西餐点菜服务礼仪

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1、HelpingtoOrderSomeFoodTopic3TaskcompletingLearningobjectsFurtherdevelopmentAssignmentsTaskpreparingTaskpresentingStudentsarerequiredto1.learnsomewordsandphrases:recommend;local;particular;specialty;2.learnhowtohelptoordersomedishes;3.learnsomedifferentfoodculturesbetweenChinaandwesterncountries.Lear

2、ningobjects西餐点菜服务礼仪1）菜单应先递给女士，无女士则先递给长者。如果有很多人一起用餐，则可以将菜单递给主宾。2）应给客人充裕的时间选择，也可看情况介绍一些招牌菜（housespecialty）或当日有特价的菜式（today’sspecial）。3）在接受点菜时，必须问清客人的需求，“您喜欢怎样做您点的……?”（Howwouldyoulikeyour…?）4)例如，牛羊肉通常有五种不同的成熟度，即全熟(well-done)、七成熟(medium-well)、五成熟（medium）、三成熟(rare)和一成熟（bleu,即“带血牛肉”）。Taskpresenting5）如果客人点的

3、菜已售完，也可以说：“恐怕……已经售完了。”(I’mafraid…issoldout.)跟着可以建议：“您要个……如何？”（Howabout…?）6)如果某道菜得花费较长的时间做准备，一定要事先说清楚：“恐怕这道菜得花些时间来准备，”（Iamafraiditwilltakesometimetoprepare.）并且问明对方是否介意，以免耽误了赶时间的客人。此时，可以推荐其他准备时间短的菜式：“如果您赶时间，我推荐您……。”（Ifyouareinahurry,Iwouldrecommend…）7)点菜完毕后，需询问客人是分单还是合单结账。（Onebill,orseparatebills?）套餐（

4、tableD’hote）是餐厅已配制好的菜式组合。可以问：“您要哪一种套餐？”（Whichkindoftabled’hotewouldyouprefer?）零点餐（ALaCarte）则是根据客人的选择提供菜式。客人的选择与最大的灵活度，花费也比较高。套餐和零点餐Taskpreparing1．DiscusswithyourpartneraboutthedifferencebetweenChinesedishesandwesterndishes,andthedifferentcharacteristicsoftheeightcuisinesinChina.1.Wordmatching:1)酥脆的

5、a.tender2)可口的b.sweet&sour3)鲜嫩的c.clear4)辣的d.tasty5)酸甜的e.salty6)油重的f.spicy/hot7)清谈的g.crisp8)咸味的h.oilyDirection:Listentothedialogueandanswerthefollowingquestions.1.Whatkindofdishdoestheguestwanttotry?2.Doestheguesthaveanyspecialtaste?3.Whatdoesthewaiterrecommend?4.Whenwillthedishbeready?5.Doesth

6、eguestwantsomedrink?Direction:Listentothedialogueagainandsupplythemissinginformation.H=HostessG=GuestH:Goodevening._______(1)_______?G:Yes.Couldyou_______(2)________mesomespecialChinesefood?I’dlikesome_____(3)_________H:Whattypeofdishesdoyouprefer,_______(4)_________or_______(5)_________ones?G:Idon’

7、thaveany________(6)___________taste.H:Ifthat’sthecase,I’dliketo______(7)________youtaste“DongjiangSalt-bakedChicken”,it’saGuangdong______(8)_______.It’svery____(9)______.______(10)_________dish._____(