沈航自助主题餐厅开业策划22

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1、沈航自助主题餐厅开业策划-、商圈调查选址因素权重预选店址得分权重*预选店址得分沈航校门口图书馆附近沈航南区食堂沈航校门n图书馆附近沈航南区食堂商圈内人口多5879403545商圈内收入高5576253530接近目标顾客5656302530机动车流量大3787212421非机动车流量大3556151518行人流量大5566253030与邻店关系融洽2-434・868物业费低465・32420-12广告费低256310126商店能见度高335591515营业面积合适34-2612-618店面可扩充2・6

2、・2-12-4-4停车位充足3・536-15918与开发商关系融洽275414108合计190226231民以食为天,许多学生都为学校的餐厅而抱怨不已,因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真止让学生欢迎。虽然大学生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,述是愿意在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证,会导致很多问题,学生营养跟不上,甚至有的学生经常不吃饭。于是,营养不良、胃病等不该出现在大学生屮的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。因此,为了保障饮食安全,捉高饮食质量

3、,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫怵I生更好的完成学业,将在沈航南区食堂建立自助主题餐厅。沈阳航空航天大学南区食堂自助主题餐厅的商圈,以沈航南区食堂为中心,半径500M画

4、员

5、,该区域为主要考察对象,即主商圈也是商圈的核心,到达□助餐厅7—8分钟。次级商圈是距离沈航自助餐厅1000M的距离,距离沈航南区食堂自助餐厅15分钟左右。第三级商圈是距离自助餐厅核心区1500M的距离。餐厅选址的因素:1、商圈内人口多;沈航南区食堂距离南区寝室

6、楼较近,消费群体皆为沈航的学生,冇几万人的客源保证,且消费群体稳定。2、接近廿标顾客;沈航南区食堂的口助主题餐厅接近南区学生寝室,学生每天上下课都会经过南区食堂,方便学生就餐,所以选址接近目标顾客。3、广告费低;可以通过在南区食堂门口散发传单给学生宣传自助餐厅,还可以在南区食堂门口张贴餐厅广告或者举办开业活动,学生去食堂就餐吋就能看到,宣传单和宣传海报等广告宣传方式广告费用比较低,节省了宣传成本。4、营业面积合适;因为自助餐厅选址在沈航南区食堂,大学校园的食堂面积足够大,这样才能容纳每天全校几万学生

7、就餐的需要,所以在南区食堂开设自助餐厅的而积足够接待沈航的学生的需要。因为沈航的学生来自四面八方,饮食口味不统一,对食堂的要求更不同,这吋候,若是有一个能够综合各种口味的餐厅出现,必定会受到广大师生的欢迎。二、确定经营项目本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿色天然无污染食品,以肉类和海鲜为辅。本餐厅是以味道和健康为主的餐厅,因此在原料的选择上需要专业的知识和技术投资,这样才有利于采购到新鲜、天然、无污染的绿色食品,而且调料齐全,厨师一流,确保菜品味道丰富。餐厅类型:屈于独立式餐

8、厅餐厅档次:以中低档次为主。经营方式:自助点餐,以风味小吃为主。这里的学生可以来餐厅勤工俭学,通过自己的双手创造财富,完成自己的学业,也增长自己的经验。三、费用评估1、初始阶段的成本主要是:场地租赁费用(3万),餐饮卫生许可等证件的中领费用,场地装修费用(5000),厨房用具购置费用,基本设施费用(5000)等。2、运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料采购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资木,折1「【费,杂项开支等。3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元(场地租赁费用5000

9、元,餐饮卫生许可等证件的中领费用600元,场地装修费用2400元,厨房用具购置费用1000元,基木设施费用等2600元)。资金可和同学集资,也可邀请老师入股。四、平面功能布局经营面积约为八十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色。品种繁多,口味齐全,营养丰富,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则冇南北方不同口味菜式,如湖南美食口味虾、皮皮虾等川菜,还有东北菜如猪肉炖粉条,酸菜排骨等,还有各种美容养颜靓汤。主要是为了让学生在这里找到家的感觉。而非餐点

10、又因季节而界提供各种冷饮或甜点,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘、酸梅汤、蛋挞、抹茶蛋糕等各式小甜点。本餐厅采用□助快餐的方式,使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。恰当运用灯光,地毯,隔断等元素,尽量一方面有效利用空间,一方面显得错落有致,不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位,使长吋间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局,让每个细分群体的消费者都冇口己喜爱的角落和桌位。灯饰和灯光:灯饰是餐厅装饰的重耍元素,选择各种不同样

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