[精品]湘式酸泡菜的制作材料

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1、湘式酸泡菜的制作材料：主料：胡萝卜250克，口萝卜250克,绿豆角250克，黄瓜250克，圆口菜500克。调料：黄腊50克，门糖50克,「I酒100克滞盐150克，花椒5克，温开水2500克。1.将主料择洗干净，切条、块，晾干表面水分。2.将泡菜坛消毒、洗净、掘干（使Z无油污），下入温开水及调料，卜•入加工好的主料，密封浸泡3-5天即成酸泡菜。小炒黄牛肉的制作材料：主料：黄牛肉200克辅料：小米辣椒50克（泡椒水20克），芹菜25克，鸡蛋50克。调料：植物汕5（）克，精盐5克，味精3克，需汕8克，蒜押1（）克，香汕3克，湿淀粉5克,嫩肉粉2克。小炒黄牛肉的特色：牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃。

2、制法：1、将黄牛肉去筋膜，切成0.2厘米厚的片，加嫩肉粉、酱汕、精盐、味粘、鸡蛋淸、湿淀粉码味上浆。2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，淼籽切末。3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。4、锅内放底汕，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉,加精盐、味精翻炒均匀,淋香油,出锅装盘即可。回锅肉的制作材料：主料：猪肋条肉（石花肉）400克。辅料：青蒜100克调料：豆瓣酱25克，甜面酱10克，酱汕10克，料酒5克，址3克，味精2克,植物汕20克，大葱10克，人淼（口皮）1（）克教您回锅肉怎么做，如何做回锅肉才好吃1.将肥瘦相连的带皮猪肉刮洗干净，放入汤锅内，蔻1

3、0分钟，至八成熟时捞出晾凉，切成5厘米长、4厘米宽、（）.2厘米厚的片；2.将青淼择洗干净，斜刀切成马耳朵形；3.鄭县豆瓣酱剁成蓉。4.炒锅置中火上，放油烧热，下肉片略炒；5.倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入那县豆瓣酱、甜面酱、料酒、粘盐、味粘、酱油翻炒，再放入青蒜，颠翻炒断生即可。回锅肉的制作要诀：1.精选肥瘦相连带的猪腿肉，煮肉时以断生、肉熟皮软为度，不宜过烂。2.炒肉片时要旺火热锅，加少许精盐才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈灯盏窝状。菜系及功效：家常菜谱私家菜工艺：M红烧鸡爪的制作材料：主料：鸡瓜调料：椒，白糖•酱油，姜，盐，鸡精•大料，辣椒，桔皮,水教您红烧鸡爪怎么做，

4、如何做红烧鸡爪才好吃（1）买來的鸡爪的指甲剁掉，然后放水里煮一会，大概十分钟左右吧，备用。（2）放汕，把花椒放进去，炸一会，有香味出來就好了，然后把花椒去掉。（3）放白糖，小火讣他刚刚化廿了，就可以把鸡爪放进去了，（注意鸡爪的水份去掉了，否则容易溅汕把口己伤着）放酱油，炒-下，把鸡爪上色。（4）放水，姜，大料，大料，辣椒，桔皮（如果是鸡肉制品什么的放点桔皮特提味），盐，鸡粘，大火烧开了。然后盖上小火慢慢炖了。沸腾鱼/沸腾鱼片的制作材料：主料：草鱼1条（1000克左右）辅料：鸡蛋1个调料:色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克,胡椒血4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣

5、7克，葱节8克,花椒,干辣椒适量。1、将草鱼去鳞、鱼餾、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用人火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待使•骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉汕烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。教您冬菇炖鸡汤怎么做，如何做冬菇炖鸡汤才好吃1.宰好的母鸡洗净；2.冬菇川温水泡开洗净切

6、去根，人的片两片；3.葱、姜洗净拍松；4.沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫；5.加葱、姜、料酒、海米和冬菇—水煮肉片的制作材料：主料：瘦猪肉四两，青笋一斤，芹菜半斤，大蒜三个（个头较小），老姜一小块，干辣椒约十个，花椒三十粒左右，花椒粉适量，油酥辣椒两到三大匙（除开辣椒油），淀粉，盐，味精适量，老抽，生抽，各三大匙，豆瓣两大匙，白糖-小勺。猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味，青笋削皮洗净后切厚片，芹菜择去老的部份（这个季节的芹都不年青了）切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放，人淼切片或拍破单放小碗里，干辣椒段、花椒粒同放一个小碗，老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、门糖同放-个小碗电

7、。锅里放少量油，烧热后倒入蒜片爆香，再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。青笋起锅后一定将锅洗干净，然后烧热放油，待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时，再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒，炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。汤烧沸后将肉片铺上去，等上儿秒钟后再轻轻地搅动一下，记住别乱搅，待表面的淀粉刚刚凝固，立即将芹菜滤去腌后的汁，从锅的-边滑入锅底，再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底，然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷