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时间：2019-11-25
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1、烹饪美术一、色彩的对比1、定义：两种或两种以上不同色彩的差异形成的对比2、类型：色相对比明度对比纯度对比冷暖对比大小对比色相对比A同种色对比B类似色对比：45°内C对比色对比：135°以上明度对比纯度对比冷暖对比大小对比万绿丛中一点红二、色彩的调和1、定义：将两种或两种以上的色彩按一定的色彩搭配规律有机搭配在一起，使之和谐统一，给人一种舒适、美观的视觉效果。2、类型：同种色的调和邻近色的调和类似色的调和对比色的调和面积的调和形状的调和间隔的调和三、色彩的前进和后退色彩中我们把暖色称为前进色,冷色称为后退色.从明度上看,亮色有前进感,暗色有后退感.在同等
2、明度下,色彩的纯度越高越往前,而浅色则融在白色背景中.面积的大小也影响着空间感,大面积色向前,小面积色向后;大面积色包围下的小面积色则向前推.作为形来讲,完整的形,单纯的形向前,分散的形,复杂的形向后.四、菜肴的色彩联想红色剁椒鱼头黄色菠萝咕咾肉绿色棕色东坡肉白色黑色五、菜肴的色调处理芙蓉鸡片
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