厨工卫生管理规定

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1、厨工卫生管理规定1、严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。2、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。3、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。4、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。5、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。6、工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。7、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。8、每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。厨房管理制度1、厨房之所有需购物品都必须呈报行再由行政部门指

2、定人员采购）购回之单据按程序：行政主管签字一总经理审核—财务出纳处销帐2、厨房所购回之食品’由行政部门每周不定期进行抽查）抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。3、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。4、餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。5、餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。员工用餐公约1、就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得自行烹煮进餐。2、严格按餐厅就餐时间进餐。3、员工打饭、打菜必须排队并接受厨房工作人

3、员的管理，不得自行进入厨房。4、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。5、就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。6、果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。7、力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。8、餐厅内禁止吸烟。9、各部门如晚间加班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房提前准备，逾时报餐，由各部门管理自行解决。