食物中毒事故紧急处理预案

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1、食物中毒事故紧急处理预案1、食堂每餐须做好食物留样工作，须设有专门的留样柜及负责留样的工作人员，每个品种留样量在200克以上（要求为熟食），留样食物须至少存放48小时；所有留样须有记录和标识备查；对留样杯每餐都要浸泡消毒并做好记录。2、各食堂须成立以食堂为组长，大厅主管、后勤主管为副组长，大厅服务员为成员的食物中毒事故处理预案领导小组。如果发生人员中毒，应立即送往就近贵司进行急救并通知上级主管，然后调查中毒原因，并且根据查出的原因做出相应的改进措施，如更换药物，使用先进的设备，注意安全防范，加强对员工的培训和教育。须立即启动《食物中毒事故紧急处理预案》，并按国家《食物中毒事故处理

2、办法（1999年12月24日，卫生部令第8号）》进行事故处理。3、餐厅在岀现食物卫生事故时，必须遵守以下流程进行处理:食物卫生事故：（分为三种情况：对可疑事物处理、对轻微卫生事故折处理、对重大卫生事故的处理）现场工作人员在发现正在加工或待售食物有卫乞隐患时，应及时（在一分钟以内）将情况通报给行政总厨，如可疑食物为待售成品，应立即存放起来，不得销售。1、对轻微卫生事故的处理（指就餐人员出现轻微不适应反应等，无需送往贵司治疗的情况）现场人员现场工作人员在得知就餐人员出现该类事故后,须记录事故当事人的姓名和联系方式,并迅速（在两分钟以內〉将情况通报给厨师长。现场经经理厨师长在得到报告后

3、，须在两分神內将情况报告给分部经理，并协助分部经理调查相关事故人员的惰况，查找事故原因。营运总监分部经理须在接到厨师长的汇报后5分钟内找到事故当事人，弄港当事人的就餐时间、就餐地点、就餐食物类别等，同时对餐厅当習菜谱进行核对、分析，确认事故原因（罡否与餐厅食物有关〉，并将调查结果以书面形式上报发包方和公司总部。公司总经理公司总经理得到报告后须及时（半天內）赶到事故现场，与甲方有关部门和人员商讨事故处理办法，同时，总经理有责任对该事故进行內调查，找到毒故发生原因并采取有效措施，避免类似事故的再次发生。2、对重大事故的处理（指就餐人员出现严重腹泻、呕吐、头晕等事故中毒症状，需要住院治

4、疗的情况）现场人员班炀二作人丘芒得知该类帘•须在两分钟方将帘说上按这定评■攵・现场经理轰师哎宕得麦抿古后・须宕两分存内终笔在报古总沖经壬•司时芒两分轸方2号地阴安玉门戢得底系.辰求甘地阴安玉门立即派人S往餐1=1迸行坯炀戢样、化樂.萇言漬爭敌裏回茨裁卷人丘为U专性营运总监分玄经理三看丢新*的汇报，氐以艺两分占方道知公m总经注•司时协段兰地阴疫部门旳瑛炀迢奁、港录.另外S^s方一芒坯倉甥u專人员送往备地贵M进行接急治疔.r公司总经理公M总经须芒一小时方壬往驱•三三方关爭三・待兰地质咗丑门疼爭故豆目迪i以氐根舲疋西结昊三三方耐是玉芒法.司时.公芝急经理有贡任将该爭敌以毛茴老式译经汇按

5、竝三方.弄绫凭政知门歿包方的处理言乂・突然停水、停电应急预案（1）由食堂负责人弄清情况，立即准备工作。（2）备用发电机一台，功率与需求相当；（3）备用储水设备，容量要求可供5000人使用6小时。