食品电子商务的现状和发展

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1、上盗徧许大摩电子商务课程论文任课教师：管红波2012春题目：中国餐饮类电子商务的现状和发展学院：经济管理学院专业：市场营销班级：09市场营销1班姓名：黎蕙凤学号：09451102012年5月中国餐饮类电子商务的现状和发展目录1.中国餐饮类电子商务的现状31.1如今存在的餐饮类电子商务企业31.1.1以团购形式存在的电了商务企业31.1.2以020形式存在的餐饮电子商务企业31.1.3单个企业为消费者提供的网上订餐服务31.2如今餐饮类电子商务所处的产品生命周期阶段31.2.1团购企业所处的生命周期阶段41.2.2020企业

2、所处的生命周期阶段41.2.3单个企业电子商务所处的生命周期阶段42.中国餐饮类电子商务企业未來发展趋势预测42.1餐饮类电子商务总体发展趋势42.2餐饮类电子商务的发展格局53.总结5引言：从2000年互联网泡沫开始至今，互联网的电子商务也已经发展了12年，谷歌、亚马逊这样的互联网企业也在世界500强企业中占冇一席Z地，可是关于食品的互联网企业却还是含苞待放。餐饮类由于受到本身条件的限制,从事电了商务更是萌芽的萌芽阶段.本文将对中国餐饮类电了商务的现状还发展作简耍的阐述.1.中国餐饮类电子商务的现状1.1如今存在的餐饮类

3、电子商务企业1.1.1以团购形式存在的电子商务企业截至2010年底，国内团购网站数量已达2612家，其中包括新浪，腾讯等大鳄也纷纷加入抢夺团购市场。I才I购项目非常的多元化，包括餐饮服务，美容健身，电子数码等诸多领域，其中餐饮服务类的团购基本占到50%以上。硕大的市场份额和高利润回报也使很多餐饮电子商务网站开始关注团购模式，具备餐厅资源优势的饭统网、大众点评网都相继推出了团购业务，就连一直专注于上海餐饮外送市场的129T外卖连锁网也尝试开展团购业务，据129T某高管透漏，他们H前已经完成了前期的调研和准备T作，有望在201

4、1年正式进军团购市场。团购作为具备多方受益优势的新兴电子商务模式在2010年受到了极大追捧，餐饮行业也将因为团购的涉足进入全新的电子商务时代。这类餐饮网站采用的方法是给团购成功的客户发券的形式,客户町以凭这张券到餐厅享受一定折扌II的饭菜.团购餐饮因为灵活的时间女排以及折扌II吸引着大多数人购买，形成一定的消费市场.1.1.2以020形式存在的餐饮电子商务企业饿了么网应该是这类型餐饮企业的典型。目前国内还没有存在类似于饿了么网这类型的餐饮网站。饿了网是采用与目标客户群体周边餐饮店结盟的方式运行，针对现在宅文化一族。顾客在饿

5、了网下单，然厉饿了网反馈给卖家，之后由卖家送货上门并货到付款。这种方式解决了电子商务屮容易碰到资金安全问题、物流成本问题以及食品行业屮的食品不容易保存的问题。其缺点是：目标群体相对较为狭窄，适合小餐厅。1.1.3单个企业为消费者提供的网上订餐服务包括麦乐送、肯德基、必胜宅急送、海底捞等中外知名餐饮外卖品牌均开通了以“•中国”域名为网址的网络订餐服务。品牌专家表示，网络订餐服务是餐饮企业降低运营成本提升“上座率”的新途径。这是单个企业为了提升销售量采用的新的销售模式，是餐饮企业为了迎合越来越普及的手机以及电脑。1.2如今餐饮

6、类电子商务所处的产品生命周期阶段从整个餐饮生命周期來看，电子商务只是影响食品行业其屮的一个因索。仓甜是人类的必需品,这决定了食品行业的生命周期为风格型生命周期，如下图：这类型的生命周期特点为：风格一旦产生，可能会延续数代，根据人们対它的兴趣而呈现出一种循环再循环的模式，时而流行，时而又可能并不流行。食品行业企业为了扩人自己的消费群体不断的寻找新的刺激点刺激销量的增大。电子商务属于其中一种刺激因素。2008年，全球收到金融危机的影响，人多数人收入下降，人们更倾向于在家吃从而达到节约的日的。餐饮企业销售额、毛利率双双下滑。只有

7、不到20%的被调查者表示能维持销售额持续正常增长。其屮西式、高价位的餐厅受影响尤其严重，华南地区餐饮业波动程度，大于华屮、华东地区。餐饮业经营者正在试图借助消费者对养生、坏保、美容、有机食品的重视，进行“自救”。餐馆纷纷推出以冇机食品、养颜美容为题材的餐饮，或针对老年人设计的食谱，但是效果并不明显。2009年随着经济慢慢复苏，以及食品企业找到一个新的模式：电了商务，餐饮企业开始从谷底进入上升阶段。1.2.1团购企业所处的生命周期阶段中国团购虽然始于2009年，但是到2011年已经进入一个竞争激烈的局面。各个团购网站都希望讨

8、好口匕上帝客八，花样迭出。目前众多团购企业在餐饮市场其嚣尘上的价格战、折扣战，餐饮行业平均毛利率在60%左右，现在不少团购网站“团餐”基本打到2、3折左右，早已让商家在赔本做牛意，如此牛意必难持久。还有一些团购网站采用微博与团购结介的形式，希望依靠广阔的微叫川户拉开消费新篇章。从这也可以看出，I才I购餐