学校食品卫生安全检查评分表

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1、学校食品卫生安全检查评分表表1学校食品卫生安全管理学校全称:检查内容分值扣分依据得分备注食品工生安全管理组织建设和责任制落实情况101・无食品卫生安全管理组织的文件或资料不得分；2.无责任制落实内容扣5分。食品卫生安全管理制度制订情况101.无食品卫生安金管理制度资料不得分；2.如仅在其它制度中提及扣2分；3.无学生饮用奶管理制度（指组织供应学生饮用奶学校）扌II5分；4•学生饮用奶未索证（证件由省级学牛奶办公室颁发）扣5分。食品一卫生安金管理制度落实情况101.无检查落实食品卫生安全管理制度记录不得分；2.如仅在其它检

2、查屮提及扣2分；3.每学期食品卫生安全检查记录少J*2次扣2分；每学期食品卫生安全检查记录少于4次扣1分。食物中毒预防控制情况101•无食物屮毒预防控制措施资料不得分；2.为年发生过集体食物中毒事故不得分；3.询问食品卫生安全管理组织负责人或责任人冇关食物屮毒预防控制措施知识2题，答错1题扣3分。食品卫生安全知识宣传教育开展情况101.无当年食品卫生安全知识宣传教育（包括各种形式）资料不得分；2.每学期食品卫生安全知识宣传教育少于2次扣4分；3.无固定的食品卫生知识宣传栏扣5分。注：单项扣分扣完为止，下同食品加工卫生情况

3、201.无烹调加工管理制度扣5分；2.利用腐败变质或其它不符合卫生耍求的食品及原料加工食品扌II5分；3.出售感官界常或变质食物扣10分；4.隔餐、隔夜的熟制品食用前未充分加热扣5分；5.原料、半成品、成品存放或加工工序存在交叉污染扣5分；6.加工凉菜、生食食品及裱花蛋糕不是专人、专用房间、右用工具容器、专用冷藏设施、专用洗涤设施的各扌II2分，加工间温度大T25°C

4、

5、

6、2分；7.食品加工用水不符合卫生要求（非白來水未消毒）扣5分；&食品加工用设施、设备工具不清洁扣3分；9.食品加工设备、工具及容器清洗、消毒措施不落实

7、扣3分；10•无防蝇、防鼠、防尘设施或设施已无效扌II3分；11.无畅通的排污水设施扣3分；12.厨房墙壁无高于1.5米的瓷砖或其它防水、防潮、便于清洗的墙裙扣3分；13.厨房内环境不整洁扣2分；14.厨房使用面积（含库房等）小于8平方米扌II5分。餐饮具卫生情况101•餐饮具未洗净、消毒扣2分；2.洗静、消毒的餐饮具未存放在餐饮具专用保洁柜内的扣2分；3.餐饮具专用保洁柜无明显标记或不洁净的扣3分；4.无餐饮具洗刷专用水池扣3分；5.发现重复使用一次性餐饮具的扌II3分。食品加工人员•卩.生101•发现食品加工人员留长

8、指甲、涂指甲油、戴戒指扣3分；2.发现食品加工人员面对食品打喷嚏、咳嗽、在食品加工场所吸烟及及它有碍食品卫生行为的扣3分；3.发现食品加工人员及服务人员未穿戴整洁的工作衣、帽的扣3分。场所内外环境卫生101・餐饮场所内厕所非水冲式扣3分；2.墙草、天花板不洁、脱落扣2分；3.废弃物存放容器不密闭，外观不洁扣3分；4.未按规定处理废弃油脂扣2分；5.场所内外坏境有四害孳生地扣3分；6•加工场所内外环境不整洁扣5分。合计100表2学校食品生产经营卫生安全检查场所名称（含学校全称人检查内容分值扣分依据得分备注食品卫生许可证持有

9、情况101.无有效食品卫生许可证不得分；2.食品卫生许可证未按规定复核扌II6分；3.超出许可经营范围扣5分；4.伪造、涂改、出借卫牛许可证不得分。食品卫牛从业人员管理情况101.无食品卫生岗位责任制资料不得分；2.发现从业人员无有效的健康合格证（从业人员少于100人的至少抽查10人，从业人员少于10人的全查）每人扌II1分；3.发现从业人员无有效的培训合格证每人扌II0.5分。食品采购情况151.无采购食品及其原料的索证及验收制度扣10分；2.无采购食品及其原料的索证及验收记录扣6分；3.采购食品及其原料的索证、验收记

10、录不健全扣3分；4•无专人负责索证及验收工作扣6分；5.发现采购的食品中存在有毒有害物品、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁等情况扣5—10分；6.发现采购的食品超过保质期的扣5分；7.发现采购的定型食品是无食品卫生许可证的生产经营者供应的扣5分；库房卫牛情况151.库房无管理制度扣7分；2.库房无专人管理扣5分；3.发现食品与冇毒冇害物品混放不得分；4.发现食品存放无分类、分架、隔墙、离地或通风不好的扌113—5分；5.发现食品生熟混放扣4分；6.发现存在超过保质期或腐败变质食品扣5-8分；7.发现食品存放处有霉斑、

11、鼠迹、苍蝇、蝉螂及设备不清洁的扣4・6分；8.食品存放处脏乱与个人生活用品混放的扌II2分；9.冷藏、冷冻设备不能正常运转或贮存温、湿度不当扣3分。合计50