冷库管理新技术

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1、冷库管理新技术低温蓄冷器（解工青岛晶品科技有限公司）“我公司加工冷冻鱼片，包装为1大箱*4小箱*4塑料薄膜袋，内袋用热合机封口，外箱胶带封口；产品外加5%的冰衣。目前发现一个问题：产品入库后放置时间大约一周后，靠近大箱表面一侧的鱼片开始返霜、风干，冰衣消失变成霜沫。不确认是什么原因？怀疑是冷库温度不稳定的原因，因为我们的原料（纸袋和塑料袋包装）放置超过一月后有明显风干……”风干、返霜、损耗这是困扰食品冷藏业多年的问题，经过我们的研究，稳定的库温是解决这些问题的重要手段。•冷冻食品在冷库中储存，无论包装是否完好，都会发生风干损耗，导致食品重量减轻，品

2、质下降：无包装的产品主要表现为风干失重，有包装的产品还会在包装袋内看到大量的游离态霜晶。冷库温度波动是食品风干损耗的主要原因。包装膜（缠绕膜）只能一定程度减轻干耗，而不能阻止干耗。•有水产加工企业试验表明：冻鱼原料在普通冷库存放三个月后，成品出成率降低1-2%o•冷库温度波动是如何造成食品风干损耗的？当冷库温度升高吋，包装袋内温度随着升高，袋内空气变得干燥，水分从食品表面蒸发到空气中；当冷库温度降低吋,空气中的水分在包装袋内侧凝结为霜;当冷库温度再次升高时，空气再次变得干燥，新的水分从食品表面蒸发到空气中……如此循环，所以，温度波动是推动食品水分蒸

3、发的主要原因。•冷库温度波动的另一重要危害：库内温度升高吋，库内空气的体积开始膨胀，库内冷气将从冷库门缝等不严密处向外泄露，而当冷库内温度降低时，库内空气体积收缩，外界空气会携带热量进入冷库，增加排管结霜和制冷机负荷。•抑制冷库温度波动的新技术------在冷库内安装低温蓄冷器低温蓄冷器最早在冰箱屮普遍应用，被证明是稳定冰箱温度和冰箱节能的重要措施，但由于在冰箱中需要占据一定的冰箱容积，因而使用受到限制。在安装顶排管的低温冷库中，安装低温蓄冷器不会占据冷库一丁点的有效容积,而对稳定冷库温度，降低食品干耗作用巨大，冷库管理水平更高•低温蓄冷器如何工作

4、?当制冷机工作时，排管向冷库释放冷量，此时蓄冷器自动吸收排管的冷量，防止排管周边空气温度过度下降；当制冷机停止工作时，蓄冷器内储存的冷量会自然的缓慢释放，抑制进出货操作、围护结构等进入冷库的热量对冷库温度的影响。低温蓄冷器使用效益:1.降低原料干耗损失：通常，食品在冷库内储存一年的干耗约为2-3%,即使按照1%计算，一个万吨储量的冷库每年损失的食品重量约100吨，按食品价格10元/kg,计算，总损失100万元。而且，干耗后的食品晶质下降，对产品效益也有影响。2、减少成品“让重”损失：为保证成品重量足够，水产加工成品包装时通常每1000克“让重”50

5、克，让重比例高达5%,如果安装低温蓄冷器，冷库温度稳定了，返霜现象降低，食品风干损耗小，成品让重比例可以降低。以一个企业每天成品产量50吨计算，让重比例降低2%,每天相当于增加成品1吨，效益和当客观。3、降低制冷机费用：在保证库温的前提下，可以减少电价高峰时段的制冷机开机时间，充分利用电价低谷时断开机降温。高峰时段每度电1.3元左右,而低谷时段每度电只有0.3元，而且电价低谷时段环境温度低，制冷机工作效率高，有了冷库蓄冷器，可以低谷时段多制冷，将冷量储存在蓄冷器中，稳定冷库温度，降低制冷机电费成本。•低温蓄冷器投资如何？依据您现有冷库的保温性能，我

6、们可以参照您冷库的温度曲线，或制冷机制冷能力和每日的运行时间，计算设计适合该冷库的低温蓄冷器规格数量，大型冷库（库内高度7米以内）在保温性能良好的情况下，按冷库地面面积分摊的投资成本推广价为每平方米30元左右。•高品质冷库管理的重要标志…安装低温蓄冷器安装低温蓄冷器，使您的冷库温度更稳定，冷库温度曲线更平缓，食品储存干耗更低，制冷机运行电费更省，帮助您赢得更多客户青睐