F值测定仪管理规范

《F值测定仪管理规范》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、F值测定仪管理规范一.目的一是规范F值测定仪的日常管理及维护工作；二是规范加热设备校验后文件的保存、分析。二范围度的监督与校正。适用于股份肉制品分厂低温车间蒸煮炉、二次杀菌机及高温车间杀菌锅温三、内容（一）F值测定仪的分配情况分厂现有无线F值测定仪3台，共3个基座、14个探头，其中大探头4个、小探头10个，各车间具体分配情况为：单位基座探头合计备注大探头小探头一车间01121台有线的F值与探针归一车间保管二车间0123三车间1（新）101需补充3个小探针四车间K1H)033五车间1（新）224合计358131、一车间与四车间共用1台（08年购进的）F值测定仪基座；2、二车间与三车间共用1台

2、（09年购进的）F值测定仪基座；3、五车间（10年购进的）F值测定仪基座；3、现分厂有1台有线F值测定仪，1个有线探针，由一车间进行指定专人负责保管。（二）各车间加热设备检测时间高温车间加热设备每旬进行检测一次；低温车间加热设备每周进行检测一次；凡加热设备出现异常维修后，必须重新对该设备进行检测;具体各车间检测时间参照如下：单位检测时间检测设备一车间周一、周二、周三蒸煮炉、二次杀菌机、烘烤机二车间周一、周二、周三蒸煮炉、二次杀菌机三车间周四、周五、周六、周日杀菌锅四车间周四、周五、周六、周日蒸煮炉、二次杀菌机五车间周一、周二、周三、周四、周五、周六、周日蒸煮炉、二次杀菌机以上检测时间安排如

3、出现相冲突的现象，两个车间要相互协调到位，但必须做到高温加热设备每旬检测一次，低温加热设备每周检测一次。凡高温未做到每旬检测一次，低温未做到每周检测一次的，对责任车间主任处罚50元。（三）F值测定仪操作规范:首先打开操作界面，接通探针基座电源，把探针依次放到相对应的基座上,进行自检，然后设定探针的测试参数，正确启动探针记录功能，入锅时随产品进入锅内进行测定。h高温车间F值测定仪操作规范:（1）电脑扫描探针的具体操作方法:%1双击电脑扫描程序图标"ValSuiteBasic%打开程序;%1然后单击“TrackSense，，，出现该程序菜单;%1点击“启动记录器”后出现有项目方框，根据项目提示

4、内容输入相应的内容及数据（如：产品名称、规格、过程、杀菌锅号等）;%1输入数据后点击“确定”，探针开始被电脑进行扫描记录，电脑显示的图标由黄色（有时可能要在选择所有记录器前打上对号（有时会自动）变成蓝色，然后再点击“启动”，探针变绿后即可将探针拿出，同时测试人要将探针所放的位置进行记录，以便测试结束后将探针回归原位置。%1F值测定仪的探针在启动后，检测人员要记录清楚每个探针的编号，便于最后检测位置与检测数据的跟踪。%1杀菌锅F值检测中三个探针测量产品中心温度，另一探针检测杀菌锅环境温度。检测杀菌锅F值时选取标宽62mm的肠衣膜结扎的半成品做检测样品。%1取该规格结扎好的半成品3支，剪取一端

5、铝扣，据探针长度挤去一少部分肉馅，将探针插入未挤出的半成品肉馅中，并用线绳将半成品固定于探针上（要保证探针居于半成品的中心，而且探针不要插的太深，以免杀菌时探针扎破肠衣漏出肠体外，而检测不到杀菌时半成品的真实中心温度），i（双探针）、ii（单探针）、iii（单探针）探针各固定一支半成品，iv（单探针）为空白针。%1将杀菌算由下向上分别编号为第一算、第二算……第七算、第八算。将已固定好半成品的i、ii、iii探针放在半成品算子车中，三个探针分别放于不同算车的不同部位，（如i（双探针）位于靠近锅门杀菌车的第八算，ii（单探针）位于中间车的第五（四）算,iii（单探针）位于靠近锅尾杀菌车的第一i

6、i（单探针）位于中间算；或将iii（单探针）位于靠近锅门杀菌车的第一算，车的第五（四）算，i（双探针）位于靠近锅尾杀菌车的第八算），以达到均匀测定锅内不同位置温度的目的。将将iv（单探针）（不在其上固定半成品）的末端与杀菌锅监控系统温度探针末端对齐或者放在与杀菌锅自动监控系统探针末端一样高度的任意算子车上固定。用线绳将探针固定在算子车上，以免杀菌过程中或出车时控针掉落。%1杀菌结束后，小心的取出测试探针，拿到基座上读取测试数据，根据探针所探测到的环境温度以及产品中心温度是否符合产品杀菌工艺设定的温度，来判断杀菌锅温控系统的准确性，根据产品中心温度探针之间温度的差异性或者产品中心温度探针之间

7、F值的差异性，来判定杀菌锅循环系统是否符合要求。%1所测得的杀菌锅F值（杀菌进入置换阶段的稳定的F值）应满足10