浅谈柚、柑桔的副产品加工

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1、班级：政法学院08人力资源管理1班学号：20085532姓名：肖茂强课程：星期二9、10节浅谈柚、柑桔的副产品加工摘要：柚子、柑枯的副产物包括果皮、种子等，富含多种功能成分，具冇重要的开发价值。阐述了柚子及柑桔副产物中主耍功能性成分的提取方法及其牛物活性和药理特性，综述了国内外对它们开发利用的研究进展，旨在为柚了及柑桔副产物综合利用提供参考依据。关键字：柚子；柑桔副产物；功能成分；生物活性；利用柚Citrusgrandis（L.Osbeck）又名抛、文旦等，是芸香科（Rutaceae）柑桔属（Citru

2、s）植物,是一类重要的种质资源，经济价值高。柚类栽培历史悠久，我国是人工栽培最早的国家之一，夏书《禹贡》中曾有“扬州厥包杼柚锡贡”的记载，《吕氏春秋》亦有“呆之美者，云梦之柚”之说。我国柚类品种（品系）繁多，据不完全统计，传统品种、地方品种和近年选育的新品种（系）约有120种，现有栽培面积6.67万平方米。主要分布在四川、广东、广西、福建、湖南、江西、浙江、湖北、云南及台湾等地，这些地区作为柚类生产基地，柚果品质好，产量高；江苏、安徽、海南、西藏等地区有零星分布。湖南省的柚类资源也比较丰富，有沙田柚、江

3、永香柚、糯米柚、石榴柚、零陵红柚、大庸菊花心柚、沙菊柚、慈利金香柚、黔阳红庙红心柚、祁东香甜柚、酸柚等［1］。柚子果实硕大，果肉晶莹，味美耐贮，营养丰富，是水果王国中的佳品，柚子还富含蛋片质、矿质元素、纤维素和维生素C等物质。然而子加丄方面的研究过去主要在其果汁生产丄艺，如对果汁脱苦技术的文献资料不时见于各类期刊。柚子副产物包括果皮和种子，约占果实总重的一半。由于加工技术落后，缺乏基础方面的研究，过去一般采取丢弃或掩埋的方法处理副产物，这样势必造成资源浪费，并严重地污染环境。因此，如何充分利用柚子加工副

4、产物已经成为一个极需解决的问题。本文综述了国内外对柚子副产物综合利用的研究进展，其目的是引起人们的重视，为柚子副产物的综合利用提供参考。1功能性牛物活性成分柚类不仅营养丰富，且还有较高的功能性牛物活性成分。果实中不仅含多种人体所需的营养成分，如氨基酸、胡萝卜素、硫胺素、抗坏血酸、核黄索、烟酸及矿质元索，研究发现柚子中还冇重要的植物化学成分,如类黄酮类化合物、柠檬苫素类似物等。我国传统中医常以柚皮入药，表明柚皮有止咳、痰、理气、抗炎等功效；西医研究发现柚子提取物有抗氧化、抗癌、抗菌、抗衰老、降血糖、血压、

5、软化血管等活性。柚类副产物中的活性成分含量高于果实，因此，柚类副产物中活性成分的开发询景广阔，可以带来良好的社会效益和经济效益。1.1柠檬苦索类似物芸香科、楝科和科植物中均含有柠檬苦索类似物，它是一类带有咲喃环的三祜类）化合物，目前，已发现300余种。柑桔、柚子等植物中含量丰富，不同品种含量有差异，而其种子中的含量最高，柠檬苦素类似物以游离配基和配糖体两种形式存在于果实和种子中，游离配基味苦，是加工呆汁“厉苦味”物质之一，配糖体溶于水，无苦味且保持相应配基的生理活性。据文献报道柠檬苦素有抗癌、抗菌、抗病

6、毒，对昆虫有拒食作用，有镇痛消炎活性；通过对老鼠口服实验表明柠檬苫素冇抑制口腔颊囊袋黏膜、前臥结肠、肺和皮肤的癌化；Lam等报道柠檬苦素能增强老鼠不同器官的谷胱廿肽・S-转移酶（GST）的活性［2］。柠檬苦素类似物存在于柑桔属屮的最早报道是在1864年，1989年Hasegawa首次从荷萄柚种子屮分离出柠檬苦素配糖体。目前，已从柑橘、柚子等植物中分离和鉴定了50余种柠檬苦素类似物，其小配基37种，配糖体17种，主耍包括柠檬苦索(limonin)＞诺米林(nomilin)、脱乙酰诺米林(deacetyln

7、omilin)^奥巴叩酮(obacunone)x诺米林酸(nomilinicacid)及配糖体［3］。它的提取原理是依据提取成分的极性和溶剂极性相似原则。文献报道的提取方法有：内酮提取一结晶分离法、热水提取一树脂吸附法(提取配糖体)、丙酮提取一甲醇分离一树脂吸附法、超临界CO2捉取法；超声循环提取法；分离和纯化方法有结晶法、萃取法、柱层析法、制备型高效液相法等。类柠檬苦索的检测方法冇HPLC、MS、IR、可见光光谱法、NMR、GGMS、LC-MS、LC-NMR等；孙崇徳等利用TLC-HPLC法对柑桔果实

8、中的柠檬苦素和诺米林的定性研究取得了较好的效果［4［。1.2黄酗类化合物黄酗类化合物广泛分布在水果、蔬菜、果汁、可可、茶叶和葡萄酒中，柑桔、柚子等植物中的黄酮类化合物在不同的牛长期和不同的组织中含量差界较人。黄酮类化合物可分为三类：黄烷酮、黄酮、黄酮醇，每种黄酮类化介物以特殊的黄烷酮配糖体形式存在，在葡萄柚中naringenin7-O-neohesperidoside含量最高,其次是naringenin7-O-rutinosid；橙皮昔(h