某食品有限责任公司速冻冷鲜肉质量管理手册

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1、文件关于任命质量负责人的通知各部门：为了加强质量管理工作，保证本厂的质量体系能够正常、有序的运作。任命XXX同志为本厂质量管理负责人。其职责、职权是对本厂质量方针与质量体系的建立、完善、实施全面负责确保产品质量符合市场需求和国家规定的卫生质量要求；组织编制质量手册，并督促实施；负责促裁和解决重大产品质量问题，行使质量奖惩权。以确保质量体系有效运行。二0—二年三月十日文件关于任命各部门负责人的通知各部门：经厂管理委员会议研究，聘以下各部门管理人员:XXX同志主持全面工作；XXX同志负责质检室工作；XXX同志负责畜源部的工

2、作。二0—二年三月十日文件关于成立质量管理领导小组的决定各部门：为进一步加强本厂全面质量管理工作，提高产品质量，确保出厂产品100%合格，根据机构设置情况，成立质量管理委员会及卫生管理领导小组，成员如下：组长：成员：二()一二年三月十日文件关于成立化验室及人员安排的决定各部门：为了提高本厂的产品质量，特设置具有能独立行使质量监督职权的化验室，负责冷冻生鲜牛羊肉生产过程及出厂产品的质量检验，以保证出厂产品的合格率，使质量管理体系能正常运行，任命XXX同志为本厂化验员。二0—二年三月十日文件关于任命资料管理员的通知各部门为

3、确保本厂的质量管理体系持续、有效地运行，使各项工作能够顺利开展，并能保持产品质量的稳定性，经研究决定，任命XXX同志为资料管理员，负责所有文件和资料的管理。二0—二年三月十日文件关于发布质量方针与目标的通知UJ各部门：我厂结合实际特制定质量方针和质量目标，请大家依据质量方针、质量目标进行落实、分解，使质量方针、目标定量化，保证方针、目标的贯彻和落实。质量方针：以质量求生存，以效益求发展，关注顾客，全员参与。质量目标：1、产品出厂合格率100%;2、用户投诉解决率100%。二0—二年三月十日各部门质量职责为了加强产品质量

4、安全管理，确保质量管理工作的进一步落实，明确质量安全体系职能部门的质量职责，现制订本职责。一、生产车间质量职责1.根据生产计划，按照《生产工艺标准》进行生产；2.监督纠正生产过程中出现的各种质量问题；3.做好生产车间的一切预防工作；4.检查生产现场、生产设备、容器、生产工具的清洁卫生,检查车间职工的个人卫生，保证食品生产卫生质量；5.认真检查、检修各生产设备的工作性能，保证生产质量安全。6.认真执行质检部下达的各种质量，技术文件，确保执行到位。二、化验室质量职责1.负责所有生产用原料的检验工作，保证入库原料合格率达到1

5、00%;2.监督检查生产过程中的各工序的生产工艺、岗位操作、设备卫生、工作标准等；3.负责每批成品的出厂抽查检验工作，做到不合格产品绝不允许出厂。三、综合办质量职责1.根据采购计划要求的数量和质量等级要求采购合格原料；2•负责反馈各种原料的质量信息，协调与客户之间的关系；3•负责不合格品的协调处理工作。4•根据销售计划，进行销售，合理布货。5•积极反馈客户意见，提出改进意见。6•负责所有原料保管过程的防鼠、防尘、防污染等工作，防止原料变质；7•负责检查成品运输车辆的卫生情况，保证产品运输质量安全；8.负责合格品与不合格

6、品的隔离，标识和保管工作。不合格管理办法为了加强不合格品控制管理，防止工作不合格和不合格产品出厂，维护工厂质量信誉，现规定《不合格品管理办法》。工作不合格管理1、企业管理人员应尽职尽责，严格执行企业制定的各项管理制度，使其能有效运行，确保各项工作及产品质量合格。2、因管理工作不到位，不认真执行企业制定各项管理制度，导致不合格发生，则追究不合格负责人及不合格责任人的责任,按企业考核制度给予相应的处罚，并做出书面检查。3、因制定的管理文件与部门实际工作不接轨，导致不合格发生，应责令相关不合格责任人立即纠正，制定与其实际工作

7、相适应的管理文件，经质量负责人与厂长审核批准后，立即实施。4、因制定的管理文件存在缺陷或不完整，导致某一工作岗位或工作程序失控而发生不合格，应责令不合格责任人根据发生的不合格项目立即采取纠正措施，并制定合理的管理措施，并交由质量负责人与厂长审核批准后，立即实施。5、生产技术人员因工作不认真，或掌握技术知识不够全面，导致技术工作不合格，产品出现质量问题，则追究相关技术人员的责任，按公司考核制度给予相应的处罚，并作出书面检查，相关技术人员还要接受培训学习，经专业技术考核，成绩合格后,再上岗工作。6、因某一工作程序或某一质量

8、控制点的控制参数或控制方法出现错误而导致不合格发生，生产技术人员应立即采取纠正措施,并查阅国家相关标准或其他书籍资料，纠正错误的方法，并立即实施。产品不合格管理质量管理小组负责组织对不合格品的鉴别，评审和确定处置方案。各部门根据不合格品鉴别结果或处置方案负责不合格品的处理，库房负责不合格品的隔离，标识和保管工作。化验室在实施原料检