植物化学物研究进展

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1、植物化学物研究进展——益生菌（综述）Ill近年来，“益生菌”这一概念频频出现在酸奶或饮料的宣传广告中，各种酸奶和饮品包装上总有着一•堆令人眼花缭乱的各种菌类，对于这些连名字都难以表达的菌类，人多数人对庞杂的益牛•菌种类及和关的规范并不了解，仅从广告上得知対身体有益。而学界对益生菌的研究一直在向前。一、化学性质目前通常认为:益生菌（Probiotics益牛性或益生作用）是指某种微牛物制剂或发酵制品能通过调节宿主黏膜为系统免疫功能或通过改善肠道营养与菌群平衡对宿主产生有益的生理作用，它通过定殖作用改变宿主某一部位菌群的组成，从而产牛有利于宿主健康作用的单微牛物或纽成明确的混合微牛物山。益牛•菌主要

2、分为3类，即双歧杆菌属、乳杆菌属和兼性厌氧球菌。①双歧杆菌属：该属现冇32种，其中被允许用于人体肠道的微生态制剂仅5种，即长双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌和短双歧杆菌。②乳杆菌属：该属现有「56种，临床具有良好记录的主要有鼠李糖乳杆菌GG>T酪乳酸菌和约翰逊乳杆菌【厂1等。其中，用于生产微生态制剂的主耍有10种，包括嗜酸乳杆菌、短乳杆菌、干酪乳杆菌和保加利亚乳杆菌等。③兼性厌氧球菌：包括粪肠球菌、乳酸乳球菌、唾液链球菌嗜热亚种和屮间链球菌等。二、来源肠道益牛菌天牛•就有，儿萤的含量最高，老年人的含量最低，呈现递减的态势。三、作用3.1益住菌对机体免疫功能的影响3.1.1对非

3、特界性免疫的影响巨噬细胞作为吞噬细胞的一种，可以吞噬和杀灭多种病原微生物，是引起机体非特界性免疫的重要因素,也可以分泌细胞因子，促进免疫细胞的增殖、分化或增强免疫反应。有研究表明口服干酪乳酸菌和保加利亚乳酸菌可激活巨噬细胞的产物。⑵3.1.2对特杲性免疫的影响⑹3.1.2.1益生菌对体液免疫的影响机体对经口进入的蛋口质抗原,保持着系统性的低反应状态，称为经口耐受。经口耐受是机体免疫系统的重要组成部分，对维持机体的口稳状态有重要意义。当经口耐受被抑制Th2细胞数冃过多时，可以促进IgE的分泌增多，诱发变态反应病。一些动物试验说明益生菌能通过改善肠黏膜屏障功能，促进特异性和非特异性IgA抗体的产生

4、，增强免疫系统的功能。3.1.2.2益牛菌对细胞免疫的影响肠道内益生菌可以激活机体的免疫细胞，并禅放免疫活性物质。如适赧的益生菌定居肠道，可以产生稳定的TH细胞应答并fl.一定程度上避免了不稳定的TH细胞应答所引发的临床疾患。Sudo等报道，新生鼠在抗生素治疗后，予以充足的益生菌干预可以改善肠道微生态环境,从而避免因幼鼠使用抗牛:素所致的Th2免疫下调。Ho等认为喂饲肠球菌SF68增强了幼稚型B细胞对狂犬病毒的应答。3.2整肠作用益生菌能够耐胃酸及肠道消化液，活着进入人体肠道内，通过其生长及各种代谢作用促进肠内细菌群的止常化，抑制肠内腐败物质产生，保持肠道机能的止常。益生菌及含有益牛菌的酸奶町

5、用于各种消化道疾病的治疗及预防，对婴幼儿的病毒和细菌性急性肠炎及痢疾、抗生素饮用引起的肠炎及痢疾、旅行期间的痢疾和中老年人的便秘都有治疗及预防作用。3.3调节胃肠道的茵群平衡益生菌能维持并保证肠道菌群最佳优势组介及其稳従性，纠匸肠道的功能紊乱，英抑制致病菌、增强机体防御功能的原因还在不断研究屮，其主要机制如下：①产生代谢产物和生理活性物质，形成化学屏障，杀害病原微牛•物。益生菌在肠道中发酵产生的大量酷酸、乳酸等酸性物质，可以抑制病原性细菌生长繁殖。②通过黏附机制和竞争排斥作用，形成生物学屏障,阻止病原菌繁殖和对肠道上皮纟R织吸附。③通过生物夺氧方式阻止病原菌的繁殖。④刺激肠道免疫系统，诱导宿主

6、B身免疫反应，增强宿主机体抗病能力。⑷3.4促进营养物质吸收临床实验研究表明，相対液体乳，乳糖不耐症人群能耐受等量的发酵乳制品主要归因于发酵乳中的益生菌可以将牛乳中的乳糖部分发酵，生成更利于人体消化吸收的乳酸，减少乳糖不耐症的发生。同时，益生菌产生的半乳糖酶可在肠道中保持酶活力,补充宿主在消化酶上的不足，有利于宿主对乳糖的吸收利用，减缓乳糖不耐症。益生菌还可利用本身特有的某些酶类补充人体在消化酶上的不足，帮助分解上消化道未被充分消化吸收的营养物质，有利丁•人体对营养物质的进-步吸收利用，包括增加人体必需的维牛.素、氨基酸、微量元素和某些无机盐类(如钙、磷、铁等)的吸收和利用。3.5抗诱变和防癌

7、特性清除基因毒性、抗诱变和抗癌等功能是益生菌的生理活性功能Z-oHirayama等研究认为食用益住菌与降低结肠癌症发牛率相关。相关研究表明，含乳酸菌的实验样品可以抑制实验动物体内肿瘤细胞的纶长，双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等菌株可以通过降低致癌原合成酶，如B一葡萄糖醛酸酶、偶氮还原酶和硝基还原酶的活性，减少机体中的致癌性物质•益生菌通过改善肠道环境降低了癌症的风险。最有•说服力的临床实验是干酪乳杆菌养乐多