酒店管理培训酒店计划开业培训工作管理(叶予舜)

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1、酒店管理培训酒店计划开业培训工作管理人力资源训练部经理应该规划一套各部门都可运用的酒店开幕前之行动计划。由训练部经理决定谁负责检核表中的工作，并于检核表中指出工作完成日。-酒店培训工作流程二培训的前期准备酒店业竞争是以产品、服务、文化为主要内容的竞争，其实质就是人才的竞争，人力资源是一切资源中最重要的资源。随着旅游休闲产业的迅猛发展和酒店业竞争的加剧，作为提高酒店人员素质和服务质量重要手段之一的培训工作开始受到了更多的重视,几乎所有的酒店都设立了自己的培训部或拥有店外培训基地。〃培训是酒店成功的必由之路〃，〃培训是酒店发展后勤劲之所

2、在〃，〃没有培训就没有服务质量"，已成为很多业内人士的共识。那么■酒店如何做好培训工作呢？(一)培训需求分析1.工作需求分析。明确地说明每一项工作的任务要求,能力要求和其他对人员的素质要求。通过对工作任务的需求分析，使每个人都能够认识到接受一项工作的最低要求是什么，只有满足了一项工作的最低要求，人员才能上岗，否则就必须接受培训。工作分析的结果应该准确、规范”并由此来确定相应的培训标准。2.人员需求分析。包括两方面:(1)人员的能力.素质和技能分析。这是与工作分析密切相关的工作。工作分析明确了每项工作所要求的能力、素质和技能水平。从人

3、员的角度进行同样的分析是用以考察工作人员是否达到了这些要求，以及其能力、素质和技能达到了什么样的水平，并由此决定对培训的需求状况。此外，对人员的能力、素质和技能加以分析不仅仅是为了满足当前工作的需要，也是为了满足组织发展的未来工作的需要。培训的目的之一就是发挥人的潜能。通过培训，使组织的人力资源系统得到合理的利用和发挥。但这一切都要求对人员的能力、素质、技能状况进行全面准确的分析;(2)针对工作绩效的评价。如果人员的工作绩效不能达到组织提出的效益标准,就说明存在着某种对培i丿II的需求。3.组织需求分析。包括三方面：(1)组织的人力

4、资源需求分析。它决定了组织的宏观与微观设计、组织的发展、组织的正常运行等对人力资源的种类、数量和质量的需求状况。从人力资源的角度要求组织人员在能力水平上必须满足组织运行与发展的需要。(2)组织的效率分析。包括组织的生产效率、人力支出、产品的质量和数量、浪费状况、机器的使用和维修。组织可以对这些因素加以分析，制定出相应的效率标准。如有不能达到效率标准要求的z就要考虑使用培训的手段加以解决。同时这些标准也是培训效果的评价指标。(3)组织文化的分析。组织文化是组织的管理哲学及价值体系的反映。通过培训可以将组织完整的价值体系输入到每一个员工

5、的头脑中，从观念上指导他们的工作行为。(一)制定培训计划1.确立培训目标。通过对培训需求的调查分析，将培训的一般需求转变为企业培训的总体目标,如通过培训来达到的各项生产经营目标和提高企业的管理水平。通过对上年度培训计划的总结及分析培训的特殊需要，可以确立需要通过培训而改善现状的特别目标，成为本年度培训的重点项目。1.研究酒店发展动态。酒店培训部会同有关的主要管理人员硏究酒店的发展计划,以确定如何通过培训来完成酒店的年度经费指标。一项经营目标的达成往往取决于一个或几个员工是否正确地完成任务；而要正确地完成任务,又取决于员工是否具备完成

6、任务所需的知识、技能和态度。通过检查每一项业务目标，确定要在哪些方面进行培训。酒店培训部还要与有关人员共同研究企业的生产经营状况，找到需要改进的不足之处,寻求通过何种培训可以改善现状、实现培训的特别目标。2.根据培训的目标分类。围绕酒店经营目标的培训应列入业务培训方案；围绕提高酒店管理水平的培训活动则应列入管理培训方案。因此，培训方案的制订是针对培训目标。具体设计各项培训活动的安排过程。酒店的业务培训活动可分为素质训练、语言训练及专门业务训练。酒店的管理培训活动主要是主管以上管理人员的培训,内容包括系统的督导管理训练及培训员专门训练

7、等。3.决定培训课程。课程是培训的主题，要求参加培训的员工，经过对某些主题的硏究讨论后，达到对该训练项目的内容的掌握与运用。年度培训计划中，要对各类培训活动的课程进行安排，主要是列岀训练活动的细目通常包括:培训科目、培训时间、培训地点、培训方法等。注意培训课程的范围不宜过大，以免在各项目的训练课程之间发生过多的重叠现象；但范围也不宜过狭,以免无法真正了解该项目的学识技能，应主要以熟悉该训练项目所必需的课程为限。培训课程决定后z需选编各课程教材,教材应包括以下部分：培训教材目的的简要说明；列出有关教材的图表；说明表达教材内容的方法;依

8、照下列顺序编写教材：教材题目、教材大纲及时间计划:主要内容及实施方式和方法，讨论题及复习的方法和使用的资料。1.培训预算规划。培训预算是酒店培训部在制订年度培训计划时，对各项培训方案和管理培训方案的总费用的估算。预算是根据方案中各项培