供应链物流在食品行业中的运用

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1、编号200910175新疆农业职业技术学院供应链物流在食品行业中的运用分院名称专业班级学生姓名指导教师园林科技学院食品营养与检测09食检1班陈莹莹石秀花讲师2012年2月27日摘要1关键词11.我国食品物流体系面临的问题11.1WTO给食品物流业带来的机遇和冲击11.2重生产轻流通的现象依然存在1-21.3食品企业竞争力不强21.4我国整体物流水平不高2-31.5信息化手段不能适应需要3-42.食品供应链物流的内涵3.运用供应链物流思想与技术，推进食品物流合理化53.1采用食品“延迟”生产战略3.2推进集约化共同配送53.3实施配送…流通加工一

2、体化63.4引入先进信息技术进行货架管理63.5配备低温冷链系统6-73.6创建绿色食品配送系7参考文献7-8致谢8供应链物流在食品行业中的运用【摘要】在食品消费结构不断变化、食胡金业大并购、全球经济一体化的复杂背景下，我国食品物流体系而临很多问题。现代供应链物流思想与技术——“延迟”生产、集约化共同配送、配送一一流通加工一体化、鲜度货架管理、冷链系统、绿色食品配送体系等是解决这些问题和促进食品物流合理化的冇效途径。【关键词】供应链物流共同配送延迟冷链随着经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，人们的食品消费模式已经逐渐从传统单一向“多品种、少

3、数量、保安全”变化。这对食品行业提出了更高的要求，必须给顾客提供更好的质量、更人的柔性、更多的选择、更高的价值和更低价格的服务。在这种情况下，食品金业为了保持竞争力，必须不断缩短产品开发研制时间、改进产晶质量、降低生产成本、缩短交货周期。这就耍求构建我国食品行业的现代物流平台，通过变革将传统的基础物流向食品供应链物流转变。1・我国食品物流体系面临的问题处于21世纪这个崭新吋代，高质量的产甜不再是确保顾客忠诚度的唯一因素的今天，物流产业具有广阔的效益前景。目前我国食品产业由于受到复杂的外界环境多方面的影响，其物流供应链体系面临很多方面的问题，主要

4、体现在：1.1WTO给食品物流业带來的机遇和冲击从加入vro—年多来的实践看，开展壯界贸易对我国食品物流业表面的影响虽然不大，但长期的实质性的影响绝不可低估。我们既要看到新的发展机遇，乂要看到严峻挑战。机遇主要体现在提高我国食品的质量、竞争、安全意识，可能会带来发达国家的先进物流技术和管理经验，促进中国食品行业物流的合理化进程；町o会提高我国食品进入国外市场的准人标准，同时刺激和促进食品在全球范围内的流通。挑战主要表在根据协议，我国承诺所有的服务行业，在经过合理过渡期后，取消大部分外国股权限制，不限制外国服务供应商进入目前的市场，不限制所冇服

5、务行业的现冇市场准入和活动。这对相对落后的中国物流服务企业是一人挑战和冲击。1.2重生产轻流通的现象依然存在据调查，我国物流成本一般占总成本的30%—40%,而鲜活产品则占60%左右，甚至更多。而世界发达国家物流成木一般控制在10%左右，其中：农业发达的美国、E1木、加拿人以及欧盟国家有些食品（农产品）的到岸价格远低于我国食品（农产品）的生产价格。一些食品在储、运、加工和销售等环节中的成本过高是我国食站在国际市场竞争力弱的主要原因之一，我国食品及农产晶的大流通、大市场、大公司体系尚未形成。还有就是一些食品物流和供应链不是按经济区划设计，而是按行

6、政区划安排，甚至在地方保护主义的驱使下，人为割裂物流，使流通和供应链渠道不畅。1.3食品企业竞争力不强我国食胡企业综合实力弱小，整体市场竞争力相对■较差，短期内难以与国际食品大企业抗衡。具体表现在以下三点：一是绝大多数食品企业层次低，真正冇技术含量的食品企业太少。尽管冇数以万计的食品企业，但90%左右的食品企业的产品质量、技术层次、市场化程度和经济运行效率效益不高；二是食品大企业不多，远远没有规模经济的效应。据有关资料显示，我国的食晶企业以中小企业为主，真正意义上的龙头企业不仅数量上较少，而且成长缓慢；三是食品产业链连接不紧。我国多数食品企业对

7、食品产业链缺乏认识，造成产业链连接不紧，产品“卖难”、“买难”问题不时显现，有限的资源浪费严重；现代“物流”和“供应链”的概念更是淡薄，对其实施监控管理尚未提上议事日程，不少产品的“产、销、贮、加、运”等环节不同程度地脱节，链条连接较松。1.4我国整体物流水平不高我国的物流手段相对落后，主要表现在以下三点：一是交通运力不足。例如缺乏食品运输专用技术设备，技术装备落后。食品运输需要人量专门针对食品特性的专业运输工具，而我国食品专用运输工具却极为缺乏；二是储存条件不足。有些食品从采购到终端消费者需耍多次储存，以调节产需和供求平衡。冃前，我国食品仓储

8、容量不足，库点分布不科学、不合理，规模小，且仓型与机械装备水平低，储存方式与运输方式不适应，统一调度管理难度大；三是加工处理水平低。例如食站在流通过程