玛利亚毕业论文

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1、苹果和梨子中钙和铁含量的测定作者：玛丽娅•塔依尔指导老师：迪丽娜尔摘要：苹果和梨子中含有人体必需的微量元素，因此吃苹果和梨子对身体有一定的益处，苹果和梨子中有丰富的钙和铁，钙和铁是人体微量元素的许多正常生理过程中不可缺少的元素。食品是人们摄取微量铁和钙的主要途径。因此食品中铁和钙含量的测定有重要的意义。本文应用分光光度法和滴定法。分光光度法在510nm处，pH为2〜9的溶液中，二价铁离子与邻二氮菲生成稳定的橙红色配合物的原理测定铁。滴定法在PH>12的溶液中，Ca"可与EDTA作用生成稳定的EDTA-Ca络合物，因此可直接滴定法测定钙。采

2、用钙指示剂（NN）作为指示剂，溶液由酒红色变为纯蓝色即为滴定终点的原理测定钙。实验结果表明：库尔勒梨子中铁含量：29.27ug/g，阿克苏梨子中铁含量:32.32ug/g,阿克苏苹果中铁含量：29.36ug/g,伊利苹果中铁含量:27.36ug/go库尔勒梨子中钙含量:1.294mg/g,阿克苏梨子中钙含量：0.868mg/g,阿克苏苹果中钙含量：0.716mg/g,伊利苹果中钙含量：0.903mg/go关键词：伊利苹果，阿克苏苹果，库尔勒梨子，阿克苏梨子，分光光度法，铁含量的测定，滴定法，钙含量的测定。丽吕苹果，属于蔷薇科大宗水果，不仅

3、是我国最主要的果甜，也是世界上产量最多的呆品。其味道酸甜适口，营养丰富。据测定，每百克苹果含果糖6.5〜11.2克，葡萄糖2.5〜3.5克，蔗糖1.0〜5.2克；还含有微量元素锌、钙、磷、铁、钾及维生素B1、维生素B2、维生索C和胡萝卜索等。美国流传一种说法：“每顿饭吃一个苹果，就不用请医生”。此话虽然有些夸张，但苹果的营养和药用价值由此可窥见一斑。又因苹果所含的营养既全面又易被人体消化吸收，所以，非常适合婴幼儿、老人和病人食用.梨子是世界主要水果之一，各大洲均有分布，其中以亚洲、欧洲产量最多。屮国梨资源之丰富居世界之首，在我国水果小产量

4、仅次于苹果，并且易于长期保存，故被列为我国四大水果之一，同时也是我国主要出口水果之一。梨在世界上可分为“西洋梨”和“东方梨”两大类，曲洋梨原产欧洲，东方梨原产我国，又称“屮国梨”，主要品种有秋子梨、白梨、砂梨和新疆梨四类，常见的冇20多个品种，如鸭梨、砺山酥梨、雪花梨、香水梨、京口梨、秋口梨、鸭广梨、子母梨、长把梨、黃梨、巴梨、杭青、二宫白、新世纪、开菲梨、茄梨等。梨子营养非常丰富，水分充足。每100克鲜梨中，含脂肪0.1克，糖9克，蛋白质0.1克，磷6毫克，铁0.2毫克，硫胺素0.02毫克，还有一定量的蛋口质、脂肪、胡罗卜素、维生素b、

5、维生素氏、苹呆酸等，这些都是人体必需的物质。⑴铁和钙是人体不可缺的微量元素。它们是身体的构造者，乂是身体的调节者,是我们人体的生命之源。铁是人体中含量最丰富的一种必需微量元索，正常成人体内含铁4〜5克•约占体重的十万分Z四。体内的铁按其功能可分为必需与非必需两部分。必需部分占体内铁总量的70%,存在于血红蛋白、肌红蛋白、血红素酶类（细胞色素、细胞色素氧化酶、过氧化物酶、过氧化氢酶）、辅助因子和运输铁中。非必需部分则作为体内的储备铁，主要以铁蛋白和含铁血黄素的形式存在于肝脾和骨髓屮⑹。铁缺乏是一个渐进的过程，长期缺铁使体内血红蛋白量合成减少

6、，最终发展为缺铁性贫血，影响机体的体温调节，机体抗感染能力降低，影响行为和智力，影响机体生长发冇。据世界卫生组织报道，全球约冇15%-20%的人患缺铁性贫血，我国各地调查结果也大致如此•⑺人体的钙主要分布在骨骼和牙齿屮，约占总量的99%,其余1%分布在血液、细胞间夜及软组织。钙缺乏即会影响正常的生理代谢过程。导致骨质疏松、骨质增生、儿童佝偻病、手足抽搐症以及高血压、肾结石、结肠癌、老年痴呆等疾病的发生。在缺钙初期，缺钙程度比较轻的时候，只是发生可逆性生理功能异常，如心脏出现室性早I専、情绪不稳定、睡眠质量下降等反应.⑷木文用分光光度法和滴

7、定法来测定新疆阿克苏苹果和伊利苹果，新疆库尔勒梨子和阿克苏梨子中钙和铁含量进行比较，这份研究对评价新疆苹果和梨子的食用价值，并开发利用方面的研究工作有一定的参考价值，因此分析苹杲和梨了中钙和铁的含量十分重要.1.实验部分1.1实验原理：用分光光度法和滴定法。分光光度法在510nm处，pH为2〜9的溶液屮，二价铁离子与邻二氮菲牛成稳定的橙红色配合物的原理测定铁。滴定法在PH212的溶液屮，可与EDTA作用生成稳定的EDTA-Ca络合物，因此可直接滴定。采用钙指示剂(NN)作为指示剂，溶液出酒红色变为纯蓝色即为滴定终点的原理测定钙。该法速度快

8、，选择性高，干扰少，显色稳定，灵嫩度和精度都较高。1.2主要仪器和试剂分光光度计(721型)，马弗炉，烘干箱，分析天平，碱性滴定管，药匙，容量瓶(100ml,50ml,25ml)量筒(5ml,