食堂食品安全保证书与食用油专项检查工作简报汇编

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1、食堂食品安全保证书与食用油专项检查工作简报汇编食堂食品安全保证书为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，作如下保证：一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工和经营。二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查;制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急

2、处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项法律法规。三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经国家有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购发票如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各

3、操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，有条件的食堂可安装监控设备，学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，所有从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等

4、蔬菜坚决不进入食堂；不出售凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。食

5、堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。保证单位（签章）：XX镇XX私立学校保证人（签名）：**年*月*日食用油专项检査工作简报食用油专项检查工作简报一：近日，**区食药监局对全区食用植物油生产加工企业、小作坊，开展食用植物油中苯并茏专项检查，防范食品安全风险。在检查中，执法人员将食用植物油生产加工企业在生产加工过程中温度、时间控制和成品出厂检验作为重点环节，察看食用植物油生产企业生产设备的温度和时间控制是否能满足生产工艺要求，是否对高温处理的温度和时间严格把控，现场的作业指导书或关键控制点说明是否悬挂且明晰、生产控制

6、记录是否涵盖关键控制指标，是否建立成品出厂检验记录制度，是否按照国家有关食品安全标准对成品植物油苯并茁等项目进行出厂检验。针对生产过程炒制等高温处理环节无防控措施，以及不按照食品安全标准对成品实施出厂检验的企业，执法人员现场责令整改，督促企业在生产过程温度及时间控制、成品出厂检验等全过程防范苯并龙的污染，保障食用植物油质量安全。截至目前，共出动执法人员46人次，检查食用植物油生产加工企业、小作坊22家，下发《监督意见书》和《整改通知书》14份。食用油专项检查工作简报二：4月17日下午，**市布溪街道办事处食品药品监督管理所执法人员来到佳泰家超市、天下和大酒店等

7、单位，检查其食用油质量安全，由此拉开了为期一个月的流通领域食用油专项检查行动序幕。此次专项行动主要对辖区内集贸市场、超市、粮油经营户、食杂店、餐饮服务单位等场所进行检查，重点检查进货台帐登记是否完整、索证索票是否齐全、食用油采购及散装油标签标识是否符合要求、是否存在以次充好、掺杂掺假、非法添加有毒有害物质等内容。在检查的同时，该所执法人员还对各生产经营单位业主进行食品安全法律法规知识普及，进一步规范食用油釆购和使用行为，切实保障人民群众的健康安全。截至目前,该所共出法人员10人次,检查生产经营户18家,对存在索证索票不齐全、未建立进货台账等问题的，下达限期整改

8、通知书4份，尚未发现质量不合格和假冒伪