餐饮业网络营销的发展及对策研究【文献综述】

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1、文献综述餐饮业网络营销的发展及对策研究竞争日趋激烈是当今餐饮市场发展不可逆转的态势，顾客对餐饮需求日益多元化、技术更新速度不断加快、产品生命周期逐渐缩短、新竞争对手不断涌现。餐饮市场供求环境的变迁要求餐饮企业加快战略调整步伐。宁波是国内经济繁荣地之一，其中餐饮企业占有相当重要的位置，但面对竞争，餐饮企业的压力也最大，许多企业为了在竞争中取胜，盲目采取降低成本、仿冒等竞争手段，结果越陷越深。论文结合现代企业战略管理和网络营销的有关理论，通过对餐饮企业现状及其面临的市场环境进行分析，探讨通过实施网络营销发展战略，使宁波餐饮企业在资

2、金紧张、人才缺乏、营销渠道不畅的困境下，建立低成本的网络营销渠道，利用网络对客户反馈迅速的特点，及时把握市场需求，快速反应，在激烈的市场竞争中生存发展。1网络营销概述1.1网络营销的基本概念网络营销的产生，是科技发展、消费者价值变革、商业竞争等综合因素所促成的。随着网络技术的发展，人类已走向“网络经济时代”。陈劲松（2007）在文章中指出，网络营销就是利用网络资源展开营销活动，利用互联网的技术和功能，通过信息的交互式流动，在虚拟的市场中实现交易。它是目标营销、直接营销、分散营销、顾客导向营销、双向互动营销、远程或全球营销、虚拟

3、营销、无纸化交易、顾客参与式营销的综合[1]。薛冰洁（2010）她认为传统市场营销是电子商务发展的基础，无论是传统的市场营销还是新兴的电子商务，核心都是“营销”二字,其经济本质是相同的，只是实施方式及渠道不同。新兴的电子商务是传统营销模式的改进和创新，是基于传统营销的经济理论结合现代高科技发展而来。传统市场营销中，企业的营销活动受地理环境和交通工具限制，而电子商务下的营销面对的是没有地理约束和空间限制的全球市场[2]。综上所述，我认为网络营销是以互联网为基础，利用数字信息和网络媒体来实现营销的一种新的营销手段。41.2网络营销

4、的功能网络营销相对于传统营销来说，它的功能更加强大。网络营销是一种整合营销，它具有以下功能：（1）冯英健（2007）在他的书中提到网络营销作为一种新的营销方式和营销手段来实现企业营销的目的，其主要职能包括以下八个方面：网络品牌、网站推广、信息发布、销售促进、网上销售、顾客服务、顾客关系、网上调研[3]。（2）章普贤（2010）在文章中说到网络营销这种整合的营销方式，具有多方面的功能：产品分销功能、营销传播功能、信息采集功能、服务功能[4]。（3）叶烨（2010）认为网络营销的基础职能在于利用互联网渠道，向潜在用户传递有价值的信

5、息，其核心是围绕信息源和信息传递渠道的构建，尽可能为用户获取营销信息提供便利[5]。综上所述，网络营销有传统营销所不能比拟的优势。1.3网络营销与传统营销代文锋（2010）指出传统市场营销是以有形交易市场为基础，为实现个人和组织的交易活动而规划和实施的创意、产品、服务观念、定价、促销和分销过程。网络营销以互联网为媒介，打破传统时空观念，以新的方式、方法和理念实施交易活动，更有效地促成个人和组织交易活动的实现[6]。。。孙小英（2009）提到网络营销是以现代电子技术和通信技术的应用与发展为基础，与市场的变革，市场竞争以及营销观念

6、的转变密切相关的一门新学科。网络营销相对于传统的市场营销，在许多方面存在着明显的优势，它带来了一场营销观念的革命，更重要的是它对企业改善销售环境，提高产品竞争能力和市场占有率具有非常重要的现实意义[7]。以上可以看出网络营销相对于传统的市场营销，在许多方面存在着明显的优势，它带来了一场营销观念的革命，它对企业改善销售环境，提高产品竞争能力和市场占有率具有非常重要的现实意义。但是网络营销并非独立的，而是企业整体营销策略中的组成部分，网络营销也不可能完全脱离传统营销而存在。另外传统营销中一些以人为本的营销策略所具有的独特亲和力也是

7、网络营销无法替代的。所以二者缺一不可，必须整合才能发挥最大功效。42网络营销与餐饮业张成（2009）在文章中说到虽然网络营销进入餐饮企业的时间很短，但却得到了长足的发展。这主要体现在随着网络的不断发展，网络营销在餐饮企业中的应用已带来了一定的效果，促使越来越多的餐饮企业逐渐认识到实施网络营销的必要性，通过实施网络营销来增强与消费者之间的信息联系，及时地了解消费者的需求，及时地满足他们的需求，来促进自身的不断发展。同时，网络营销的多种形式在餐饮企业的营销活动中得以广泛的应用，诸如网络调研、网络广告、网上销售等[8]。木易（200

8、9）在文章中写到餐饮营销手段正日益呈现出多样化、新型化特征。网络营销日益受到企业的重视，网络搜索成为推广的重要手段之一，人们通过网络来搜索自己钟意的餐厅、美食已经是很常见的现象了。随着网民数量的大幅度增加，网络营销的重要性也将日趋显现。我们也可以看到，在“网络搜索”、“网络选