【精品】公共营养师理论知识鉴定要素细目表(四级)

【精品】公共营养师理论知识鉴定要素细目表(四级)

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1、《公共营养师》!1!理论知识鉴定要素细目表职业(工种)名称公共营养师等级四级职业代码序号鉴定点代码名称•内谷分数重要备注节目占系数系数1膳食调查和评价11医学基础111人体解剖生理基础11111人体结构21112运动系统组成及功能31113消化系统组成及功能41114呼吸系统组成及功能51115循环系统组成及功能61116免疫系统组成及功能71117泌尿系统组成及功能81118牛殖系统组成及功能91119神经系统组成及功能1011110感觉系统组成及功能1111111内分泌系统组成及功能112食物消化与吸收121121口腔内消化131122胃内消化和吸收1

2、41123小肠内消化和吸收151124大肠的消化吸收功能12营养学基础121营养学概论161211营养与营养索的概念171212营养素的功能181213营养与健康的关系191214膳食营养素参考摄入量的概念201215平均需要量的意义211216推荐摄入量的意义221217适宜摄入量的意义231218可耐受最高摄入量的意义122能量及宏量营养素241221能量单位251222能暈来源261223能最消耗271224能量需要量及膳食推荐摄入量281225蛋口质的组成和分类29122()蛋门质的生理功能301227蛋白质的互补作川311228食物蛋白质的营养评

3、价321229蛋白质的推荐摄入量及食物来源3312210脂类的组成和分类3412211脂类的消化吸收3512212脂肪的牛理功能3612213膳食脂肪参考摄入量及主要食物来源3712214碳水化合物的分类3812215碳水化合物的消化吸收3912216碳水化合物的生理功能4012217碳水化合物膳食参考摄入量及主要食物來源123矿物质411231常量元素和微量元素的概念421232钙的生理功能431233钙的膳食参考摄入量及主要食物来源111234镁的牛理功能451235镁的膳食参考摄入量及主要食物来源461236磷的生理功能471237磷的膳食参考摄入量

4、及主要食物來源481238钾的生理功能491239钾的膳食参考摄入量及主要食物來源5012310钠的生理功能5112311钠的膳食参考摄入量及主要食物来源5212312氯的生理功能5312313氯的膳食参考摄入量及主要食物来源5412314铁的生理功能5512315铁的膳食参考摄入量及主要食物来源5612316碘的生理功能5712317碘的膳食参考摄入量及主要食物来源5812318锌的生理功能5912319锌的膳食参考摄入量及主要食物来源6012320硒的牛理功能6112321硒的膳食参考摄入量及主要食物来源6212322铜的牛理功能6312323铜的膳食

5、参考摄入量及主要食物来源6412324銘的生理功能6512325珞的膳食参考摄入量及主要食物來源6612326钳的生理功能6712327钳的膳食参考摄入量及主要食物来源6812328钻的生理功能6912329钻的膳食参考摄入量及主要食物来源7012330氟的牛理功能7112331氟的膳食参考摄入量及主要食物来源124维生素721241脂溶性维牛素种类731242水溶性维牛素种类711243维牛素A的牛理功能751244维牛素A的膳食参考摄入量及主要食物來源761245维生素D的生理功能771246维牛素D的膳食参考摄入量及主要食物來源781247维生素E的

6、生理功能791248维牛素E的膳食参考摄入量及主要食物来源801249维牛素別的牛理功能8112410维生索B,的膳食参考摄入量及上要食物来源8212411维牛素B2的生理功能8312412维牛素B2的膳食参考摄入量及主要食物来源841213维生索1%的生理功能8512414维生素1%的膳食参考摄入量及主要食物来源8612415烟酸的牛理功能8712416烟酸的膳食参考摄入量及主要食物来源8812417叶酸的牛理功能8912418叶酸的膳食参考摄入量及主要食物来源9012419维生素弧的牛理功能9112420维生素B12的膳食参考摄入量及主要食物来源921

7、2421维生素C的生理功能9312422维生素C的膳食参考摄入量及主要食物来源125水与膳食纤维941251水的生理功能951252水的人体需要暈961253膳食纤维的分类及主要特性971254膳食纤维的牛理功能981255膳食纤维的膳孜参考摄入量及上要食物來源13食物摄入暈调杳131食物重量的估计991311常见食物的份1001312常见食物量具和食物份的量1011313估计食物重量的意义132食物成分表的应用1021321食物成分表的种类和基本内容1031322食物分类的原则和编码1041323食物成分表屮的食物分类1051324食物成分表中数据符号的

8、意义1061325维牛素的单位和换算133食物可食部和废弃率的计算

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