2012年世界葡萄干主产国的生产_消费及贸易概况_董兴全

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1、综述2012年世界葡萄干主产国的生产、消费及贸易概况董兴全,亓桂梅(山东省酿酒葡萄科学研究所,济南250100)葡萄干作为健康、营养、方便、美味的食品在最初主要是用麝香葡萄(Muscat)品种来制干,后人们的日常消费中占有重要位置。由于生产环境的来随着苏格兰人威廉汤普森(WilliamThompson)限制,世界上只有少数国家或地区能够满足其生产移民至美国,并带来汤普森无核(Thompson需要。美国是世界上最大的葡萄干生产国,其次是Seedless)后,美国的葡萄干工业开始逐渐繁荣起土耳其和中国,三国的产量占世界葡萄干总产量的来。目前,汤普森无核仍是美国乃至世界其他国家一半以上。

2、最主要的制干品种,因其具有较好的丰产性和多用2012年度预计全球葡萄干产量接近120万t,其性,除制干外,还可用于鲜食、制汁和酿酒生产。中美国产量为30万t,比2011年下降11%,属于较1995年,由美国农业部圣华金农业研究中心(San低的产量水平;土耳其、中国和伊朗则为丰产年,JoaquinValleyAgriculuralScienceCenter,USDA)一定程度上弥补了美国产量下降对世界市场产生的葡萄育种专家利用胚培技术育出的早熟新品种影响。但在欧盟高端市场上,由于受到土耳其及伊DOVine,可在树上干燥,即葡萄成熟后在树上自朗葡萄干出口量增加的冲击,美国葡萄干的市场份

3、然干燥至一定程度后,用机器采收,这在很大程度额有所降低。在全球葡萄干贸易中,土耳其的出口上节省了劳动力成本。目前,该中心正致力于选育量最大,美国紧随其后排第二位。预计2012/2013可用于制干的香味葡萄及抗病葡萄,不久有望推年全球葡萄干出口量增加5%,达到73.4万t。下面向市场。其他的制干品种还有SelmaPete、Fiesta、就2012年世界葡萄干主产国的生产、消费及贸易概ZanteCurrant、宝石无核(RubySeedless)等,但况做一介绍。所占比例相对较小。1美国美国葡萄干类型因加工方法不同而分为天1.1生产与加工然无核(NaturalSeedless)、浸渍无

4、核(Dipped美国葡萄干生产主要集中在加利福尼亚州,目Seedless)、金色无核(GoldenSeedless)等,其中前约有3000家生产者,产地围绕在Fresno周围60英天然无核的比例占90%,晒制过程是在葡萄成熟后里的范围内,位于著名的圣华金(SanJoaquin)谷采下,摆放在葡萄行间的纸盘上晾晒一个月左右,地中心。近几年,美国葡萄干的生产园面积稳定在待葡萄含水量达到15%以下时,收集贮存起来,送28.5万hm左右,产量在30~35万t。2012年由于春加工厂进行加工。因为是在阳光下直接晾晒,因此季葡萄花期受霜冻的影响,结果量减少,致使产量加州葡萄干的颜色大部分呈棕红

5、色。较上年有大幅度降低。美国葡萄干的质量和纯净度较高。早在197819世纪晚期美国即开始葡萄干的加工生产。年12月,美国农业部就颁布了葡萄干加工及分级标[1]表12010-2013年度美国葡萄干的生产、供应及贸易概况2市场年份面积/万hm库存/万t产量/万t进口/万t出口/万t国内消费/万t结束库存/万t总供应/总分销/万t2010/20118.465.7235.821.9414.6521.127.7043.482011/20128.505.7033.521.7913.3418.5011.1743.012012/20138.3011.1730.002.0014.0019.0010.

6、1743.17注:市场年份为上年的10月至下年的9月,以下中国、阿富汗均相同。收稿日期:2013-03-01642013.2综述准,目前仍按此标准严格执行。待加工之前,政府业销售合作社(TARISRaisinsAgriculturalSales检察员会从每一个储藏箱中部取样检查,确保含水CooperativesUnion)奠定了基础。爱琴海地区葡22量符合标准。加工时去掉果梗、果蒂、小果及其他萄种植总面积为7.5万hm,其中的3.9万hm属于杂质,再进行分级、清洗和包装。葡萄干质量按大TARIS成员所有。总体上,TARIS每年能购买总产小、颜色、风味等分为4级,大小分为3级。此外,

7、量的15%~20%。目前土耳其约有6.5万个制干葡萄2葡萄干还可以进一步加工成果酱(RaisinPaste)和种植园,多数规模较小,平均面积为1.3hm,其中浓缩汁(RaisinJuiceConcentrate)。的一半为TARIS成员。1.2消费与贸易2.2消费与贸易在美国,葡萄干是常见的果品之一,在食品在土耳其有很多公司开展葡萄干的加工和出口工业中应用广泛。不论是甜食、烘焙食品及冰激凌业务,然而前十大公司控制着80%的葡萄干市场。等,均有葡萄干的应用。因方便易食,

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