浅谈消防部队伙食正规化管理

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1、浅谈消防部队伙食正规化管理“兵马未动，粮草先行”，后勤保障工作是消防部队长远建设发展的重中之重。提高消防部队饮食保障能力和伙食管理水平，进一步推进部队伙食管理的规范化建设，是落实“从优待警”措施的重要体现。部队食堂正规化建设和基层伙食管理水平的好坏直接影响到战士的工作情绪和部队的战斗力，继而影响到部队的发展稳定和全面建设。提高基层伙食管理水平，科学调剂好伙食，保证官兵在吃饱的基础上，吃好，吃得卫生安全，对于增强官兵的体质,稳定思想，鼓舞士气，增强凝聚力，提高战斗力具有举足轻重的意义。下面，笔者结合正在开展的先进食堂评比活动就如何提高部队食堂正规化建设和基层伙食管理

2、水平浅谈几点看法。不足之处，请大家批评指正。一、饮食安排科学化，是提高伙食管理水平的前提条件中国人民解放军基层后勤管理条例第二十一条规定：“基层单位应当科学安排伙食，讲究营养口味，调剂饭菜花样，保证官兵吃到或者基本吃到给养标准规定的食物定量。安排好执勤人员、伤病员的饮食。”从这条规定中，我们不难看出，加强饮食结构安排的科学化是迫切需求，也是由“吃饱“这个低水平认识向“吃好”这个身体需求成功转变的基础。这就要求基层单位的给养员和司务长对于生理学知识、营养学知识、食品学知识等多种学科知识要有一定的掌握，这是科学调剂伙食的理论基础。其次，要满足官兵饮食需求的多元化的现实

3、需求。《舌尖上的中国》反应了我国饮食文化具有丰富性和多样性的特点。我国是少数民族比较多的国家，这也决定了官兵入伍成分的多元化，官兵民族成分的多元化也决定了饮食的多元化。随着兵源的广泛性，在外省服役的战士和少数民族战士越来越多，这就要求要切实提高伙食的多样性和丰富性，尊重全体官兵的饮食习惯，切实满足广大官兵的“重口难调”，用饮食安排的科学化、合理化切实解决广大官兵的"后顾之忧”。二、制度落实规范化，是提高伙食管理水平的坚强保证中国人民解放军基层后勤管理条例第二十二条规定“基层单位应当坚持订食谱、公布伙食帐目、给养逐日消耗登记、厨房值班和帮厨、饮食卫生制度，实行伙食分

4、项核算。饭堂内张挂伙食管理制度、炊管人员职责和先进食堂评比条件;设置经济民主栏,栏内有食谱、食物定量标准、伙食帐目公布表，以及就餐人员意见簿、交退伙食费登记簿和实物验收消耗登记簿。”把各种制度规范化的落实也纳入到日常的工作中。为此，要落实好食堂的各种伙食管理制度。严格把好采购关、验收关、消耗关，严格出入库登记制度、定期公布伙食帐目制度，增强伙食开支的透明度。做到标准够、验收准、登记全，堵塞管理漏洞，为官兵伙食改善创造条件。坚决做到日有消耗登记和伙食帐目公布，周有食谱制定，月有伙食帐目检查。积极建立健全经济民主制度，每周一次征求官兵的建议、意见，及时改进工作，以调动

5、广大官兵参与伙食管理的积极性。基层单位要保证经委会定期开展活动，严格落实经委会参与伙食日常管理、审查公布伙食账目等制度，切实保证制度落实规范，坚决克服随意性。三、思想认识正确化，是提高伙食管理水平的扎实基础，要进一步突出基层主官的主管工作，始终把伙食管理纳入重要议事日程，盯住问题、抓住关键，坚持制度、发掘潜力，坚持每月召开一次伙食管理工作形势分析会，总结经验，查找不足，制定有效的改进措施，提高伙食保障效益。正规化、精细化的伙食管理是建立勤俭节约长效机制的重要保障。应当根据部局、总队有关要求，不断强化经费使用管理、严格落实食物定量标准、严把采购关，根据季节、任务的变

6、化对伙食进行科学合理的搭配，形成一套严密的伙食管理机制。同时大力开展资源节约教育，增强全体官兵的资源意识和节约意识，牢固树立“节约光荣，浪费可耻”的观念，积极引导炊管人员发扬艰苦奋斗、勤俭节约的优良传统,坚持开展节约一分钱、一滴水、一度电、一滴油、一粒米活动，坚决杜绝“跑、冒、滴、漏”等浪费现象，制止浪费行为，倡导崇尚节约的良好风气。四、后勤队伍专业化，是提高伙食管理水平的关键环节。坚持抓好司务长和炊事员的思想教育工作，提高炊管人员的思想认识，明确炊事工作对维护官兵身体健康，提高部队战斗力所起的重要作用，强化炊事工作的重要地位，打牢炊管人员敬业爱岗，立足本职建功立

7、业的思想基础；充分调动炊管人员的工作积极性，促使他们主动去掌握、运用科学的伙食管理方法和精湛的烹调技术，并把二者有机结合起来，创造性的开展好炊事保障工作。为确保炊管队伍的专业化，炊事业务培训工作是必不可少的。可以采取总队集训、地方培训、以老带新等方法，也可请地方高级厨师、营养师等专家到队讲授和现场经常性指导，还可以组织相互交流，互相切磋、岗位练兵等多种形式，进一步提高炊管人员的业务素质和烹饪技术。按照中国人民解放军基层后勤管理条例规定：“基层单位应当保持1名具有等级厨师水平的炊事员。”所以各单位要努力培养一名具有等级厨师水平的炊事员，切实保证炊管队伍的稳定化。五、

8、伙食监督常