【酒店收银员岗位流程及责任书制度】

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1、集团收银员岗位流程及责任书1、每班次提前10分钟上岗，不迟到不早退；并确认开餐前的准备工作，（领好备用金、发票、点菜单，检查收银设备装置，确保正常运行）。2、工服穿戴整洁、化淡妆，佩带工牌，按时间签到；3、开餐时由服务员下单，收银员录入，录入的过程中，认真核杳，顾客结账时，再次核对确认无误后方可打印，结账单由服务员签字。4、现金当面点清、找零，如须开票请客人将付款单位写在账单上，收银员按其付款名称开好后交给买单员或客人。5、结账收取支票时，检查支票的盖章时否清晰⑴财务章⑵人名章，如冇日期，核实日期是否过期；小写金额的封Y位置，确认无误后，留取备书：客人姓名、

2、身份证号（收银员按用餐客人身份证填写）及联系电话。6、结账刷卡时，首先确认卡号，再确认金额，待客人签完字后，仔细核对字样，确认无误后，方可把卡及持卡人存根联一同交给买单服务员或客人。7、挂帐：结账时，问清客人的签单公可名称/人名，找出相关协议或挂账簿，按标明的折扣进行账单优惠，客人确认账单后，分别在协议/挂账簿上签字。&司机费的提取：（不采用软件中的代收代付，避免出现流水负数金额）⑴由服务员开二联单写明提取的金额，一联夹于明细单内，另一联附于支出凭证的后面；⑵收银员将司机费金额输入电脑中，填写支出凭证，写明台号、金额，领款人由客人签字、主管审批由店总经理签字

3、、出纳员处由收银员签字。⑶按照消费总计金额（包括输入的司机费）进行刷卡、填写支票等，并开取发票；⑷所有手续办完，从营业款中提取司机费金额给客人，交帐时现金金额+支出凭证二报表现金金额9、禁止有台转有台，（如有合台结账，各打其账单手工核算总计金额，分别入账）以免造成流水报表中其中一流水号为0；10、流水报表中，不允许缺号、断号，如有情况责任必究；11、未结账留存号，需记录流水号码，写明原由并通告财务；由责任人签字写明结账日期；12、退某一菜品时，不可以确认数量0.001,将金额改为0再进行退菜，按实际原因进行退菜处理，退菜原因统一设立为：客人取消、客人换菜、菜

4、品质量问题、服务员错误、收银员操作失课;13、折扣卡：服务员结账时将贵宾卡经主管级以上签写“折扣数”“姓名”，由收银员手写卡号,此账单方可生效。14、收银部设立日志交接本，所要交接内容以文字形式进行全员下达；15、营业中，输入、输岀员，收款员分工明确；16、客人在餐厅提取司机费不得超过500元，借记用户如要求提取司机费，须请示销售部经理的同意并签字认可；储值用户不得提取司机费。17、收银员在交接班次时，清点现金、核实信用卡、挂帐、支票等收款账目，准确无误后方可下班；1&杂费管理中，小费、营业额外长款、税费等，准确记录，由领班定期上交财务，交款人、收银员、财务

5、三者签字。19、订餐押金的收取：采用专用收据作为订餐押金收据，收据编号不得有空缺，如客人未取押金,待整本收据用完后，写明未取金额及该收据编号，一同交予财务，并由财务开取收条作为已收凭据。20、工作中遇难解问题，不得擅自主张，须请示上级领导，经批准后方可执行；21、禁止非正常因素进入后台数据库进行非法操作。22、禁止手留单据不入电脑，手工收款不入账；23、禁止私用代金券换取现金金额；24、收银工作中，遵照执行《关于优惠政策、代金券使用、奉送、退菜》的管理规定。25、顾客管理中，借记、储值两种客户，如储值余额仅剩无几，需提前通知销售部，储值用户的最后方式为结余，

6、不能欠款。26、输入时价海鲜时，注意因做法不同，川粤之分，以免影响财务对各部门的成本核算。27、单据的整理夹放，结账时须仔细审核单据；28、营业中，前•厅与收银台的工作交接以文字形式进行，（例如：转台、合并台、退菜、修改菜目数量等等）。29、收款员在收款时，须注明结账标志，输出员处理入账时，以免结错付款方式。30、信用卡明细、支票的备书用专用登记本登记。31、上班时间文明语言，客人来款台结账时，面带微笑、站立服务，用普通话与客人交流，禁止聊天、接打私人电话、吃零食等不文明举动。32、不得与前厅人员因工作发生矛盾、纠葛，工作中注重礼节礼貌，以“原则第一”为首要

7、，用平常心、宽容心、理性的感言与前厅人员做好营业工作。33、热爱集体、团结同事，尊重领导、主动问好，工作中不许带个人情绪，期间：洋溢激情、提高工作热情，平稳思想心态。34、收银员在执行工作时，遵循公司总部制度的规范流程制度为原则。应收帐款的流程1、遵照协议内容与挂帐公司/个人签属双份“子母”协议，协议上签有甲乙双方公司名称、挂帐公司在俏用餐所享有优惠、月结日期、有效日期、财务章及双方负责人签字；2、收银员在协议后面备存经办负责人的信息资料：经办人姓名、公司名称、身份证号及联系电话;3、

8、办议中留取挂帐公司签单用户的签单字样；4、按协议内容所定，除享有签单权的

9、客人可在签单外，其他人无权签单，必须以正常付款方式进