中国乳品行业分析

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1、屮国乳制品行业分析黄进网络工程2班20085670【摘要】中国乳品业起步晚、起点低，但发展迅速。特别是改革开放以来，奶类生产量以每年两位数的增长幅度迅速增加，远远高于1%的同期世界平均水平。中国乳制品产量和总产值在最近的10年内增长了10倍以上，己逐渐吸引了世界的眼光。近年来，我国乳品加工业已成为食品工业中发展最快的产业。乳品企业经济总量大幅增长，2008年，规模以上企业共实现工业产值1556亿元，比1998年增长了11.7倍；乳制品产量持续增长，产品结构逐步优化。我国乳制品行业已取得了显著成就。但2008年9月爆发的“三聚氧胺事件”使整个行业的信誉遭受严重危机，国内市场

2、急剧下滑，消费者信心受挫，儿乎所有企业都陷入了极端困难之中。2009年在国家宏观经济企稳回升、产业扶持政策效应显现和市场信心恢复等因素共同作用下，2009年三、四季度我国乳制品行业生产回升势头良好，行业效益稳步回升，企业亏损面继续缩小。近年来，尽管我国年人均奶占有量上升很快，但与世界平均水平相比仍有很大差距。同时，城乡之间、地区之间的乳品消费也极不平衡。【关键字】乳制品分析食品安全管理企业管理%1.中国乳品行业的现状1.1消费量和普及率大幅上升牛奶，曾儿何吋，仅仅与中国人的孩提吋代有过亲密接触，中国人传统的饮食结构中并不包括这一有些西化的营养食品。奶粉，在计划经济时代，也

3、是凭票供应的紧俏商品。之后市场经济来临，人们生活水平的提高必然伴随着饮食质量的提升。牛奶产品渐渐走入了寻常百姓的日常生活。但在相当长的一段时间内,牛奶的普及率并没有大幅度的提升。近几年，随着保健品市场由无序竞争转入平稳发展期，同时城乡居民生活水平提高，对自身健康更加关心，牛奶的消费量呈现大幅度增长的趋势。特别是1998年以后，中国奶业消费经历了…个〃爆发性增长期〃，牛奶的普及率大幅度提升，北京、上海等很多人中城市的消费者每周饮用一次以上纯鲜牛奶的比例己达到70%以上。1・2竞争日趋激烈巨大的市场潜力，使中国的乳业近年來得到了迅速发展，并涌现出一大批乳品加工企业。随着国内粮

4、食生产受挫，各地在调整农村产业结构时，努力发展奶牛业，使国内出现了〃养牛热〃；乳业巨大的利润吸引了各行各业的投资商，他们利用资本优势，或转产或兼营乳业；国外乳品企业看好了中国巨大的乳品市场潜力。早在加入WT0的谈判过程中，澳大利亚、新西兰等国就在乳品上反复降价，致使中国乳品进口关税降低，为它们的乳品打进屮国市场争取到了有利条件。中国乳品企业竞相扩人生产能力抢占市场，一些非乳品行业也开始转向乳业，中国乳业已形成了竞争态势。中国一些资金雄厚的食品、房地产、饲料等企业，也纷纷将资金投向乳业。浙江娃哈哈集团、宁夏新华百货公司和U!川希望集团等，先后转行进入了乳品行业。国外金融业与

5、实业也开始携手打入中国乳品市场。据悉，瑞士银行澳大利亚分行已派员协同澳洲驻杭州领事馆官员，与浙江的一家乳品企业商谈合作，拟在当地出资建大型乳品厂，条件是全部用进口澳洲奶粉作原料。此外，随着关税下调，国外乳品企业也大量进入中国市场。从1995年至今，目前世界排名前20位的乳业品牌全都进入中国市场，目前在我国的45家外商投资乳品企业则几乎涵盖了所有国际知名跨国公司。国际乳业巨头中已有4家在中国建厂。跨国公司如瑞士雀巢、日本森永、意大利帕玛拉特等，都先后在黑龙江建立了自己的奶源基地和生产基地，通过合资、收购、租赁、委托加T等形式间接控制当地奶源。中国的乳品市场止在进行着一场没有

6、硝烟的战争。%1.乳品行业所面临的问题2.1消费者信心问题2008年的三聚氧胺事件，无疑是对中国消费者的信息带來了巨大的打击。而且，事实证明，到现在为止，这个影响还没有完全消除。史加雪上加霜的是，后来又多处再现三聚氧胺奶粉，加上圣元的“性早熟”风波，再一次严重影响了国内消费者对国产乳制品的消费信心。即便官方明确表示“性早熟”事件与圣元奶粉无关，但消费者的信心却没有因此而快速恢复，对整个国产奶粉的发展前景，乃至对整个乳品行业造成不利影响，给外资奶粉，其至给原材料进口再一次提供抢占市场和扩大份额的机会。中国质量协会与全国用户委员会公布的2010年液态奶消费者满意度测评结果显示

7、，液态奶行业的消费者满意度只有72.5分，低于去年的76.2分，充分证明了多起事件对消费者信心的打击。因此，中国乳品行业目前所面临的第一大问题就是如何恢复消费者的信心。这不仅要靠企业本身，更要靠国家监管力度，甚至还要靠漫长的时光流逝以及新亮点的不断涌现。2.2原材料价格问题乳品行业第二大问题，就是原材料的价格问题。而且，这个问题对整个行业的影响程度，似乎不亚于一次危机事件。因为，原材料的上涨不仅影响企业利润，更加影响消费者利益。这是个大问题，因为，我们同时乂知道，国际奶粉价格是继续凹调的，这就与国内原料奶价格持续上涨形成了鲜明