创业基础理论论文

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1、一、企业概况我是一名泉州师范学院的在校竺生，经验与资金都非常之有限，所以我选择了比较时尚的餐饮行业中的西点店铺。食乃生身所需，所以市场前景是非常之人的。民以食为天,人们把“食”放在这么重要的位置，可见吃对于我们的重要性。吃作为中国人的第一要事，屮国人对于吃的追求是永无止境的。不管是遍布人街小巷、星罗棋布的小吃店，还是人酒店屮名厨精心料理的人餐，从几块钱的一份臭豆腐到几万英至是几I•万的满汉全席，只要是符合人众口味的，时尚流行的，都侑人愿意掏钱捧场。随着屮国的经济发展，人众的钱包都越来越充实，吃也随之而变，不仅讲吃，还讲究怎么吃，吃什么样的，吃的是否如意。我选

2、择投资的85度C,便是暨时尚与美味与一身，价位亲民的优良品牌。85度C是一个成熟的品牌,它來自台湾，传入大陆后迅速发展，现在已经是一个市值千亿的大企业。我选择加盟的主要原因是因为他的口味已经成熟，并且在学生，白领等年轻人中有着较高的知名度。凭籍着成熟的口味以及好的名声，能够较快的打开市场并且收回成本二、公司组织及管理由于本店是刚刚开业，并且预计店面较大。开业前会雇佣3-5名外貌优秀，做事麻利的年轻人（男女不限）作为木店的导购以及服务员。由于家中是经商的，耳济冃染之下，我对于人员的管理也是较为熟悉的。（一）本店的管理制度为规范本店管理，休现本店的形象及特色，特

3、别制定本管理制度：1、木丿占服务员与丿占长因需按丿占规穿着导购服装。2、每天两次人扫除，早晚各一次，营业时间内保持店里、店外干净卫生，保持个人卫生。3、开业前做好货架上的准备工作，及时补充货源，4、待客须热情、仔细、认真。5、导购及店长每F1需按排班时间按时上下班。6、节约电话费，每次打电话不可超过5分钟。每月电话费最高限额100矽月，超过部分rh导购共同承担。7、上班期间不得接打私人电话超过五分钟。8、每天营业结束后盂及时清算单口营业额并做好账木登记9、若导购辞职，须提前一个月告知，同意后方可辞职。10、工资为1000/月+提成，工作第一个月无提成，工作一

4、个月Z后提成为月营业额的1%,提高她们的积极性。（二）行为规范、工作积分制（10分为满分）1、打扫卫生不干净扣1分。2、无礼貌用语扣1分。3、收银单书写不全扣1分。4、迟到、早退扣1分。5、摆货不整齐扣1分。6、货柜里当天未卖出的产品能储存多天的及吋进行存储，一日保质期的食站及吋清理，未能及时储存或者未及吋清理过期食晶的扣1分，并在引起事故或经济损失后进行追究。7、钱币出现缺欠情况，假币情况扣1分。8、不节约用电、用水、用电话扣1分。9、在营业时间谈论私事、嘻戏、聊天、无执行轮流休息扣1分。10、待客不认真、不热情扑I1分。11＞每刀请假次数超过3次扣1分。

5、注：6分为及格，若连续2个刀不及格，则自动辞退。三、市场评估（一）市场分析1、群体目标:国内西点餐饮的消费年龄段分类基本为：16・30岁，30-45岁，45・65岁，65岁以ho(1)16-30岁：该年龄段的消费群体是本店的最主要的群体，是消费群体屮进行购买频率最多，总体购买金额较多的群体，其屮女性消费的频率高于男性。该群体具有一•定的经济基础，很强的购买欲望，时I询、追求流行、个性、敢于尝试新事物。(2)30-45岁:该年龄段的消费群体是木店消费的次要群体，不过是单次消费能力最高的群体。该群体是消费群体中经济基础最为雄厚的群体，购买欲望同样较强。但该群体大

6、多数的人宀观和价值己相对成熟，因此对风格、对时尚都有自己的喜好，其中相当部分人已有白己喜好的口味以及习惯，对于西点或手调饮品的接受程度较低。(3)45-65岁和65岁以上就不用考虑了。从上血•数据可知，16-45岁这两个年龄段的消费力和对较高。处于这个年龄段的人一般都是学生或者有一定经济基础的工薪阶层，他们对于时尚饮食的追求较为强烈，会较为在意食品的品牌与门店的高端与否。本店的冃标对彖主耍定在16-35岁Z间的学生或工薪阶层。前者是在彖牙塔中攀登的学子，有一定的消费能力又对于时尚餐饮品牌有着浓厚的兴趣,示者则已经有了稳定的月收入，会更加注重吃的层次，同时有着

7、较多的自由自配金钱。可以进行更多的消费。2^产品定位：由于木店的目标对象是16-35岁的人群，因此在口味上应注重分布，要同时满足两大消费群体的需求。并需要经常更新产品,紧跟着总公司的开发,丰富店里的口味。(二)市场竞争与其他店铺相比ZF，新开业的我们有很多优势。笫一：我们的门店计划在学校旁边的1+1广场，在学院附近没有和我们一样类似的综合性西点点。第二，我们述很年轻，有足够的激悄和创业的热惜。也就是说我们的服务态度和其他家相比会是一流的。第三，对于刚开业的我们，首要的目的不是赚钱，而是拉

8、叫头客，用优质的服务态度和新颖的款式留住更多的新老顾客。当然我们的劣势

9、也很多。第一，我们没有足够的资金，前期的投资会玄接使