）3、忌食腐烂生姜（生姜中产生了有毒的黄樟素）（2、3中即使腐烂了一部分，有部分未腐烂，最好也不要再食用了）4、忌生吃生姜或制成腌菜5、不宜过多去掉白菜外帮（外帮中含有很多粗纤维和维生素C）6、近视眼、花眼、白内障、角膜炎等眼疾患者不宜吃大蒜7、消化道溃疡者不宜多吃大蒜8、腹胃胀

6、者不宜吃洋葱9、不宜生吃胡萝卜（胡萝卜素转变为维生素A的量减少）10、菠菜不宜直接烹调食用（菠菜中含有草酸，口感差且不利于钙的吸收，应将菠菜洗净后进行刀工处理，放入滚开的沸水锅中烫片刻后，立即捞入凉水中降温）饮食禁忌水果类1、饭后不宜立即食用水果（最佳时间为饭前1小时或饭后2小时）2、忌空腹吃的水果：柿子、橙子、橘子、香蕉3、吃橘子不要去百色筋络，因为筋络中含有大量维生素4、忌生吃苦杏仁（红杏的核仁，易中毒）饮食禁忌肉蛋类1、鸡心、鸡胗、鸡肝可食，但鸡肺不可食2、不宜食生鸡蛋、半熟鸡蛋、过熟鸡蛋3、煮熟的鸡蛋忌用冷水降温（冷水中的细菌会进入鸡蛋）4、儿童发烧忌食鸡蛋5、

7、鸡蛋不宜与糖加热混吃6、奶油忌光照，忌与空气接触7、冻肉避免重复解冻，防止营养损失；自然解冻最好，其次为水浸泡，但要避免用热水或高温加热。饮食禁忌水产类1、忌食生鱼、生虾、生蟹（盐水卤制虾蟹当然可以）2、忌食烧焦的鱼肉（含致癌物质）3、存放死鱼时忌保留腮和内脏4、加工或食用蟹类应做到四除尽（除尽蟹胃、腮、心、肠）5、螃蟹宜蒸不宜煮饮食禁忌其他类1、忌反复将油高温加热使用2、矿泉水优于普通水3、忌用铝锅、铝铲烹制菜肴，但可用铝锅做汤4、忌一日两餐5、避免常吃过热、过硬的食物（如烫饭、烫汤、烫茶）6、吃饭不宜过快7、不宜常吃汤泡饭（稀释消化酶