关于对市直学校校园食品安全工作检查的

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1、十堰市教育局十教函[2015]156号关于对市直学校校园食品安全工作检查的情况通报市直有关学校（幼儿园）：为了认真落实《市直学校2014-2015学年校园食品安全责任书》，确保中高考期间校园食品安全，5月27日至6月2日，市教育局组成检查组，对市直寄宿制学校学生食堂、校园超市、师生饮用水等校园食品安全工作进行了专项督导检查。现将检查情况通报如下:—、基本情况本次检查采取了学校自查自评、检查组现场测评，逐项核实打分的办法，共检查学校食堂14个，其中，由学校自主经营的5所、企业托管经营7所，对外承包

2、经营2所；检查校园超市11个，其中连锁经营2个，对外承包9个；有直饮水设备的学校12所，有二次供水的学校1所。现场下发《整改通知书》14份，整改意见83条，涉及到学生食堂的64条、校园超市的11条、学生饮用水的8条。通过综合考评，本次随机检查中，校园食品安全管理达到优秀等次的学校3所，为:实验幼儿园、市十六中、东风高级中学，其余为合格。二主要成绩1、食品安全监管体系基本建立。一是责任明确，分工协作。各学校都成立了以校长为第一责任人的食品安全领导小组，按照责任分工，结合本校实际，进一步细化责任，层

3、层签订了目标责任书，落实了责任领导和责任人。二是领导重视,督办到位。各学校校长高度重视校园食品安全工作，按照谁分管、谁负责、谁督办的原则，校长及分管校长率先垂范，定期对学生食堂进行督办巡查，基本做到天天有检查,餐餐有记载。每天安排值周领导陪餐，有的学校校长长期在学生食堂与学生同价同伙同餐。三是以防为主，防控结合。各学校都建立了食品安全突发事件应急处理预案，成立了领导小组，制订了食品安全突发事件处理流程，有效防范一旦发生食品安全突发事件，能沉着应对，快速处置。柳林幼儿园、外国语学校还组织学生开展了

4、食品安全突发事故的应急演练，做到预防为主，防控结合。2、学生食堂管理进一步规范。一是亮证经营，接受监督。所有学生食堂《餐饮许可证》、从业人员健康证、卫生知识培训证、食品安全员证、卫生信誉等级证等分别上墙公示，接受社会、部门、学生监督。食堂工作人员各司其职，按照各功能间，划分责任区，落实责任人。二是规范操作，从严把关。从检查情况看，大部分学校食堂索票索证、验货入库、台帐管理、食品加工、出库登记、试餐陪餐、“五员制”、食品留样等都有规范的管理制度和操作流程。实验幼儿园、十六中、员卩阳中学等食堂餐具清

5、洗消毒，严格按照“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”，蔬菜加工按照“一洗、二泡、三切配、四烹饪、五备餐”的标准化流程制作食品。3、学生食堂服务水平得到提升。各学校在抓规范、促管理的同时，正在逐步提升学生食堂的服务水平，部分学校按照“明厨亮灶”的建设要求，对学校食堂进行了重新规划设计、改造升级，布局进行调整，增添了视频监控设备。有的学校调整了学生食谱，增加了饭菜花色品种，开设特色窗口，满足不同学生的饮食需求。有的学校以创建节约型学校为契机，加大校园饮食文化宣传，积极开展文明餐桌行动，引导学生排队打

6、饭，文明用餐，监督学生厉行节约，减少浪费，剩菜剩饭普遍有所减少，饭菜质量有所提高，学生对食堂服务的满意度也逐步提高。4、校园超市监管力度加强。一是明确监管责任。大多数校长及相关负责人坚持每周对校园超市（店）经营服务、食品的采购、价格，食品安全等情况进行巡查，及时发现问题，并提出整改意见，限期进行整改，对每次的检查都有详实的记录。二是规范经营行为。学校对超市管理要求做到“六统一”，即:统一采购，统一配送，统一价格，统一管理，统一店貌，统一服务。工作人员全部要求持证上岗，超市内外要有监控设备,食品要

7、明码标价，校园超市的服务意识不断增强，经营行为得到规范。三是加强安全监管。学校按照“放心超市”的创建标准，对超市文化、环境卫生、服务行为、消防安全等各环节进行实时监管，充分体现了服务教育、服务师生、助学助教的校园超市特色。5、师生饮用水管控到位。大部分学校饮用水为直供水系统，保证了水源安全，只有市一中有二次供水设施。其它学校在校园不同位置为学生安装了直饮水设备，供应学生开水。市一中、十六中等还定期派专人对供水设施进行检修、清洗消毒,保证了学生的饮水卫生安全。三、存在的突出问题（一）食堂管理方面:

8、1、部分学校没有坚持学校领导检查、试餐、陪餐制度，有的检查频率不足、有的有检查无记载或记录不完整。2、食品留样管理不规范。多数学校留样品种不全，数量不足，无专人负责，记录不完整，留样柜没有加锁。3、少数学校食堂台帐建立不完整，索证索票等粘贴不规范，出入库登记不清晰，采购清单手续不规范。4、少数学校食堂设施设备陈旧老化，操作间流程不合理，生、熟食存放未分开，标识不清。（二）校园超市方1、少数学校消防安全意识淡薄。从业人员消防知识缺乏，不能完全掌握消防器材的使用方法，消防器材配备不足，放置不合理，位