2013年食品安全宣传周活动实施方案

《2013年食品安全宣传周活动实施方案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、德食药监餐[2015]7号关于印发《德州市学校食堂（托幼机构、小饭桌）、机关、企事业单位（工地）食堂和农村自办宴席专项整治工作方案》的通知各县（市、区）局，经济技术开发区、运河经济开发区市场监管局：集体聚餐食品安全事故往往是群体性事件，涉及人数多、社会影响大。为切实加强德州市学校食堂（托幼机构、小饭桌）、机关、企事业单位（工地）食堂（以下简称“集体食堂”）和农村自办宴席食品安全监管，现将《德州市学校食堂（托幼机构、小饭桌）、机关、企事业单位（工地）食堂和农村自办宴席专项整治工作方案》印发给你们，请各县（市、区）结合辖区实际，认真抓好贯彻落实。20

2、15年1月22日德州市食品药品监管局-9-德州市学校食堂（托幼机构、小饭桌）、机关、企事业单位（工地）食堂和农村自办宴席专项整治工作方案集体聚餐食品安全事故往往是群体性事件，涉及人数多、社会影响大。为切实加强德州市学校食堂（托幼机构、小饭桌）、机关、企事业单位（工地）食堂（以下简称“集体食堂”）和农村自办宴席食品安全监管，有效预防食物中毒和食源性疾病的发生，确保集体食堂和农村自办宴席餐饮服务食品安全，维护社会稳定和经济发展，决定对全市范围内集体食堂和农村自办宴席餐饮服务食品安全进行专项整治。现将有关事项通知如下：一、范围按照属地管理的原则，各县（

3、市、区）食品药品监管部门辖区内的所有集体食堂和农村自办宴席举办主体；重点是辖区内社会影响面较广、存在较大食品安全风险以及日常监管中各方面条件较差的、问题突出的集体食堂及农村自办宴席。二、整治内容及重点-9-（一）餐饮服务许可证（备案证）及从业人员健康证、培训证持证情况，重点检查集体食堂是否取得餐饮服务许可证（备案证），是否量化分级，餐饮服务许可证（备案证）是否过期，是否存在超范围、超能力经营。从业人员健康证及培训合格证持证率是否达到100%。（二）集体食堂食品安全组织及制度建立落实情况，重点检查集体食堂和农村自办宴席主要负责人食品安全主体责任的落

4、实情况，《餐饮店食品安全承诺书》是否悬挂在经营场所醒目位置，组织制度是否健全，责任是否层层落实，是否将食品安全工作纳入重点管理工作。（三）食品原料采购管理情况。重点检查集体食堂和农村自办宴席采购食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品时是否严格执行索证索票及进货查验制度，所采购的食品原料、食品添加剂是否进行公示，货证票是否相符，是否规范记录进化台帐，食品贮存是否符合要求。（四）加工过程的规范操作及加工场所的卫生情况。重点检查集体食堂和农村自办宴席食品加工过程中从业人员的操作是否规范，加工场所的内外环境卫生是否达到“清洁厨房”标准，是否有鼠迹、蟑螂

5、、苍蝇，食品是否烧熟煮透，成品存放是否能避免交叉污染，供应过程及时间是否符合要求。（五）食品添加剂的使用情况。重点检查食品添加剂的采购和管理情况，是否符合“五专”要求，是否存在使用非食用物质加工食品，是否存在超范围、超剂量使用食品添加剂的行为。-9-（六）餐饮具清洗消毒情况。重点检查是否配备充足的餐饮具清洗消毒设施设备，设施设备是否能够正常运转，餐饮具及接触直接入口食品的用具在使用前是否能够清洗干净并严格消毒，消毒后的餐饮具存放是否符合要求。（七）集体食堂和农村自办宴席食品留样情况，是否建立健全食品留样制度并严格落实，要有专门场所、专用设施、专用

6、容器、专人管理，留样至少保存48小时（每样菜品不得少于100克），餐饮单位聚餐（100人以上）及农村自办宴席要实行备案、留样制度。三、整治时限本次专项整治工作时间自2015年1月25日至8月31日。10月份对各县（市、区）进行考核。四、工作要求各县（市、区）食品药品监管部门要根据各自的实际情况摸清底数（见附件1），制定专项整治方案，要做到有方案、有检查、有督导、有落实，发现问题及时查处。对辖区内所有集体食堂及农村自办宴席建立信用档案，严格执行“网格化、规范化、痕迹化”三化监管模式，严格监管，认真履职，使本次专项整治工作能够落到实处，起到实效。市局

7、将于8月15前起组织专项整治督导小组到各县（市、区）督导检查专项整治的进展及落实情况。本次专项整治工作实行月报告制度，各县（市、区）食品药品监管部门要将本部门的专项整治工作每月的进展情况于次月4日前以电子邮件形式上报市局餐饮科（见附件3-9-），专项整治工作结束后，于9月15日前形成总结报市局餐饮科，同时报送附件1、附件4。联系人：韩春第联系电话：2622082邮箱：dzfdacyk@163.com附件：1、集体食堂和农村自办宴席数量统计表2、集体食堂和农村自办宴席监督检查表3、集体食堂和农村自办宴席食品安全专项整治月报表4、集体食堂和农村自办宴

8、席食品安全专项检查严重违法情况汇总表-9-附件1集体食堂和农村自办宴席数量统计表食堂类别食堂数量/农村自办宴席数量单位就餐人数是否持证（