星级酒店管理大全

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1、星级酒店综合管理实务目录财务部概述4一.财务部组织机构图及岗位设置图（-）纽织结构图5（二）岗位设置图5二、财务部岗位职责（一）财务部总监6（二）财务经理6（三）财务会计主管7（四）主办会计7（五）稽核会计8（六）成木会计8（七）出纳8（A）收银员9（九）采购部经理9（十）食品采购员9（十一）物品采购员10（十二）仓管员10三、财务部工作人员素质要求（一）财务部总监10（二）财务经理11（三）财务会计主管11（四）主办会计11（五）稽核会计11（六）成木会计11（七）出纳11（A）收银员11（九）采购部经理1

2、2（十）食品采购员12（十一）物品采购员12（十二）仓管员12财务部工作程序（一）筹备期采购程序12（二）审核凭证程序14（三）餐饮业成本核算日常程序14（四）员工领用物品程序16（五）员工领用生活和工作用品暂行办法17（六）收银工作处纪律19（七）总台收银程序20（A）餐饮收银程序22（九）娱乐收银程序22（十）保管员工作程序24（十一）检验工作程序与标准26（十二）验货管理程序27（十三）成木核算管理规定28五、财务部管理制度（一）预算管理制度29（二）统计工作制度30（三）经济活动分析制度33（四）酒店

3、物价管理制度38（五）内部控制制度40（六）资金管理制度41（七）固定资产管理制度43（八）以部门为屮心的成木管理制度51（九）物资管理制度56（十）低值易耗品管理制度60（十一）定额管理制度63（十二）酒店合同管理制度66（十三）酒店会计档案管理制度68（十四）采购管理制度69（十五）会计电算化管理制度72（十六）酒店计量管理制度75（十七）酒店零星费用现金报销制度75（十八）办公室和物料仓库安全管理制度76（十九）人事管理制度77（二十）电脑中心管理制度78（二十一）•其他有关制度及规定79六、财务部工作

4、沟通与协作（一）部门内部沟通与协作80（二）与酒店其它部室沟通协作80七、附录：业务报表1、餐饮成木、毛利率测算表832、收银员缴款登记表843、客账tl报854、库存现金、银行存款、出纳报告单865、采购用款申请单87886、存货盘点明细表财务部概述财务部是负责酒店经营计划及决算、财务管理、财产物资管理、采购管理等强化统一管理的职能部门，和为客人提供出纳兑换服务的业务部门。它的主要任务是为酒店经营管理者加强计划、财务、财产和物资管理进行指导、监督和整改，并为增加营业收入、捉高经济效益、降低成本和费用当好参谋

5、和助手，不断提高酒店的经济效益。财务部以“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”的管理方针，积极配合各营业部门和非营业部门科学地制定和审核年度营收、成本、费用和经营利润的预算计划，做好决算工作；及时掌握酒店经营管理和财务信息，按月、季作出经济活动分析，适时提出改善经营管理、加强成本控制，提高经济效益的建设和措施；严格执行国家规定的财务制度，遵守有关财经纪律，不断完成各项财务管理制度，并督促相关人员严格贯彻执行；及时完成收支核算，做好财务报表，正确核算营业成木、费用和经营利润，做好财务分析；管理和控制各项资

6、金，做好资金收支计划与平衡工作，严格检查备用金的使用情况,严格执行库存现金限额制度；认真做好各收银点的收银服务与管理，负责并协同营业部门及时催收应收帐款；负责酒店财产和物资采购的审核、登记、检查、调拨以及H常管理工作，最大限度地降低物料采购成木；建立和健全酒店电算化管理制度，完善其功能和作用，为酒丿占的经营管理服务。一、财务部组织机构图及岗位设置图(-)组织结构图计划财务部<丿财务计划部结账收款部(-)岗位设置图二、财务部岗位职责(-)财务部总监［管理层级关系］直接上级：酒店总经理直接下级：财务部经理、采购部

7、经理［岗位职责］1、执行酒店总经理的经营管理指令，向具负责并报告工作。全面负责酒店的计划和财务管理工作和计划财务部的日常管理工作，并实施会计基础工作的规范化和强化计划财务监管力度。2、参与企业的生产经营、基木建设投资、更新改造等璽大问题的决策，监督并控制各项资金的使用，确保各投资项目的资金合理使用。参与对重大投资、重大经济合同打协议的事前研究，认真做好可行性报告，为总经理决策提供依据。3、认真贯彻执行“会计法”等国家有关财经政策和法规，严格遵守财经纪律和有关行业的财务制度，并根据有关精神制定具体的实施办法，补

8、充规定和财务核算流程。4、参与酒店年度综合计划的编制，组织和负责酒店经营计划和财务收支计划的编制。检查各项计划的执行情况，督促各部门贯彻实施计划以保证酒店的各项经济指标全面完成。5、组织财务人员，定期开展财务分析工作，考核经营成果，分析经营管理中存在的问题，及时向领导提出建议，促使企业不断提高管理水平。6、负责做好资金管理，正确合理调度资金，加速回笼应收账款，提高资金使用效率。7、加强成木核算、费用